Ягоди шовковиці, або шовковиці, мають приємні смакові якості, ніжний аромат. Плоди дуже корисні, містять вітаміни А, В, С, залізо, магній і калій. Надають зміцнює дію на імунітет. Регулярне їх вживання допомагає в боротьбі з патологіями. Але сезон ягід шовковиці швидкоплинний. З шовковиці можна зробити заготовку на зиму у вигляді домашнього смачного солодкого компоту з насиченим приємним присмаком, в якому зберігається велика частина цілющих властивостей і який припаде до смаку всій родині.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Плоди шовковиці в залежності від сорту після дозрівання бувають білого або чорного кольору. Для зварювання компоту краще брати темні ягоди, вони мають більш яскраво проявлений смак і запах, додадуть напою інтенсивний відтінок.
Чи знаєте ви? Тривалість життя дерева шовковиці досягає 200 років. Одне велике рослина здатна дати 100 кг плодів.
Для приготування на зиму компоту з шовковиці беруть свіжі плоди. Якщо виникає необхідність транспортування, укладають їх тонким шаром, так як ягоди давляться під своєю вагою. Спочатку перебирають, видаливши чашолистки, листочки, гілочки і інше сміття. Невеликими порціями кладуть у друшляк, миють, опускаючи його кілька разів в проточну чисту воду, дають добре обсохнути. При приготуванні компоту-асорті необхідні ягоди або фрукти ретельно промити і просушити. Можна приступати до консервації.
Рецепт компоту з шовковиці на зиму
Існують різні способи приготування цього напою. Кілька найпопулярніших описано нижче.
Шовковичний компот
1 банка на 3 л50-60 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди помістити в стерилізовані банки.
- У ємність налити 2,5 л води, довести до закипання. Вар акуратно влити в банки з ягодами, прикрити кришкою і залишити на 15 хв.
- Злити рідину в посуд, висипати цукор, помістити на плиту, нагріти до закипання і варити на маленькому вогні протягом 3 хв.
- Перелити вміст в банки, щільно закрити, перевернути і укутати до охолодження.
Відео-рецепт
шовковичний компоВажливо! Ягоди шовковиці в великих кількостях можна вживати людям, хворим на цукровий діабет. Також є протипоказання гіпертонікам.
Шовковична-полуничний компот
1 банка на 3 л30 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Сировина помістити в підготовлену тару.
- У ємність налити воду, поставити на вогонь.
- Ввести, помішуючи, цукор, нагріти до закипання.
- Гарячий сироп перелити в банку, не доливаючи до краю 2-3 см.
- Банку занурити в більшу посудину з киплячою водою. Рівень води повинен бути не нижче висоти середини банки.
- Пастеризувати протягом 20 хв.
- Закупорити і дати охолонути.
Чи знаєте ви? До Росії шовковицю завіз Петро 1. У царському меню її подавали в свіжому вигляді, в'ялену, готували напої та варення.
Вишнево-шовковичний компот
1 банка на 3 Л20 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Тутовнік і вишню помістити в банку.
- Зверху покласти цукор і лимонну кислоту.
- Воду закип'ятити.
- Залити варом вміст.
- Щільно закупорити, перевернути, закутати і дати охолонути.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати компот потрібно при температурі не вище + 20 ° С. Місце краще вибрати сухе. Добре підійде льох або балкон з утепленням. Якщо в складі компоту їсти ягоди з кісточкою, не можна зберігати більше 1 року, оскільки з плином часу в ньому утворюється синильна кислота, здатна завдати шкоди здоров'ю. Після відкупорювання банки зберігати треба не більше 3 днів, потім на поверхні рідини утворюється плівка.
Важливо! Якщо в тарі з заготівлею з'явилася цвіль або здулася кришка - викидайте. Вживати такий продукт небезпечно для здоров'я.
Ягоди шовковиці багаті вітамінами. Компот з плодів шовковиці має приємні смакові якості і корисні властивості. Приготований з дотриманням все правил і пропорцій цей напій порадує вас і в холодну пору року.