Кращий спосіб продовжити термін придатності грибів - засушити їх. Так вони не тільки збережуть свої поживні і корисні властивості, але і набудуть більш сильний запах. Саме ці якості роблять гриби ідеальним інгредієнтом для приготування смачного і ароматного супу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найкраще зупинити свій вибір на опеньках: вони дуже ароматні і багаті вітамінами. Перед приготуванням супу гриби необхідно підготувати. Для цього помістіть їх в холодну воду на 2-3 години. Процес можна прискорити, якщо замочувати продукт в окропі (знадобиться всього 30-40 хвилин).
Рецепти приготування супу з сушених опеньків
Гриби дивують своєю універсальністю: їх з однаковим успіхом можна використовувати не тільки для приготування рагу, других страв або солінь, але також наваристих супів. Варіантів рецептів приготування може бути безліч, але серед них можна виділити кілька найбільш цікавих.
З локшиною
8 45-50 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Поставити гриби варитися на 20 хвилин. Потім дати їм охолонути і нарізати кубиками.
- У каструлю, яка використовувалася для варіння опеньків, додати ще води, щоб вийшло приблизно 2 л.
- Дрібно нарізати цибулю, а моркву подрібнити, використовуючи велику тертку.
- Цибулю і моркву обсмажити на топленому вершковому маслі.
- Довести воду в каструлі до кипіння. Додати в неї обсмажені овочі і гриби. Варити 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності засипати в каструлю локшину.
- Приправити до смаку, додати лавровий лист і залишити суп кип'ятити протягом 2-3 хвилин. Суп готовий, але краще дати йому настоятися 5-10 хвилин. За бажанням можна прикрасити тарілку з супом свіжою зеленню і сметаною.
Чи знаєте ви? Опеньок росте так само швидко, як і бамбук. Всього за хвилину він виростає на 5 мм, тому тільки природне обмеження грибів в зростанні не дає нам побачити ліс з опеньків.
З креветками
870 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Заповнити каструлю водою і покласти в неї гриби. Варити бульйон 30 хвилин.
- Дрібно нарізати цибулю, моркву подрібнити, використовуючи велику тертку.
- Обсмажити овочі до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати в зажарку борошно і обсмажувати її 2-3 хвилини.
- Картоплю нарізати соломкою і варити разом з грибами 20 хвилин.
- Очистити креветки і видалити у них стравохід, щоб продукт не гірчить. Нарізати їх шматочками довільної форми і обсмажити на окремій сковорідці (ні з овочами).
- Додати овочі в суп. Через 10 хвилин засипати в каструлю креветки.
- Через 5 хвилин блюдо можна приправити за смаком і покласти лавровий лист.
- Варити суп ще 3-5 хвилин.
- Прикрасити блюдо зеленню і подати до столу.
Чи знаєте ви? Примітно те, що в країнах Європи опеньок не в пошані. Наприклад, грибники з Німеччини навіть не звернуть на нього уваги, вважаючи цей сорт несмачним або навіть неїстівним.
З куркою
10 70 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Довести до кипіння 2,5 л води. Гриби нарізати слайсами і варити 20 хвилин.
- Моркву і цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого.
- Нарізати куряче філе маленькими кубиками і обсмажити до легкої скоринки. Філе готується окремо від овочів.
- Обсмажене м'ясо, овочі, а також лавровий лист додати до супу і варити 10 хвилин.
- Плавлений сир натерти на тертці і додати в каструлю. Заправити спеціями за смаком. Через 5 хвилин варіння на повільному вогні блюдо буде готово, і його можна знімати з плити.
Важливо! Гриби варяться тільки на повільному вогні. В іншому випадку вода може стати каламутною, що негативно відіб'ється на естетичності страви.
З перловкою
8 40-45 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- У кип'ячену воду закинути перлову кашу і відварювати її 20 хвилин.
- Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Смажити овочі на рослинному маслі до золотистого.
- Гриби порізати слайсами і додати в зажарку з овочів. Обсмажувати 5-7 хвилин.
- Картоплю нарізати соломкою і засипати в каструлю разом з засмажкою. Додати томатну пасту, а також сіль і перець за смаком. Все разом варити ще 10 хвилин.
Важливо! Особливо смачним суп з перловкою стає, якщо готувати його в мультиварці.
З картоплею
8 60-70 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Довести до кипіння 0.5 л води і варити гриби протягом 20 хвилин.
- Потім потрібно злити грибний відвар в іншу каструлю. Обережно, щоб з бульйоном НЕ перелився в нову ємність грибний осад. До відвару додати ще 1,5 л води і засипати гриби. Варити 10 хвилин.
- Цибулю і моркву нарізати шматочками довільної форми (не крупніше).
- Нарізані овочі обсмажити на вершковому маслі до золотистого. Потім додати борошно і готувати ще 2-3 хвилини.
- Картоплю треба нарізати соломкою і засипати в суп. Через 20 хвилин додайте в каструлю овочеву зажарку разом з дрібно накришених часником. Залишається тільки приправити суп і проварити його на повільному вогні ще 10 хвилин.
Суп, приготовлений з сушених опеньків, сподобається багатьом. Для тих, хто на дієті, підійде блюдо з креветками або куркою. Любителі щільно поїсти оцінять суп з картоплею, перловкою або локшиною. Опеньок практично універсальний і стане прекрасним доповненням будь-якого рецепту.
