Зазвичай огірки консервують в маринадах з оцтом, але є рецепти, які демонструють поєднання цих овочів з томатною заливкою при заготівлі на зиму. Один з таких рецептів буде представлений далі.
Як підготувати огірки та інші інгредієнти
Для цього виду консервування на зимовий період підходять практично всі огіркові плоди, навіть перезрілі, у яких досить видалити жовту шкірку і жорсткі насіння всередині. Всі інші овочі слід ретельно промити, звільнити від кінчиків і розрізати на частини.
Зазвичай плоди середньої величини ріжуть поперек на 2-3 частини, а потім ці частини розрізають уздовж хрестоподібно. Зубки часнику звільняються від лушпиння і також ріжуться на великі шматочки.
Рецепт приготування огірків в томатної заливки на зиму в банках
Блюдо, яке описує пропонований рецепт, може служити закускою, салатом або гарніром. Розглядається блюдо відрізняється легким приготуванням.
Чи знаєте ви? Всім нам відомий овоч огірок в Ірані вважається фруктом і подається на десерт, а на Кіпрі з огірків навіть варять варення.
Кухонне начиння для приготування
Щоб приготувати описуваний вид консервації, будуть потрібні:
- літрові скляні банки;
- герметично загвинчуються кришки;
- гострий ніж;
- металевий рогач для діставання банок з окропу;
- каструля.
Складові
Чи знаєте ви? Якщо загальновизнаний овоч огірок лише небагато хто вважає фруктовим десертом, то помідор в 2001 році був офіційно оголошений в Євросоюзі фруктом.
Покроковий рецепт приготування
1 банка на 1 Л20 хв.
огіркові плоди
кількість залежить від їх розмірів
чорний перець (горошини)
5 штук. на 1 ємність
укропное суцвіття
1 шт. на 1 ємність
лавровий лист
1 лист на 1 ємність
часник
2 зубки на 1 ємність
Харчова цінність на 100 грам
- Покласти на дно банки укропное суцвіття.
- Зверху додати 2 часникові головки, розрізані на великі шматочки, 5 горошин чорного перцю і лист лавра.
- Потім щільно заповнити простір ємності порізаними на частини огірками.
- Прикрити ємність кришкою, щільно НЕ закручуючи її, і поставити в каструлю з водою.
- Довести воду в каструлі до кипіння і 10 хвилин прокип'ятити банку з огірками, здійснюючи суху стерилізацію одночасно огірків, ємності і кришки.
- Поки триває суха стерилізація, приготувати томатну заливку.
- У ємність з 1500 мл води висипати 200 г цукрового піску.
- Потім туди ж додати 30 г кухонної солі.
- Доповнити розчин томатною пастою в кількості 200 м
- Активно помішуючи, довести розчин до кипіння і зняти з вогню.
- Дістати з допомогою рогача з каструлі з водою простерилізованих банку з огірками.
- Залити маринад в неї доверху і негайно ж герметично загвинтити кришку.
- Перевернувши ємність догори дном, укутати її в теплі речі і залишити остигати на добу.
Важливо! Не слід томатну пасту замінювати томатним соком, оскільки це буде вже інше блюдо, що вимагає інших інгредієнтів.
Відео: солоні огірки в томаті
Відео-рецепт
Рецепт приготування огірків в томатної заливки на зиму в банкуОсобливості зберігання заготовок
Описувана консервація, піддана методу сухої стерилізації, здатна зберігатися до року в прохолодному і затемненому місці. Можна це соління зберігати і при кімнатній температурі, але тільки в темному місці і подалі від джерел тепла.
Огірки, консервовані в томатної заливки залучають як простотою приготування, так і високими гастрономічними якостями укупі з великою користю для людського організму.
