Ягоди чорної смородини можна з упевненістю назвати «вітамінною бомбою», завдяки комплексу мінералів і мікроелементів, а також вітамінів В1, С, РР. Джем з цих ягід хоч і не відрізняється привабливим кольором, в порівнянні з блюдом з червоної смородини, але володіє чудовим ароматом, смаком і величезною користю.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рекомендується вибирати сорти з великими плодами. Для приготування джему підійдуть ягоди з тонкою шкіркою, так як щільна складніше розм'якшується. Підбирати необхідно тільки дозрілі плоди, так як незрілі ягоди не настільки корисні і смачні. Відсортовані цілі плоди необхідно помістити в друшляк, добре промити і просушити.
Чи знаєте ви? Великою кількістю корисних речовин володіє чорна смородина, яка була добре освітлена сонячними променями влітку, в той час, як ягода регіонів з більш похмурою погодою накопичує менше корисних властивостей.
Кращими варіантами для приготування цієї страви стануть сорти Алтайській і Орловської селекції, наприклад, Лучія, Геркулес, Скарб, Грація, Ажурна або Екзотика.
Рецепт джему з чорної смородини
4 банки по 0,5 Л60 хвилин
чорна смородина (готове пюре)
1,8 кг
Харчова цінність на 100 г:
Підготовлені вимиті ягоди подрібнити в блендері або м'ясорубці.
Отримане ягідне пюре процідити через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки.
Проціджене пюре вилити в емальовану каструлю і поставити на маленький вогонь.
З появою перших «бульбашок» потрібно додати цукор.
Суміш слід постійно помішувати до розчинення цукру. Коли цукор розчинився, продовжувати варити суміш ще 5 хв. поки не загусне, не перестаючи заважати.
Якщо джем варити не 5, а 10 хв., То вийде відмінний желе.
Поки маса трохи остигає, тим часом банки попередньо потрібно простерилізувати над парою протягом 5 хв., Кришки також стерилізуються до 5 хв. Перелити готовий густий продукт в банки і закрити кришками.
Підготовлені вимиті ягоди подрібнити в блендері або м'ясорубці.
Отримане ягідне пюре процідити через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки.
Проціджене пюре вилити в емальовану каструлю і поставити на маленький вогонь.
З появою перших «бульбашок» потрібно додати цукор.
Суміш слід постійно помішувати до розчинення цукру. Коли цукор розчинився, продовжувати варити суміш ще 5 хв. поки не загусне, не перестаючи заважати.
Якщо джем варити не 5, а 10 хв., То вийде відмінний желе.
Поки маса трохи остигає, тим часом банки попередньо потрібно простерилізувати над парою протягом 5 хв., Кришки також стерилізуються до 5 хв. Перелити готовий густий продукт в банки і закрити кришками.Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Заготовки рекомендується зберігати в холодильнику в скляних банках або в темному місці при температурі не вище + 20 ° С. Джем з ягід чорної смородини може зберігатися до 3 років, в залежності від дотримання всіх норм приготування і розливу в банки.
Важливо! Джем забороняється вживати, якщо на його поверхні формується плівка, яка зморщується при дотику.
Таким чином, приготування смачного і корисного смородинового джему без кісточок на зиму згідно розглянутого рецептом не складає особливих труднощів, займає небагато часу і мінімум фінансів.
