Стручкова зелена квасоля - продукт смачний і корисний. Приготувати її можна по-різному. Один із способів приготування - консервація заготовок на зиму. Кращі рецепти з покроковою інструкцією ви знайдете нижче в статті.
Підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням необхідно перебрати квасолю. Для консервації вибирайте зелені стручки з м'ясистим стулками. Квасолини всередині повинні бути маленькими, нерозвиненими.
Важливо! Сирі стручки є категорично не можна. У їх складі багато лектинів, які при надмірному споживанні можуть нашкодити організму людини. Консервування - один із способів зробити продукт нешкідливим.
Інгредієнти перед приготуванням ретельно промивають під проточною водою і сушать. Кінці стручків необхідно обрізати.
Покрокові рецепти заготовок стручкової квасолі на зиму
Продукт можна готувати на зиму різними способами. Нижче представлені перевірені рецепти солоної стручкової квасолі, варіант по-болгарськи і в маринованому вигляді з ріпчастою цибулею.
Соління
3 банки на 1л 60 хв.
зелена стручкова квасоля
1,5 кг
Харчова цінність на 100 г:
- Закип'ятіть воду в каструлі.
- Засипте в воду стручки і прокип'ятіть 5 хвилин.
- Дістаньте квасоля за допомогою шумівки і помістіть в окрему ємність.
- У воду, яка продовжує кипіти, засипте сіль і перемішайте до повного розчинення.
- Зніміть розсіл з вогню і залиште остуджувати.
- Подрібніть зелень, часник і чилі, додайте до квасолі.
- Залийте інгредієнти холодним розсолом.
- Придавите консервацію гнітом і залиште на 24 години.
- Після закінчення зазначеного терміну злийте розсіл.
- Солоні стручки перемістіть в банку і закупорте кришкою.
Чи знаєте ви? Стручкова квасоля - популярний інгредієнт в бельгійській кухні. Продукт є обов'язковим інгредієнтом льежского салату, одного з популярних національних страв Бельгії.
Консервована по-болгарськи
3 банки на 1л1час 20 хв.
зелена стручкова квасоля
1,5 кг
Харчова цінність на 100 г:
- Закип'ятіть воду в каструлі.
- Засипте підготовлені стручки в воду і прокип'ятіть 3 хвилини.
- За допомогою шумівки перемістіть основний інгредієнт в миску, обдайте холодною водою.
- У гарячу воду введіть сіль, перемішайте.
- Помістіть основний інгредієнт в банку.
- Залийте в банку розсіл, щоб рідина доходила до верху.
- В окрему велику каструлю налийте приблизно 5 см води, поставте на вогонь і розмістіть банки з консервацією для стерилізації.
- Стерилізують заготовки на середньому вогні протягом 60-80 хвилин.
- Закрийте банки простерилізованих залізними кришками.
- Переверніть консервацію, укутайте товстої матерією і залиште охолоджуватися.
Чи знаєте ви? Світові лідери з виробництва стручкової квасолі - Китай, Індонезія, Туреччина та Індія.
Маринована з ріпчастою цибулею
3 банки на 1 л 80 хв.
зелена стручкова квасоля
1 кг
мелений перець чилі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Помістіть зелену стручкову квасолю в каструлю.
- Наріжте цибулю півкільцями або кубиками, додайте до стручкам.
- Додайте сіль і чилі.
- Окремо змішайте воду з сіллю і цукром, закип'ятіть.
- Після закипання введіть оцет і рослинне масло, знову закип'ятіть.
- Залийте основний інгредієнт маринадом, поставте на вогонь, прокип'ятіть 2 хвилини і зніміть з плити.
- Додайте масу по стерилізованих банках і закатати під залізну кришку.
- Переверніть банки, укутайте щільною тканиною і залиште маринуватися до охолодження.
Важливо! Якщо не передбачається зберігання на зиму, все одно продукт слід маринувати мінімум добу.
Особливості зберігання
Зберігати консервацію слід в прохолодному затіненому місці. Кращий варіант - холодильна камера. У стерилізованих банках продукція буде зберігатися 4-6 місяців.
Консервувати зелену стручкову квасолю буде легко навіть початківцю кулінарові. З мінімальною кількістю інгредієнтів виходить страва з незвичайним пряним смаком. Приготувавши заготовку на зиму, ви не тільки насолодитеся смачною консервацією, а й збережіть літні вітаміни і поживні елементи до холодного сезону.
