Короп, він же сазан, - риба універсальна, що містить масу корисних вітамінів і речовин. З нею відмінно поєднуються будь-які гарніри і білий соус. Тому незалежно від того, як ви приготуєте сазана, вийде дуже смачно.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі риби зверніть увагу на глазур. Вона повинна бути рівною, без всяких тріщин і горбистість. Це показник того, що продукт був правильно заморожений.
Необхідно підготувати рибу:
- зрізати плавники і хвіст;
- очистити від луски боки, а потім черевце;
- зробити акуратно надріз черевної порожнини, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. У разі його пошкодження, рибу потрібно відразу ж промити в підсоленій воді;
- випатрати нутрощі, видалити зябра, зняти чорну плівку всередині;
- промити тушку в проточній воді.
Також потрібно почистити і помити всі овочі, зазначені в рецептах.
Важливо! Не варто забувати і про стандартні показниках зіпсованої риби: неприємний запах, каламутні очі, слиз на лусці і занадто м'яке м'ясо, позбавлене пружності. Не соромтеся уважно вивчити продукт.
Рецепти приготування сазана
З сазана можна приготувати все, що душа забажає. Від пирогів до шашликів. Тому мова піде про найбільш смачних домашніх рецептах, які не потребують особливих навичок в кулінарії.
Запечений в духовці з картоплею, морквою і цибулею
1 кг 50 хв.
Харчова цінність на 100 г:
Рибу необхідно очистити і випатрати. Зробіть розріз уздовж живота, щоб рибу можна було розкрити як книжку. Також знадобляться кілька надрізів на шкірці.
Овочі помити і почистити. Потім картопля і морква нарізати тонкими кільцями, цибулю - великими довільними частинами.
На деко розстелити фольгу, поверх якої викласти шар картоплі з морквою. І ще шар цибулі зверху. Потім посолити. При бажанні можна використовувати морську сіль.
Рибу потрібно змастити майонезом як всередині, так і зовні. Викласти її на подушку з овочів. Розігріти духовку до + 200 ° C і помістити в неї деко. Готувати 30-40 хв.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Сазан неспроста має прізвисько «річковий король», зловити його - справжній рибальський подвиг. Ця риба лякається будь-яких сторонніх для річкового світу звуків, чутлива до погоди і тиску, а також досить сильна і спритна.
Філе по-марокканські в томатному соусі
550 Г50 хв.
гострий перець (за бажанням)
1 шт.
рослинна олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г
Спочатку потрібно нарізати овочі. Солодкий перець - соломкою, помідор - кубиком, лимон - часточками, не забувши видалити кісточки. Якщо є бажання додати страві гостроту, можна нарізати гострий перець.
Рибне філе нарізати шматочками приблизно 3 см завтовшки. Приправити спеціями і залишити на 10-15 хвилин, щоб м'ясо промаринувалося.
На сковороду налити олію. Коли вона прогріється, викласти в неї часник і обсмажити 1-2 хв. Потім додати гострий перець і смажити його 2 хв. Після чого помістити в сковороду солодкий перець.
Готовий соус перелити в форму для запікання. Зверху викласти шматочки риби, і накрити ємність фольгою. Розігріти духовку до + 180 ° C і помістити в неї форму. Запікати 25-30 хв.
Відео-рецепт
Консерви в томатному соусі
на приватне усмотреніе8 годин
філе сазана
в залежності від кількості консерв
томатна паста
1 ст. л. на банку 0,250 мл
Харчова цінність на 100 г:
Рибне філе нарізати на невеликі шматочки і приправити спеціями. Щільно розподілити по банках ємністю 250 мл.
Додати до риби томатну пасту в співвідношенні 1 ст. л. / банку. Залити водою до горлечка і акуратно перемішати.
Консерви поставити стерилізувати на 8 годин. Після чого щільно закрити кришкою. Готово.
Відео-рецепт
Балик
3-4 кг 6 діб
паприка солодка мелена
50-70 г
Харчова цінність на 100 г:
Рибу ретельно вимити і почистити від луски. Потім потрібно відрізати голову, плавники і хвіст. Після чого дістати всі нутрощі і добре промити всередині рибу.
Після чистки сазан готовий до оброблення. Різати потрібно уздовж хребта. Спочатку рибу розділити на дві частини. Потім акуратно вирізати з них кістки.
Тепер потрібно підготувати спеції. Буде потрібно ємність, яка буде достатньо глибока, щоб вмістити не тільки спеції, але і філе. Після чого всипати в неї сіль, цукор і паприку. Ретельно перемішати.
Рибу зі спеціями необхідно придавити. Поверх покласти дощечку і який-небудь невеликий вантаж. Після чого ємність з майбутнім баликом прибрати в холодильник на 4 доби.
Фінальним етапом буде вивішування м'яса. Шматочки філе повісити на 2 доби в місці з відповідними умовами: темне, добре провітрюється.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Згідно з даними, які згадуються Олександром Дюма, найбільший сазан був спійманий в 1711 році і важив майже 70 кг. А якщо говорити про сучасних рекорди, то він був поставлений в Угорщині в 2015 році - 48 кг.
Шашлик на мангалі
1,5-2 кг 30 хв.
Харчова цінність на 100 г:
Рибу почистити від луски. Хвіст, плавники і голову відрізати. Після чого порубати риб'ячу тушку на стейки, а потім розділити частини ще навпіл.
М'ясо потрібно посолити і приправити. Залишити маринувати на кілька хвилин.
Лимони трохи обмять, щоб вони дали більше соку і розрізати навпіл. Полити рибу лимонним соком і рослинним маслом. Змастити аджикою і майонезом.
Стейки нанизати на шампур. Готувати на гарячому вугіллі. Точний час приготування залежить від температури в мангалі і розмірів стейків, але в середньому 10-15 хвилин достатньо.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб шашлик вийшов дуже смачним, важливо вміти визначати, коли він готовий. Для цього потрібно виделкою відшарувати м'ясо, і якщо воно матове і непрозоре, то страва готова.
Сазан не сама часто зустрічається риба на столі. Тому можна здивувати і, головне, порадувати своїх гостей таким делікатесом. Тим більше риба виходить смачною, як би ви не вирішили її готувати.