Завдяки своєму простому і швидкому приготуванню, супи-пюре набувають все більшої популярності. А класичне поєднання печериць і вершків робить їх ще і ніжними, ароматними і неймовірно смачними. Саме тому обов'язково варто взяти на замітку ці кілька оригінальних рецептів.
Підготовка інгредієнтів
Для супу-пюре з печериць з вершками використовуються практично будь-які гриби - сушені, свіжі або заморожені. При цьому сушені спочатку замочують до пружності, а далі готують звичайним способом. Овочі і коренеплоди для страви акуратно миються і чистяться.
Рецепти приготування супу-пюре з печериць з вершками
Ці крем-супи мають тонкий смак, м'яку текстуру і відмінно втамовують голод. А більшість з них ще й прекрасно підходять до дієтичного або вегетаріанського раціону харчування.
Класичний в блендері
1,6-1,7 л 40-50 хв
бульйон овочевий або курячий
0,6 л
рослинне і вершкове масло
по 40 мл
Харчова цінність на 100 г:
Грибочки обмити, підсушити рушником і подрібнити середніми кубиками.
Порізану цибулину смажити на рослинний жир до золотістості.Поместіть туди ж шматочки грибів і продовжувати смажити до випаровування сока.Получівшуюся грибну масу відправити в ємність блендера, додати третину бульйону і подрібнити до однорідності.
На чистій сковорідці обсмажити борошно з додаванням вершкового масла до карамельного кольору.
Маленькій струменем ввести половину бульйону, що залишився, протушкувати пару хвилин і ще раз перебити блендером.Соедініть обидві вийшли маси, влити решту бульйону, внести приправи і закіпятіть.Остудіть суп 2-3 хвилини і ще раз закип'ятити разом з вершками.
Грибочки обмити, підсушити рушником і подрібнити середніми кубиками.
Порізану цибулину смажити на рослинний жир до золотістості.Поместіть туди ж шматочки грибів і продовжувати смажити до випаровування сока.Получівшуюся грибну масу відправити в ємність блендера, додати третину бульйону і подрібнити до однорідності.
На чистій сковорідці обсмажити борошно з додаванням вершкового масла до карамельного кольору.
Маленькій струменем ввести половину бульйону, що залишився, протушкувати пару хвилин і ще раз перебити блендером.Соедініть обидві вийшли маси, влити решту бульйону, внести приправи і закіпятіть.Остудіть суп 2-3 хвилини і ще раз закип'ятити разом з вершками.
Важливо! При подачі в блюдо рекомендується додавати грінки, відварну квасолю, тертий сир або шматочки бекону. Відмінно підійде подрібнений часник або петрушка.
В мультиварці
1,0-1,1 Л50 хв
Харчова цінність на 100 г:
- Шматочки нарізаних овочів з водою відправити в мультиварку, виставити програму «На пару» і протягом 30 хв. Після спрацьовування таймера кришку відразу не відкривати.
- Перелити тушковані овочі в ємність блендера, додати вершки кімнатної температури, посолити і зробити пюре.
- Подати, присипавши кропом. Попередньо можна підігріти в мультиварці 10 мінут.Нежнейшій грибний суп готовий!
З картоплею
40-50 хв
кріп, грінки, сіль, хмелі-сунелі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Овочі вимити, шкірку зняти. Гриби, цибулину і морквину нарізати і готувати в сковороді до м'якості.
- Картоплю відварити, злити частину води і потовкти.
- Змішати пюре, тушковані овочі, вершки і спеції, перетерти до однорідності і варити 5 хвилин.
- Дуже смачне вершково-грибну страву з овочами готово!
Чи знаєте ви? Вперше печериці почали вживати в їжу на території Італії більше 1000 років тому. Ці гриби стали першими, які виростили в штучному середовищі.
З мускатним горіхом
40-50 хв
мускатний горіх, перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Чисті грибочки нарізати будь-яким способом. Цибулину порізати півкільцями, часникові зубчики раздавіть.Протушіть все в 1 ст. л. масла, щоб випарувалася волога.
- У каструлі в маслі, що залишилося, безперервно заважаючи, прожарити борошно протягом 2 хвилин.
- Долити в ємність молоко і дочекатися закипання, не перестаючи помешівать.Грібную масу висипати в молочний соус, всипати приправи і відварювати 2-3 хвилини.
- Трохи остудити, влити вершки, збити і ще раз закіпятіть.Нежнейшее блюдо з ароматом мускатного горіха готово!
З цвітною капустою
60 хв
сушена зелень, сіль, хмелі-сунелі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Капустяні суцвіття проварити в бульйоні 15-20 хвилин.
Овочі і гриби нашаткувати шматочками будь-якого розміру і обсмажити близько 10 мінут.Доліть до них 500 мл відвару від капусти і протушкувати 10-15 хвилин.
Овочі та вершки проварити 5 хвилин. Всипати сушену зелень, трави, сіль, роздавлений часник і відварювати ще 2-3 мінути.Поместіть масу в блендер або домашній комбайн, додати сирок і пюріровать.Вкусний грибний суп готовий до подачі!
Капустяні суцвіття проварити в бульйоні 15-20 хвилин.
Овочі і гриби нашаткувати шматочками будь-якого розміру і обсмажити близько 10 мінут.Доліть до них 500 мл відвару від капусти і протушкувати 10-15 хвилин.
Овочі та вершки проварити 5 хвилин. Всипати сушену зелень, трави, сіль, роздавлений часник і відварювати ще 2-3 мінути.Поместіть масу в блендер або домашній комбайн, додати сирок і пюріровать.Вкусний грибний суп готовий до подачі!
Важливо! Зберігати свіжі шампіньйони слід в холодильній камері для зелені та овочів. В якості тари краще використовувати паперовий пакет або пластикову ємність без кришки.
З сиром
1,4-1,5 л 55 хв
сіль, перець, лавровий лист
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Очищені і нарізані гриби і цибулю смажити стільки, щоб цибуля придбав прозорість.
- Очищену картоплю нарізати як для супа.К картоплі і зажарки додати приправи, влити воду і вершки і готувати до м'якості коренеплодів.
- Витягти лавровий лист, всипати пармезан і пюріровать.Проваріть блюдо ще 5-6 мінут.Вкуснейшій сирно-грибний суп з вершками готовий!
З плавленим сиром
1,0-1,1 л 50-60 хв
Харчова цінність на 100 г:
- Подрібнену цибулю і натерту моркву смажити, поки не набудуть мягкость.Добавіть часточки грибів і готувати ще 10-12 хвилин.
- Очищену картоплю відварити, злити половину води і размять.Зажарку пюрировать і разом з картопляною масою збити до крему.
- Помістити в неї вершки, сир, спеції і прокип'ятити ще 7 мінут.Орігінальний грибний суп-пюре з плавленим сирком готовий!
Чи знаєте ви? За однією з легенд, перший суп з'явився в Стародавньому Єгипті, коли раб намагався заховати вкрадену курку і кинув її в горщик, де варилися цілющі трави і коріння.
З куркою
1,7-1,8 Л60 хв
білий перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Відварити м'ясо без шкірки 15 хвилин.
- Почищені моркву і цибулю нашаткувати маленькими шматочками і обсмажити. Додати нарізані печериці і тушкувати, поки не піде вся волога.
- Великі шматочки очищеної картоплі помістити до курятини і відварювати 15 мінут.Ізвлечь з бульйону курятину і коренеплід, додати до них зажарку і половину бульйону і ретельно збити.
- Помістити туди сир, вершки, приправи, знову збити і протушкувати 5 мінут.Ситний грибний суп з овочами, куркою і вершками готовий!
