В західноукраїнських кав'ярнях складно не знайти такий десерт, як львівський сирник. Любов до нього безумовною і цілком виправдана, адже його готові бачити на своїй тарілці якомога частіше навіть ті, хто скептично ставиться до сиру і молочних продуктів.
Кожен, хто хоч раз пробував справжньої львівської сирник, мріє про нього знову і знову!
Приготування цієї страви не забирає багато сил і часу, і, мабуть, найскладніше в цьому процесі - дочекатися, коли десерт настоїться в холодильнику кілька годин.
Адже під час випічки по вашому будинку розіллється абсолютно фантастичний аромат! Важко не піддатися спокусі і не з'їсти львівський сирник відразу після приготування.
Однак наберіться терпіння і почекайте належний час, щоб потім полити це блюдо густий і тягучою шоколадною глазур'ю, заварити запашну каву і присвятити довгі хвилини чистого насолоди.
Крім того, львівський сирник - це ідеальний десерт для новорічної вечері. Адже зовнішній вигляд і смакові характеристики цих ласощів повністю відповідають урочистості моменту.
А якщо у вас залишиться хоча б кілька шматочків цього захоплюючого десерту, перший ранок нового року буде справді фантастичним і задасть відмінний тон подальшим днями, тижнями та місяцями.
Ідеальна пара до львівського сирники - чашка ароматної кави
Інгредієнти, які знадобляться вам для приготування львівського сирника:
- 400 г жирного сиру;
- 50 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 3 курячих яйця;
- 40 г родзинок;
- 20 г сметани;
- 1,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
А для виготовлення глазурі потрібні такі компоненти:
- 75 г чорного шоколаду;
- 45 г вершкового масла.
В першу чергу слід відзначити, що ви можете використовувати для приготування львівського сирника як жирний сир (близько 18%), так і легкий (трохи більше 5%) - результат буде відмінним в будь-якому випадку.
Цукор ви можете з легкістю частково замінити на цукрову пудру і приправити його натуральної ваніллю.
Що стосується сметани, то вона додасть десерту соковитості і вологості. І в даному випадку також не є принциповим, який ступінь жирності буде в цьому інгредієнті.
Існує мінімум 30 варіацій львівського сирника
Отже, дістаємо з холодильника вершкове масло, сир, яйця і сметану. Ізюм потрібно залити окропом і пропарити протягом 15 хвилин. До слова, родзинки ви можете попередньо замочити на ніч в ароматному напої - апельсиновому або журавлинному соку, запашному ромі, лікері, коньяку і т.п.
Тільки не забудьте перед самим приготуванням злити рідину і гарненько просушити родзинки на паперовому рушнику.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму для випічки (не потрібно брати занадто великий діаметр, якщо хочете, щоб сирник вийшов високим) застилає пекарської папером і змащуємо дно і боки форми в пергаменті вершковим маслом.
Тісто найкраще замішувати в великої ємності, куди ми висипаємо сир, 50 г цукру і крохмаль. Занурювальним блендером перебиваємо все до однорідності. При бажанні можете додати в тісто цитрусову цедру і / або ванільний екстракт.
Далі в сирну масу потрібно додати м'яке вершкове масло і перемішати з допомогою спеціальної лопатки або звичайною ложки. Після цього можна додавати в тісто яйця.
У тісто сирника ви можете додати не тільки родзинки, але і цукати
Добре перемішавши сирну масу, додайте до неї сметану і родзинки і ще раз перемішайте. Після цього перекладіть тісто в форму і випікайте близько години при 180 градусах за Цельсієм.
Львівський сирник вважається готовим, коли його краю «схопилися», а центр став пружним і пружинистим при акуратному натисканні пальцем. Врахуйте, що охолонути сирник повинен в духовці.
А потім ви приберете його в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб стабілізувалися його смак і текстура.
Поява львівського сирника на святковому столі зробить вашу радість ще більш насиченою!
Після заявленого часу дістаньте сирник з холодильника і полийте глазур'ю, яку зробити легко: розтоплюємо масло з шоколадом на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Глазур при декоруванні львівського сирника повинна бути кімнатної температури! Намагайтеся глазурувати десерт тонким шаром, щоб не «забити» шоколадом смак самого сирника.
При подачі можете прикрасити виріб фруктами, ягодами, горіхами, цукатами або іншими декоративними елементами!
