Завдяки своїй доступності і невисокій вартості, печериці заслужили величезну популярність і затребуваність в області кулінарії. Гриби прекрасно себе показують в смаженому, відварному, тушкованому або запеченому вигляді, можуть подаватися як самостійне блюдо, закуски і гарніру. Особливими смаковими якостями радує симбіоз цих грибів з вершками. Як їх приготувати, і які інгредієнти знадобляться для страви - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці відносяться до одних з найбільш безпечних видів грибів, якими отруїтися досить складно.
Проте, при виборі сировини для приготування грибних страв, слід звернути увагу на кілька важливих аспектів:
- Зовнішній вигляд. Свіжі гриби повинні мати щільною, пружною м'якоттю, яка при натисканні відмінно пружинить і приймає колишню форму. Забарвлення внутрішньої частини - рожевий або кремово-рожевий.
- колір. Сирі якісні печериці відрізняються приємним білим або коричневим забарвленням, не мають на поверхні жовтих плям, слідів гнилі або цвілі.
- аромат. Від грибів повинен виходити дуже слабкий, практично нейтральний грибний запах.
Безпосередньо перед процесом готування гриби рекомендується промити, при бажанні - очистити.
Важливо! Оскільки печериці є найбільш безпечними грибами, то відварювати їх перед приготуванням немає необхідності.
Рецепт печериць в вершках
Чудовим рішенням для тих, хто вважає за краще отримати швидке і смачна страва, є печериці з вершками. Вершковий соус надає грибам надзвичайно ніжну текстуру, пікантний смак і приємний аромат, при цьому робить частування ситним і поживним. Готувати гриби з вершками можна в різних варіаціях, використовуючи сковороду, мультиварку або духовку. Кращі рецепти представлені далі.
Класичний рецепт на сковорідці
150 г 50 хвилин
рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
Харчова цінність на 100 г:
Цибулину подрібнити дрібними кубиками.
Гриби нарізати довільними слайсами.
Цибулеве сировину обсмажити до золотистого кольору. Додати подрібнений часник.
У цибульний-часникову суміш додати гриби. Смажити до готовності.
Інгредієнти залити вершками, довести суміш до потрібного смаку за допомогою солі, перцю і мускатного горіха. Томити вершково-грибну масу протягом 2-3 хвилин.
Цибулину подрібнити дрібними кубиками.
Гриби нарізати довільними слайсами.
Цибулеве сировину обсмажити до золотистого кольору. Додати подрібнений часник.
У цибульний-часникову суміш додати гриби. Смажити до готовності.
Інгредієнти залити вершками, довести суміш до потрібного смаку за допомогою солі, перцю і мускатного горіха. Томити вершково-грибну масу протягом 2-3 хвилин.Відео-рецепт
Важливо! Якщо в процесі томління грибна маса буде надто вузький, слід додати 50–80 мл кип'яченої води.
Печериці у вершковому соусі в духовці
550 г60 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби промити, нарізати слайсами.
- Обсмажити грибочки на вершковому маслі до того моменту, поки не випарується волога.
- Сир подрібнити на тертці.
- Приготувати заливку: одну частину твердого сиру змішати з вершками. Довести соус до потрібного смаку, посолити і поперчити.
- Гриби викласти в горщики для запікання, залити сирною заливкою. Зверху присипати невеликою кількістю залишився сиру.
- Запікати сирно-грибну суміш протягом 15 хвилин при температурі + 180 ° С.
Чи знаєте ви? Печериці мають «диких» родичів, які виростають на відкритих, удобрених гноєм полях і луках, де пасуться корови. Дикі гриби мають більш вираженим смаком і ароматом, ніж штучно вирощені.
Печериці в вершках в мультиварці
600 г 60 хвилин
рослинна олія
2-3 ст. для обсмажування
Харчова цінність на 100 г:
- Цибулину і часник порізати у вигляді маленьких кубиків.
- У чашу мультиварки налити рослинне масло, закласти цибульний-часникове сировину. Включити режим «Жарка» або «Випічка».
- Гриби нарізати довільними слайсами.
- До цибулевої суміші додати нарізані гриби. Готувати до тих пір, поки зайва волога не випарується.
- Луково-грибну суміш залити вершками, приправити сіллю і перцем. Встановити мультиварку на програму «Гасіння».
- Гасити всі протягом 30 хвилин.
Чи знаєте ви? Дослідження показали, що печериці в своєму складі мають більше 20 амінокислот, причому 9 з них є незамінними і надходять в організм людини тільки разом з їжею.
Печериці, тушковані в вершках, - ніжне, апетитне, низькокалорійне блюдо, що володіє чудовими смаковими характеристиками і чудовим ароматом. Його подають з відвареною або смаженою картоплею, м'ясом, зеленню. Таке швидке і просте блюдо стане справжнім порятунком в разі, якщо до вас несподівано нагрянули гості.
