Печериці - найпопулярніші і доступні гриби. Страви з них виходять смачними і ароматними. Головне - знати хороші рецепти і вміти правильно поєднувати їх з іншими інгредієнтами. Про те, як приготувати м'ясо з печерицями, можна дізнатися далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ні для кого не секрет, що гарне блюдо можна приготувати тільки з якісних продуктів. Так, при приготуванні м'яса, слід враховувати, що воно повинно бути свіжим, сухим і не мати стороннього запаху. Перед цим його миють і нарізають.
Печериці вибирають середньої величини, рожевого або білого кольору. Гриби не повинні мати почернений, слизу або темних плям на поверхні. Хороші гриби пружні і мають легкий грибний аромат. Варити перед смаженням їх не потрібно, достатньо очистити від бруду, вимити і зрізати кінці.Чи знаєте ви? З плодових тіл деяких різновидів печериць отримують речовину антибактеріальної дії - мікофеновую кислоту.
Рецепти приготування м'яса з печерицями
Страви з грибів допомагають урізноманітнити щоденне меню. Гриб - ароматний і апетитний продукт, який готувати зовсім не важко. Він прекрасно поєднується з м'ясом, овочами і багатьма іншими продуктами.
Свиняча шийка з печерицями у вершковому соусі
4 20-25 хвилин
рослинна олія
3-4 ст. л.
мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
М'ясо нарізати невеликими слайсами (бажано, щоб шматочки були однаковими). Викласти їх на розігріту сковороду.Почістіть і подрібнити цибулю. Можна нарізати півкільцями, а можна - кубиками (кому як подобається).
Як тільки гриби і м'ясо почали підрум'янюватися, додати до них цибулю. Просмажувати сильно його не потрібно, тільки до золотистої скоринки. Накривати кришкою сковороду не слід. Час від часу м'ясо перемішують.
Печериці помити і нарізати невеликими шматочками. Додати їх до м'яса. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити гаситися хвилин на 5.
Як тільки гриби трохи зменшилися в розмірах, додати в сковороду вершки, посолити і поперчити. Таке приготування зробить м'ясо ніжним і соковитим. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні на 7-10 хвилин.
Вимкнути вогонь, перемішати блюдо. Подавати можна з будь-яким гарніром (гречкою, картоплею, макаронними виробами). Грибний аромат не залишить нікого байдужим.
М'ясо нарізати невеликими слайсами (бажано, щоб шматочки були однаковими). Викласти їх на розігріту сковороду.Почістіть і подрібнити цибулю. Можна нарізати півкільцями, а можна - кубиками (кому як подобається).
Як тільки гриби і м'ясо почали підрум'янюватися, додати до них цибулю. Просмажувати сильно його не потрібно, тільки до золотистої скоринки. Накривати кришкою сковороду не слід. Час від часу м'ясо перемішують.
Печериці помити і нарізати невеликими шматочками. Додати їх до м'яса. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити гаситися хвилин на 5.
Як тільки гриби трохи зменшилися в розмірах, додати в сковороду вершки, посолити і поперчити. Таке приготування зробить м'ясо ніжним і соковитим. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні на 7-10 хвилин.
Вимкнути вогонь, перемішати блюдо. Подавати можна з будь-яким гарніром (гречкою, картоплею, макаронними виробами). Грибний аромат не залишить нікого байдужим.Відео-рецепт
Важливо! Солити свинину перед приготуванням не можна: сіль витягне з м'яса соки і зробить його жорстким.
Підлива м'ясна з грибами
850-60 хвилин
червоний болгарський перець
½ шт.
рослинна олія
3-4 ст. л.
мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Щоб приготувати смачну підливку, м'ясо потрібно порізати невеликими шматочками (краще - соломкою або кубиками). Щоб воно легко різалося, ножі повинні бути максимально гострими.
На розігріту сковороду налити трохи олії. Покласти в неї м'ясо. Щоб яловичина була м'якше, можна додати 50 г горілки або ложку коньяку, коли м'ясо пустить сік. Яловичина досить довго обсмажується (хвилин 20).
Поки гаситься м'ясо, нарізати кубиками гриби. На великій тертці натерти моркву. Перець (червоний і зелений) нарізати кубиками.
Нарізати дрібно томати і печериці. Лук очистити і нарізати не надто великими шматками.
Коли рідина з м'яса випарується, слід додати в сковороду моркву, перець і цибулю. Посолити, поперчити і накрити кришкою. Час від часу продукти потрібно перемішувати. Коли овочі обсмажити, до них додати гриби і помідори, влити соус і воду. Залишити на плиті гаситися, час від часу помішувати.
Через 10-15 хвилин спробувати на сіль і додати лавровий лист. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин гаситися. Готову страву можна подавати з макаронами, булгуром, картоплею або будь кашею, виклавши підливу зверху на гарнір.
Щоб приготувати смачну підливку, м'ясо потрібно порізати невеликими шматочками (краще - соломкою або кубиками). Щоб воно легко різалося, ножі повинні бути максимально гострими.
На розігріту сковороду налити трохи олії. Покласти в неї м'ясо. Щоб яловичина була м'якше, можна додати 50 г горілки або ложку коньяку, коли м'ясо пустить сік. Яловичина досить довго обсмажується (хвилин 20).
Поки гаситься м'ясо, нарізати кубиками гриби. На великій тертці натерти моркву. Перець (червоний і зелений) нарізати кубиками.
Нарізати дрібно томати і печериці. Лук очистити і нарізати не надто великими шматками.
Коли рідина з м'яса випарується, слід додати в сковороду моркву, перець і цибулю. Посолити, поперчити і накрити кришкою. Час від часу продукти потрібно перемішувати. Коли овочі обсмажити, до них додати гриби і помідори, влити соус і воду. Залишити на плиті гаситися, час від часу помішувати.
Через 10-15 хвилин спробувати на сіль і додати лавровий лист. Накрити кришкою і залишити ще на 5 хвилин гаситися. Готову страву можна подавати з макаронами, булгуром, картоплею або будь кашею, виклавши підливу зверху на гарнір.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Печериці протягом довгого часу вважалися цінним продуктом, який був доступний не всім. У монархічних державах для вирощування цих грибів виділялися окремі приміщення, а грибні страви подавалися тільки королівської сім'ї.
Свинячі відбивні з сиром, грибами і цибулею в духовці
8 45-60 хвилин
рослинна олія
3-4 ст. л.
мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Для початку свинину потрібно розрізати на 8 шматочків, які слід відбити з двох сторін. Печериці готувати потрібно недовго, їх досить нарізати не надто товстими шматочками.
На розпечену сковороду покласти гриби, додати воду. Томити до моменту, поки не випарується вся рідина. Після цього додати рослинне масло і обсмажити гриби до золотистої скоринки. В кінці потрібно посолити. Печериця - гриб ніжний, тому на жарку піде всього 5-7 хвилин.
Нарізати цибулю півкільцями. Додати його на сковорідку. Смажити разом з грибами 5 хвилин.
Натерти сир на тертці.
Змастити олією лист і розкласти на нього відбивні. Посолити. Зверху змастити сметаною.
На кожен м'ясної шматочок рівномірним шаром викласти піджарку. Зверху посипати тертим сиром. Розігріти до + 200 ° C духовку. Поставити в неї деко і готувати 25-30 хвилин.
Для початку свинину потрібно розрізати на 8 шматочків, які слід відбити з двох сторін. Печериці готувати потрібно недовго, їх досить нарізати не надто товстими шматочками.
На розпечену сковороду покласти гриби, додати воду. Томити до моменту, поки не випарується вся рідина. Після цього додати рослинне масло і обсмажити гриби до золотистої скоринки. В кінці потрібно посолити. Печериця - гриб ніжний, тому на жарку піде всього 5-7 хвилин.
Нарізати цибулю півкільцями. Додати його на сковорідку. Смажити разом з грибами 5 хвилин.
Натерти сир на тертці.
Змастити олією лист і розкласти на нього відбивні. Посолити. Зверху змастити сметаною.
На кожен м'ясної шматочок рівномірним шаром викласти піджарку. Зверху посипати тертим сиром. Розігріти до + 200 ° C духовку. Поставити в неї деко і готувати 25-30 хвилин.Відео-рецепт
Важливо! Не рекомендується замочувати печериці: вони стають занадто водянистими. Досить просто промити їх під краном.
М'ясо з печерицями можна приготувати найрізноманітнішими способами. При правильному приготуванні та підборі продуктів виходять соковиті, ароматні, апетитні страви, які прикрасять як святковий стіл, так і простий сімейний обід.
