Мигдальний борошно (пудра) використовується в кулінарному мистецтві не тільки для випічки всім відомого печива під назвою «макаронів», а й для інших солодощів. Даний продукт складно дістати на ринку через високу вартість. Тому можна скористатися легким рецептом приготування мигдального борошна в домашніх умовах. Як самостійно готувати даний інгредієнт і рецепти десертів в яких його застосовують, читайте далі.
Інгредієнти для приготування мигдального борошна
Для того щоб в домашніх умовах зайнятися приготуванням вишуканих французьких десертів з мигдальною борошна потрібно правильно вибрати інгредієнти для її отримання. Для виготовлення пудри знадобиться - мигдаль і вода. Горіхи повинні бути сирими, тоді кулінарові буде легше відокремити їх ядра від шкірки. Воду можна взяти з колодязя або придбати в магазині.
Мигдаль для виготовлення борошна повинен бути цілим, без сколів і попрілостей, адже якщо продукт поганої якості смак страви буде зіпсований.
Приготування борошна
Приготування борошна в загальному займе 45 хвилин. Півгодини піде на просушування і 15 хвилин на перемелювання в блендері або кофемолке.Для того щоб отримати 80 г борошна необхідно взяти 100 г мигдалю.
Важливо!
При подрібненні мигдалю потрібно знати міру, адже якщо проводити занадто інтенсивний помел, то горіхи почнуть виділяти масло і в кінцевому рахунку пудра стане не придатною до випікання макаронів або інших солодощів.
Покрокова інструкція з виготовлення мигдальної пудри:
- Закип'ятити в сотейнику воду, приблизно 200 м
- Засипати в окріп неочищені горіхи на 60 секунд.
- Потім потрібно злити рідину, а горішки розкласти на сухій поверхні і промокнути паперовим рушником.
- Кожне ядро потрібно відокремити від шкірки. Для цього слід натискати на горішок і він з легкістю відокремиться від шкірки.
- Отриману сировину покласти на деко і ще раз промокнути паперовим рушником.
- Поставити підсушувати ядра в духовку при температурі в +80 ° С на 30 хвилин. Під час процесу сушіння горішки перемішують з інтервалом в 7-10 хвилин.
- Далі ядра закидають в блендер і подрібнюють на високій швидкості. Кожні 5-7 секунд потрібно зупиняти процес помелу, щоб мука була рихлою, а не збилася грудкою.
- Отриману пудру потрібно просіяти через дрібне сито. Залишок можна використовувати для готування інших блюд.
Відео: Приготування мигдальної муки
Страви з мигдальною борошна
На основі даного інгредієнта готують різні десерти: печиво, торти, тістечка, пироги і т. Д. Існує маса рецептів з використанням мигдальної муки, які відрізняються ступенем складності і складом продуктов.Випечка з використанням мигдалю - ситна і корисна. Вона краще засвоюється організмом, ніж солодощі на основі дріжджового тіста.
Печиво «Макарони»
[/ RecipeInstructions]
Чи знаєте ви? На свято Різдва в Швейцарії прийнято класти один горішок мигдалю в пиріг, який печуть на честь святкування. Людину, яка знайде даний сюрприз в майбутньому очікує грошова прибуток.
Миндальнийторт
[/ RecipeInstructions]
Чи знаєте ви? Аромат мигдалю дуже збуджує апетит. Тому людям, які хочуть скинути вагу, краще уникати даного заходу.
Апельсиновий кекс
10 шт.2 години
Харчова цінність на 100 г:
- Цілі апельсини необхідно залити водою і поставити на вогонь. Кип'ятити фрукти протягом 25 хвилин, після чого злити воду і знову повторити процес кип'ятіння ще 25 хвилин.
- Зварені апельсини разом зі шкіркою нарізати на шматки і перемолоти в блендері до утворення пюреобразной маси.
- Змішати цю масу з борошном і розпушувачем.
- Далі додати жовтки з 4 яєць і ретельно розмішати.
- Збити білки з цукром і повільно вмішати в загальну масу.
- Покласти тісто в формочки і відправити в духову шафу на 60 хвилин при температурі в + 175 ° С.
Користуючись простим рецептом приготування, мигдалеву борошно можна виготовити в домашніх умовах. Завдяки цьому, тепер кожен кулінар може самостійно готувати вишукані французькі десерти.По бажанням готові кекси прикрасити пудрою.