Серед солодких заготовок на зиму популярністю користується смородинове варення. Продукт не складно приготувати, а комплекс вітамінів, що міститься в свіжих плодах, після термічної обробки залишається практично в повному обсязі.

Користь і протипоказання

Варення може принести чималу користь: у ягоди багатий хімічний склад, що включає вітаміни, мінерали, органічні кислоти та інші речовини. За допомогою заготовок зі смородини в зимовий час можна боротися з авітамінозом і зміцнювати імунну систему. Смородина серед садових ягід вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С, головного помічника в боротьбі з сезонними захворюваннями.

Чи знаєте ви? До появи цукру стародавні народи уварювали фрукти і ягоди в меду. Греки любили айву, римляни — полуницю і яблука, кулінари Сходу — пелюстки троянд з прянощами.

Розглянутий десерт має в складі важливі для функції кровотворення і здоров'я серцево-судинної системи мікроелементи:

• калій;
• мідь;
• магній;
• марганець;
• залізо.

Отже, зимовий десерт допомагає зміцнювати стінки судин, нормалізувати рівень гемоглобіну і кров'яний тиск. Смородина послужить відмінною профілактикою інсульту, поліпшить тонус і нормалізує ритм скорочення серцевого м'яза. Мінерали прискорюють процеси метаболізму, передачу нервових імпульсів, регулюють рівень цукру в крові.

Органічні кислоти мають властивість покращувати роботу травної системи. Вони сприяють спалюванню жирних кислот, перетворюючи їжу в енергію. Завдяки дії органічних елементів знижуються процеси бродіння в шлунку і кишечнику, знижується кислотність шлункового соку, поліпшується перистальтика кишечника, виводяться шлаки.

Важливо! Щоб варення краще зберігалося, його розливають в гарячому вигляді і по гарячих банкам. З цієї причини ємності стерилізують одночасно з приготуванням заготовки.

Наявність антиоксидантів корисно для літніх людей як профілактичний засіб від хвороби Альцгеймера. При регулярному вживанні смородинового варення поліпшується робота мозку, функції запам'ятовування і концентрація уваги.Крім того, речовини мають омолоджуючий ефект. Вітаміни та антиоксиданти живлять і розгладжують шкіру, повертають їй пружність і еластичність, прискорюють процеси регенерації.

Крім користі, ягода може принести і шкоду здоров'ю. Варення слід вживати з обережністю діабетикам, оскільки воно містить цукор. Калорійність свіжої ягоди всього 44 ккал на 100 г, але при додаванні цукру вона різко збільшується, тому при повноті і схильності до швидкого набору ваги є продукт потрібно в помірних кількостях. Не варто зловживати варенням вагітним жінкам - норму бажано з'ясувати у спостерігає лікаря.

• Протипоказано вживати десерт при таких станах здоров'я:
• підвищена кислотність шлунка;
• гепатит;
• тромбофлебіт;
• загострення виразки шлунково-кишкового тракту, гастриту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Варто відзначити, що найбільш корисною є не садові, а лісова ягода. Вона володіє більш яскравим ароматом, а отже, великою кількістю фітонцидів. Ягоду вибирають велику, темну і рівно забарвлену. Вона не повинна бути перезрілий, м'якою, інакше швидко пустить сік і може заграти.

Чи знаєте ви? Професор Інституту харчових досліджень Великобританії Вік Морріс шляхом тривалих досліджень довів, що пектини, що містяться в варення, здатні знищувати ракові клітини.

Перед приготуванням ягоди потрібно перебрати, видалити зіпсовані екземпляри і рослинне сміття. Потім сировину акуратно промивають і просушують.

Рецепти заготовок варення зі смородини на зиму

Рецептів варення існує більше десятка: холодне, з додаванням інших ягід, з прянощами, швидке і тривалого приготування і ін. В статті розглянуті найпростіші зимові заготовки.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати на зиму продукцію можна і в коморі при кімнатній температурі, якщо вона приготовлена ​​за всіма правилами і розлита в стерильні ємності. Головна умова - приміщення повинно бути сухим. Термін зберігання - 1-3 роки, але якщо в заготівлі багато цукру, суміш може загуснути, цукор кристалізується.

Важливо! Зацукровані варення можна врятувати: переварити, додавши води і лимонної кислоти — на 1 л продукту 2 г кизлоти і 70 мл води (кип'яченою).

Солодкі зимові десерти взимку послужать смачною вітамінною добавкою і профілактикою застуди. Продукт може бути начинкою для випічки, самостійною стравою або інгредієнтом для желе, мусу і інших десертів.