Квашена капуста є не тільки цінним кулінарним шиком - розсіл з неї знайшов широке застосування в нетрадиційній медицині і домашньої косметології. Чим корисний і чи може завдати шкоди організму сік квашеної капусти, читайте нижче.
Енергетична цінність і калорійність
У 100 г розсолу квашеної капусти міститься 18,5 ккал, на які припадає:
- білків - 0,9 г;
- жирів - 0,1;
- вуглеводів - 3,6 г;
- харчових волокон - 2 г;
- води - 89 м
Біохімічний склад
Користь розсолу квашеної капусти обумовлена його біохімічним складом. Його основою є сольовий розчин, який в процесі бродіння збагачується лактобактеріями і ферментами, що містяться в прянощах, що додаються в продукцію на момент приготування, і в самій капусті.
Біохімічний склад соку квашеної капусти:
- протеїнова група елементів;
- ретинолу ацетат;
- антиоксиданти;
- калій;
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- цинк;
- фтор;
- хром;
- літій;
- ванадій;
- рубідій;
- йод;
- нікель;
- молібден;
- бор;
- залізо та ін.
Важливо! Якщо в розсолі з'явилася цвіль, то вживати його і саму капусту строго заборонено.
Корисні властивості для організму людини
Високий вміст антиоксидантів допомагає відновити захисні функції організму. Завдяки вітаміну А (ретинолу ацетат) підвищується здатність шкірних покривів до регенерації. Широкий протеїновий комплекс покращує працездатність ЦНС і сприяє стимуляції формування м'язових волокон.
Лактобактерії, присутні в складі розглянутого продукту, є природними пробіотиками, які дозволяють відновити і поліпшити функціональність травного тракту.Молочна кислота ефективно пригнічує розвиток патогенної мікрофлори в кишечнику і сприяє м'якому виведенню токсинів з організму. Багатий вітамінний комплекс і широкий перелік мікроелементів допомагають підтримувати на належному рівні роботу ендокринної системи, що благотворно впливає на статеві функції.
Шкода і протипоказання
Перед початком застосування розсолу в лікувальних і косметичних цілях варто вивчити інформацію про те, чи всім він буде однаково корисний.
- При всьому своєму сприятливу дію описувана продукція має підвищений рівень кислотності, тому протипоказана при:
- гастритах;
- панкреатитах;
- виразкових хворобах;
- ентероколітах;
- холециститах;
- лактації;
- ниркової недостатності.
Дітям до 5 років сік квашеної капусти протипоказаний. Надмірне споживання розсолу може привести до затримки солі в організмі і спровокує появу набряклості. Також можливі порушення з боку шлунково-кишкового тракту у вигляді блювоти, діареї.
Чи знаєте ви? Квашена капуста протягом тривалого часу була практично єдиним порятунком мандрівників від цинги.
Сфера застосування
Концентрат широко застосовується в:
- лікуванні недуг різного характеру;
- приготуванні кулінарних шедеврів;
- косметології;
- дієтхарчування, направленому на зниження ваги.
У народній медицині
- Сік квашеної капусти активно застосовують як доповнення до основного лікування наступних недуг:
- геморой на початкових стадіях - як ранозагоювальний і відновлюючий засіб;
- цукровий діабет - з метою відновлення сольового балансу і зниження глюкози в крові;
- гепатит А і В;
- зниження потенції;
- неврози;
- подагра;
- запори;
- ГРВІ - в якості імуностимулюючої кошти;
- інтоксикація, що супроводжується зневодненням.
У кулінарії
Концентрат можна використовувати для приготування різних соусів і маринадів. Вони чудово поєднуються з м'ясними та рибними стравами.
Важливо! У дієтхарчування споживання розсолу повинно проводитися в строго дозованому кількості і за часом. При поглинанні його на ніч підвищується навантаження на нирки, як результат - з'являються ранкова набряклість і підвищення ваги.
У косметології
У косметичних цілях розглянута продукція застосовується в складі:
- зміцнюють і відновлюють масок для волосся;
- засобів для усунення вугрової висипки на обличчі;
- відбілюючих масок для обличчя;
- косметичного льоду для особи;
- відновлюють складів для шкіри рук і тіла, в тому числі при наявності механічних пошкоджень.
Для схуднення
У дієтах, спрямованих на схуднення, концентрат використовується в якості елемента, що забезпечує почуття ситості. На його переробку людський організм витрачає більше калорій, ніж споживає під час його поглинання. Основною перевагою використання є можливість застосування соку протягом 2 місяців без перерви і шкоди для здоров'я.
Як правильно пити сік з квашеної капусти
Щоб отримати максимальний позитивний ефект, концентрат перед вживанням розводять з водою 1: 3. За раз випивають не більше 50 мл. Приймають його в інтервалах між їжею - через 1 годину після і за 2 години до основного прийому їжі. За день допустимо випивати не більше 500-800 мл в залежності від маси тіла.
Особливості зберігання
Умови для збереження продукції:
- температура повітря +2 ... + 5 ° С;
- вологість 60-70%;
- відсутність прямого сонячного світла.