Вівсяне борошно використовується в кулінарії і в домашній косметології, як низькокалорійний і насичений корисними речовинами продукт. Чи так це, в чому проявляється її користь і можливу шкоду, а також які правила застосування - про все це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Хімічний склад і калорійність

У багатьох джерелах говориться про те, що вівсяне борошно не містить глютену. Це не зовсім так. У зернах вівса присутній даний білок або клейковина, як його ще називають, а відповідно, похідні з злаку продукти також його містять, хоч і в набагато менших кількостях. Однак серед відомого мучного сировини вівсяне - дійсно одне з найбільш дієтичних.

Калорійність і харчова цінність (на 100 г):

• калорійність - 369 ккал, толокно вівсяне - 357 ккал (для порівняння - калорійність рисової муки складає 371 ккал);
• білки - 13 г;
• жири - 6,8 г;
• вуглеводи - 64,9 г.

Важливо! Толокно - це та ж мука, але більш грубого помелу і з висівками в складі. Оскільки її виготовляють з пророслого зерна, вона зберігає більше корисних елементів.

У складі вівсяної муки присутні такі речовини:

• вітаміни - В1, В2, В9, Е, РР;
• мінерали - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо;
• інші речовини - амінокислоти, слизу, харчові волокна, ефірні масла.

Тим, кому важлива безглютеновая дієта, слід звернути увагу на сировину з інших круп:

• гречана;
• сорго;
• амарант;
• лляна;
• киноа;
• кукурудзяна;
• боби.

Корисні властивості вівсяної муки

Сировина з вівса містить менше клейковини, ніж пшеничне, тому в здоровому дієтичному харчуванні його використовують частіше. Але для випічки змішують з пшеничним борошном, щоб тісто було більш пишним і м'яким. Гастроентерологи рекомендують страви з вівса пацієнтам з проблемами травлення і хронічними захворювань шлунково-кишкового тракту. Зокрема кисіль допомагає відновити слизову, зняти запалення і зменшити кислотність шлункового соку.

Загальна користь для здоров'я

З огляду на склад продукту, його дієтичні властивості, він корисний для людей різного віку і стану здоров'я. Вівсянку і борошняні вироби з неї часто включають в харчування на момент відновлення після хірургічної операції або тяжкої хвороби. Зерна вівса містять речовину, гнітюче ракові клітини - амід антраниловой кислоти.

Властивості мучного сировини:

1. Для дорослих. Налагоджує процеси травлення, відновлює мікрофлору кишечника. Покращує функцію кровотворення, еластичність судин і роботу серцевого м'яза. Містить антиоксиданти, які покращують зовнішній вигляд, сприяють зміцненню імунітету і регенерації клітин. Підтримує роботу нервової системи, покращує працездатність, виводить шлаки і токсини. Покращує роботи печінки і нирок, щитовидної залози.
2. Діабетикам. Прискорює переробку їжі в енергію, нормалізує обмін жирів. Овес знижує рівень глюкози в крові, виводить шкідливий холестерин. Зміцнює кровоносні судини і знижує розвиток тромбозу. Допомагає контролювати вагу.
3. Спортсменам. Швидкі вуглеводи забезпечують бадьорість і заряд енергії. Білки є будівельним матеріалом для м'язів, т. Е. Допомагають набрати м'язову масу. Продукт знижує больовий синдром крепатури, допомагає відновитися після виснажливої ​​тренування. Антиоксиданти надають тонус м'язів.
4. При вагітності і грудному вигодовуванні. Вітаміни та мінерали в складі сировини відновлюють баланс корисних речовин в організмі майбутньої матері, допомагають течією нормальних процесів розвитку плода, формування у нього органів і систем. Страви з вівса легкі, тому добре підходять для жінок, які страждають від токсикозу. Залізо допоможе уникнути анемії, настільки частої у вагітних. Годуючим мамам вироби з вівсяної муки допоможуть відновити сили і додадуть поживності молока. Разом з ним малюк буде споживати містяться в продукті корисні елементи.
5. Для дітей. Овес і страви з нього - один з перших продуктів прикорму у найменших. Дітям корисні кисіль і каша, печиво. Учням вівсяне блюдо дає енергію на весь день. Сприяє гарному засвоєнню навчального матеріалу, концентрації уваги, покращує роботу мозку в цілому і функцію запам'ятовування.
6. При схудненні. Чи не калорійні сніданки з вівсяного сировини показані для зменшення ваги. При цьому поліпшуються обмінні процеси, жирові клітини не відкладаються про запас. Під час дієти багато пацієнтів страждають від депресії, а цей продукт містить антиоксиданти, що підтримують нервову систему. Вівсянка має здатність швидко насичувати організм, приглушаючи почуття голоду.

Застосування вівсяної муки

Борошно є харчовим продуктом, тому основне застосування продукту відводиться кулінарії. При цьому найкориснішим вважають цільнозерновий сорт, де зерно піддається меншому числу обробок. Крім того, до складу потрапляють частинки зовнішньої оболонки, що додає туди корисні речовини. Борошно використовують і в народній медицині, в відновлювальної терапії, а також в косметології.

Чи знаєте ви? На Русі овес здавна високо цінувався селянами, зважаючи другим хлібом. У народі побутували прислів'я і приказки на кшталт «Не виросте овес - наковтаєшся сліз».

У медицині

Сировина з вівса має протизапальну властивість. Дана якість використовують при лікуванні проблем опорно-рухового апарату. З борошна замішують коржик і роблять прогріває компрес. Для приготування замішують вівсяний і житній продукт в співвідношенні один до одного. Додають воду - скільки візьме тісто. Воно повинно вийти гладким і не прилипати до рук. Добре теплу корж прикладають до проблемного ділянці і загортають.

Коржик, замішана з медом замість води, відмінно справляється з п'яткової шпорою. Досить 10 процедур з компресом, щоб забути про проблему. У народній медицині вівсяний кисіль рекомендується як засіб від похмілля. Він зв'язує і виводить токсини, обволікає шлунок, знімаючи симптом нудоти, пробуджує апетит.

Лікарі рекомендують вживати в їжу страви з вівсяної крупи сердечникам, пацієнтам, схильним до тромбозу, людям з ослабленим імунітетом. Кисіль сприятливо діє на систему шлунково-кишкового тракту і показаний при гострій і хронічній формі хвороб входять в неї органів.

Чи знаєте ви? У Великобританії в Каррбрідже щорічно проходить фестиваль-конкурс з приготування вівсянки. Переможцю вручають ополоник для каші, зроблену з золота.

Рецепт киселю:

1. Борошно, в кількості 100 грамів, залити водою 0,8 л і залишити на 6-8 годин.
2. Потім через дрібне сито процідити суміш, а молочко злити в посуд, де буде варитися напій.
3. Варити кисіль потрібно на повільному вогні. Як тільки почне кипіти, зняти.
4. За смаком додають спеції, цукор, мед або фрукти.

У косметології

Косметичні властивості вівсяної муки обумовлені наявністю ефірних масел, токоферолів і антиоксидантів. З сировини готують засоби по догляду за шкірою: маски, що відновлює, живить і ліфтингової характеру. Застосовують продукт для лікування волосся, також готуючи маски і використовуючи настій.

Для обличчя

• Овес хороший тим, що підходить для різних типів шкіри. Маска для обличчя має низку оздоровлюючих і омолоджуючих дій:
• Сприяє прискоренню процесів регенерації клітин.
• Живить і зволожує верхні шари епідермісу.
• Підтягує провисшую шкіру, контур обличчя.
• Звужує пори, усуває жирний блиск.
• Розгладжує мімічні зморшки.
• Усуває пігментні плями.
• Лікує вугри та прищі, нормалізує роботу сальних залоз.
• Очищає шкіру від відмерлих клітин.
• Повертає здоровий колір обличчя.

У перемелений овес в залежності від бажаного ефекту додають різні інгредієнти. Наприклад, живильна маска для жирної шкіри:

• 60 г борошна (в одній столовій ложці без гірки 15 г);
• 1 жовток;
• вітамін Е (в рідкому вигляді) 20 крапель;
• вітамін А (в рідкому вигляді 10 крапель).

Інгредієнти змішують і наносять на очищену шкіру на 25 хвилин. Після змивають теплою водою.

Для сухої шкіри (відбілююча):

• 40 г основи;
• 15 г каоліну (біла глина);
• 1 ч. Л. лимонного соку;
• 1 яєчний білок.

Важливо! З компонентів треба зробити однорідну суміш, нанести на обличчя на 30 хвилин, змити теплою водою.

Для волосся

За допомогою вівсяного продукту можна повернути колишній вигляд волоссю, зіпсованим фарбуванням або іншими процедурами.

• Корисні властивості для волосся:
• усунення лупи;
• відновлення по всій довжині;
• харчування фолікулів;
• надання здорового блиску і шовковистості.

Борошно і тепле молоко змішуються в рівних кількостях, дозування підбирається в залежності від довжини шевелюри. Масу перемішують до однорідного стану і залишають на 40-60 хвилин. Потім додають по ампулі вітамінів А, Е, В1 і 1 ст. мигдалевого масла (можна замінити маслом жожоба). Маску наносять на 30 хвилин, для хорошого ефекту обертаючи голову рушником, попередньо вдягнувши купальну шапочку.

Маска, що усуває жирність волосся:

Борошно і кефір змішують в рівних частинах, додають 2 ст. реп'яхової олії. Наносять на 40 хвилин на волосся під шапочку і рушник.

Можливу шкоду й протипоказання

Розглянутий продукт може принести шкоду при безконтрольному вживанні і додаванні в готові страви калорійних компонентів. При бажанні схуднути вживають цельнозерновую вівсянку з фруктами чи овочами. Пацієнтам, захворювання яких пов'язані з поганою засвоюваністю кальцію, рекомендується проконсультуватися у лікаря перед вживанням. Протипоказано вживання продукту хворим на целіакію (глютеновою непереносимістю).

Як можна зробити в домашніх умовах

Для приготування беруть цільні зерна або тверді пластівці (не швидше приготування).

Послідовність дій:

1. Ціле зерно потрібно просушити протягом години в духовці при температурі + 100 ° С.
2. Відмірюючи основу, врахуйте, що муки вийде на чверть менше.
3. Перемелювати можна в кавомолці або будь-якому іншому призначеному для цього електроприладі.
4. Швидкість середня, чаша заповнюється на 2/3.
5. Домашній продукт зберігають в скляній ємності під щільною кришкою. Місце темне і сухе. Термін зберігання 2-4 місяці.

Правила вибору та зберігання

У магазинах можна знайти продукт в паперовій або картонній упаковці. Її потрібно оглянути на предмет цілісності - якщо герметичність порушена, брати не так. Переконатися в тому, що борошно не відволожилася на складі або під час транспортування можна, перевіривши вага. У супермаркетах є контрольні ваги, поставте упаковку на тарілку апарату і після порівняйте отримані показання з зазначеним вагою на етикетці товару.

Важливо! Лимонний сік - це кислота в чистому вигляді, так що перед нанесенням на шкіру обличчя протестуйте його на тильній стороні руки. Якщо є почервоніння, краще застосувати інший відбілюючий компонент, наприклад, петрушку.

Умови зберігання:

• температура в + 5 ... + 18 ° C;
• вологість повітря не більше 75%.

Важливо! Закрита магазинна борошно в упаковці зберігається до 2 років, відкрита - не більше 6 місяців.

Отже, борошно з вівса - корисний продукт з невеликим вмістом калорій, що насичує організм людини потрібними вітамінами і мінералами. Але потрібно знати міру і правила вживання, особливо при бажанні схуднути.