Особливий смак страв, приготованих в керамічних горщиках, досягається за рахунок того, що глиняні стінки посуду дають приготовленого добре пропарити, і їжа довго залишається гарячою і нудиться, як в печі. У зв'язку з цим в горщиках зручно готувати задовго до візиту гостей і залишати в остигнула духовці - до їх приходу тепло збережеться. У статті запропоновані варіанти приготування картоплі з м'ясом і грибами з використанням керамічних ємностей для запікання в духовці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви готуєте в горщиках вперше, обов'язково виконайте кілька важливих кроків:

1. Уважно огляньте кожен горщик на предмет його цілісності - будь-яка тріщина або скол можуть привести до непоправних наслідків: під час і після теплової обробки такий горщик може лопнути.
2. Для того, щоб страви стали соковитими, за годину до готування наповніть горщики холодною водою. Нехай постоять з водою, поки вона заповнить пори глини, потім злийте рідину і наповнюйте горщики інгредієнтами.
3. Внутрішні стінки горщика обов'язково змащуйте шматочком вершкового масла, щоб блюдо легко відокремлювався від стінок.
4. Страви в горщиках потрібно ставити виключно в холодну духовку і виймати також з остигнула, таким чином вони будуть рівномірно нагріватися і остигати разом зі стінками духовки - кераміка лопається від перепаду температур.
5. Продукти тривалого приготування краще попередньо обсмажити або відварити до використання в горщику. Зберегти подальшу соковитість м'яса допоможе швидка обжарка без масла на розпеченій сковороді, а курку і рибу, наприклад, обсмажувати не варто. Якщо картопля нарізаний крупно, проваріть його 7-8 хв. до закладки в горщики.

Через пористості стінок мити горщики в посудомийній машині протипоказано. Не використовуйте миючі засоби при їх миття з цієї ж причини - сода і тепла вода легко позбавлять кераміку від бруду.

Способи приготування картоплі з м'ясом і грибами в горщиках

Готувати в горщиках зручно, адже в процесі продукти зберігають максимальну користь, такий спосіб гарантує якісний смак.

Універсальних рецептів немає, проте використовуйте правильні поєднання м'яса і трав в горщиках: сміливо додавайте базилік, кмин і шавлія в печеня з свинини, естрагон і розмарин кладіть в горщики з яловичиною, м'яту, фенхель, орегано - до баранини, майоран і коріандр відмінно поєднується з індичкою.

Важливо! Заповнюйте горщик не більше ніж на три чверті від загального обсягу. Не перевищуйте цей поріг, інакше при закипанні рідина виллється і заллє духовку.

Чи знаєте ви? У необроблених керамічних горщиках без глазурі страви виходять більш смачними, хоч мити їх складно - жир і запах надто в'їдаються в пористу структуру глини. Готуйте в таких горщиках страви одного ряду - м'ясні чи рибні.

Будь-які страви з духовки здаються смачніше, а приготовані в горщиках - подвійно. Страви в горщиках вигідно відрізняються оригінальним видом подачі, незвичайним смаком і особливим грибним ароматом. Димляча картопля з м'ясом в горщиках на столі подарує море задоволення і ситість.