Практично будь-який вид каш в тій чи іншій мірі впливає на людський організм, головне вміти правильно приготувати страву. Пшёнка не виняток у цьому питанні, але, щоб звести до мінімуму будь-яке її негативний вплив на роботу внутрішніх органів, перед вживанням обов'язково варто враховувати стан організму і наявність / відсутність проблем в його роботі. Чим же корисна пшоняна каша і як її правильно вживати при запорах і діареї - про це далі.
Чи можна їсти пшоняну кашу
Здоровій людині пшоняну кашу не тільки можна, а й потрібно їсти, так як вона містить в собі велику кількість корисних для організму вітамінів і мінералів. Однак при проблемах зі шлунком, звичне перетравлення їжі порушується, тому будь-який, навіть самий звичайний продукт може негативно позначитися на загальному самопочутті людини. З огляду на цей факт, варто уважно вивчити можливість споживання вареної пшёнкі в кожному з наступних станів.
При запорі
У складі пшона присутні харчові волокна, які при попаданні в кишечник подразнюють його стінки. При запорі такий вплив тільки посприяє акту дефекації, тому якщо є така проблема, можна спокійно їсти пшёнку. Більш того, вона легко перетравлюють і на довгий час забезпечує почуття ситості, що є ще одним перевагу саме цієї крупи (така здатність високо цінується при розробці різних дієт).
Важливо! Щоб спокійно їсти кашу і не переживати про запорі, не варто додавати до неї масло або будь-які інші жирні продукти. Швидше за все саме вони зроблять негативний вплив на організм, а сама крупа тут ні при чому.
При проносі
Про можливість вживання пшоняної каші під час діареї немає єдиної думки, і в той час, як одні люди не радять їсти її через дратівної ефекту на і без того запалену поверхню кишечника, інші - допускають таку можливість, але тільки в період відновлення. У порівнянні з гречкою і рисом, пшёнка дійсно грубіша і важче засвоюється організмом, тому при діареї її краще на час виключити зі свого раціону.
Користь пшоняної крупи для кишечника
У пшоняної каші міститься велика кількість вітамінів (наприклад, А, Е, F групи В), а також такі важливі мінерали як калій, кальцій, магній, цинк, молібден, фосфор. Разом з тим, максимально позитивну дію на функціонування шлунково-кишкового тракту надає саме клітковина. вона значно покращує перистальтику кишечника, м'яко виводить з організму шлаки і токсини, А також покращує загальний стан при дисбактеріозі і запорах.
Чи знаєте ви? Пшоно допомагає уповільнити зовнішні прояви старіння організму, що пояснюється присутністю в його складі міді. Цей мінерал надає всім тканинам еластичність, тим самим запобігаючи появі зморшок.
У список «особливих» здібностей пшоняної каші входить і зниження «поганого» холестерину, Що не тільки попереджає розвиток серцево-судинних проблем, але виступає хорошою профілактикою порушень в роботі жовчного міхура і органів системи травлення. Певна частина холестерину виробляється і в самому шлунку, але, щоб орган міг в повній мірі справлятися з покладеними на нього навантаженнями, варто стежити за його здоров'ям.
Пшоняна каша завжди буде корисна дітям, спортсменам і худне людям, так як відварна крупа надовго насичує організм і притуплює відчуття голоду, і це при 88 ккал на 100 г.
Як вибрати при покупці
Перше, на що варто звернути увагу при покупці пшоняної крупи - її зовнішній вигляд. Якісний продукт завжди має рівномірний, яскраво-жовтий або злегка коричневий окрас і позбавлений всякого сміття, грудочок і цвілі між крупинками (Переконатися в цьому можна тільки при наявності прозорої упаковки). На дотик крупа повинна бути сухою і розсипчастою, без злиплих або вологих ділянок. При купівлі товару в закритій упаковці, обов'язково перевірте герметичність тари і терміни придатності на ній.
Важливо! Для приготування максимально смачних каш з пшона перед використанням крупи потрібно кілька разів промити її в чистій воді, а потім на кілька годин замочити у воді, що допоможе прибрати гіркоту від клейковини.
Найсмачніше зазвичай виявляється пшёнка, придбана незабаром після її планового прибирання, Припадають приблизно на жовтень, правда і тут обов'язково потрібно враховувати з яким саме сортом ви маєте справу. Наприклад, «дранец» завжди представлений у вигляді цілісних зерен проса, з яких тільки недавно зняли верхній лушпиння. Таке пшоно має своєрідний блиск і характеризується гіркуватим присмаком, тому для приготування каші краще вибирати шліфований варіант, який пройшов повну очистку від будь-яких рослинних домішок (набагато краще засвоюється організмом).
Ще один варіант пшоняної крупи - подрібнене пшоно, яке по суті є побічним продуктом від переробки проса. Шматочки цільного зерна дійсно варяться набагато швидше, але з них краще готувати в'язкі каші і биточки.
Правила вживання
Оскільки пшоняну кашу зазвичай рекомендують при запорах, то саме в цьому випадку так важливо враховувати всі правила її вживання. Наприклад, найкраще якщо це буде розсипчасте блюдо, з можливим додаванням до нього свіжих овочів і фруктів.
Крім того, посприяє слабящее ефекту і виконання деяких інших рекомендацій щодо приготування і вживання такої каші:
- Крупа обов'язково повинна бути очищена, без лушпиння та інших сторонніх включень.
- Не забудьте кілька разів промити сировину і витримати в гарячій воді протягом 5-10 хвилин.
- Заливаючи пшоно водою, дотримуйтеся рекомендованих пропорцій: на 1 частину крупи беруть 3 частини води.
- Варіть кашу не довше 10 хвилин на слабкому вогні, а потім укутайте каструлю в тепле рушник і залиште настоюватися ще годину. Цей спосіб варіння дозволяє отримати максимально розсипчасте блюдо.
- При бажанні, в кінці готування каші додайте в неї трохи молока, але тільки якщо мова йде про запорах, а не діареї.
- Підсильте слабящее ефект, додавши рослинне масло, яким замінюють вершковий продукт.
У разі вживання пшоняної каші при помірній діареї її краще приготувати на воді з додаванням в процесі варіння моркви або ріпи (в такому вигляді вона здатна зміцнювати кишечник). Повністю відмовитися від пшёнкі в раціоні доведеться людям, що страждають від гастриту із зниженою кислотністю і тим, хто в даний момент займається лікуванням гіпотиреозу (існує думка, що зерна проса не дозволяють організму в повній мірі засвоювати йодовмісні препарати).
Завдяки легкому засвоєнню пшоняної каші, її можна включати в раціон дітей відразу після класичних рису, гречки і вівсянки. Якщо у малюка почалися запори, перш за все варто визначити можливого винуватця, переглянувши меню дитини за останні дні. Цілком ймовірно, що їм виявиться той самий пшоняна каша, особливо якщо мама постаралася згодувати за раз всю порцію.
При правильному приготуванні пшоняна каша дійсно стане смачним і дуже корисним продуктом, відмінно насичує і дитячий, і дорослий організм енергією.
Щоб уникнути неприємних наслідків знайомства дитячого організму з новою їжею, слід дотримуватися рекомендацій:
- вводити в раціон каші з пшона ближче до року;
- на початкових порах обмежитися декількома чайними ложками, по крайней мере, поки не зрозумієте реакцію дитячого організму на нову їжу;
- варити пшоно тільки на воді;
- давати дитині більше пити;
- при схильності малюка до запорів, додати до каші дрібно нарізану курагу або чорнослив.
Чи знаєте ви? Незважаючи на схожі назви, пшоно не має ніякого відношення до пшениці. Його отримують після обробки методом шліфування проса, а вперше цю культуру почали вирощувати ще в III столітті до н. е. на території сучасних Монголії та Китаю.
Як правильно приготувати для лікування і профілактики запорів
Рецептів приготування пшоняної каші чимало, але далеко не всі з них можна використовувати при запорах.
В даному випадку свою ефективність довели наступні варіанти:
- Пшоняна каша з гарбузом. На 600 г свіжої, очищеної і натертої на крупній тертці гарбуза, має припадати 1 стакан промитого пшона і 3 склянки чистої води (іноді додають ще 1 склянку молока). Після змішування всіх інгредієнтів їх переміщують в каструлю, солять, перчать за смаком і варять на невеликому вогні протягом 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну. Ближче до кінця варіння можна додати в кашу ложку меду або невелику кількість рослинного масла для поліпшення смаку.
- Пшоняна каша з яблуками і гарбузом. На 500 г подрібненої гарбуза в цьому випадку беруть таку ж кількість нарізаних часточками кисло-солодких яблук. Разом їх запікають у духовці близько півгодини, а потім перекладають в горщик, додають очищений склянку пшона, трохи кориці і теплу воду. Закривши горщик кришкою його потрібно залишити в духовці ще на годину, попередньо виставивши температуру в духовій шафі в +180 градусів.
У готову пшоняну кашу корисно додавати чорнослив і родзинки, щоб посилити послаблюючий ефект від такого харчування. Якщо запори часто повторюються, блюдо можна споживати щодня, готуючи його на сніданок або вечерю. Разом з тим, не варто забувати про обов'язкове споживанні великої кількості рідини, яка так само сприяє ефективній роботі кишечника.
Пшоняна каша - цінний продукт, здатний ефективно проносити кишечник, і нормалізувати стілець. Однак, при діареї, навіть якщо вона супроводжується несильним поносом, така їжа може спровокувати додаткові проблеми. Тому в будь-якому випадку завжди уважно ставтеся до свого організму, стежачи за найменшими змінами в самопочутті.