Сьогодні домогосподарки навчилися робити варення з чого завгодно, навіть з винограду. Правильно зварене варення відрізняється оригінальним смаком і володіє тонким ароматом. Радимо, приготувати цю незвичайну заготовку, щоб зимовими вечорами згадати спекотні літні дні.
Відбір та попередня підготовка інгредієнтів
Для приготування варення вибирають цілі грона зі стиглими ягодами. Недозрілі або пошкоджені виноградини не передадуть всю палітру смаку.
Етапи підготовки інгредієнтів:
- Промити грона винограду під проточною водою. Просушити їх.
- Акуратно зняти ягоди з грона.
- Витягти насіння шляхом розрізання ягоди навпіл (якщо ви хочете зварити варення без кісточок).
Важливо! Щоб було легше відокремити ягоди від грона використовуйте тупі ножиці. Це значно прискорить процес і збереже цілісність ягід.
Рецепт варення з білого винограду
Варення може бути приготовлено практично з будь-яких сортів білого винограду. Також можна використовувати рецепти з додаванням яблук, апельсинів і горіхів.
Варення з сорту Кишмиш
1,5 л 1 годину
Харчова цінність на 100 г:
- Підготуй інгредієнти. Виноград перебрати і промити.
- Закип'ятити воду. Додати цукор.
- Варити, ретельно помішуючи цукор до повного розчинення.
- У сироп висипати виноград. Варити 2 хвилини.
- Забрати каструлю з вмістом з вогню. Каструлю накрити кришкою і дати відстоїться близько 8 годин.
- Зцідити ягоди. Сироп довести до кипіння і варити 10 хвилин. Слідом в киплячий сироп додати виноградини.
- Знову прибрати каструлю з вогню і відстояти 8 годин.
- Десерт довести до кипіння і варити поки ягоди не опустяться на дно і не стануть прозорими.
- Додати ванілін. Перемішати.
- Розлити по банках і законсервувати.
Важливо! Виноград протипоказаний хворим на цукровий діабет, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, цироз печінки, гострому туберкульозі.
Варення виноградне з кісточками і без кісточок
1,5 л30-40 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Відсортований виноград помити, дати стекти воді.
- Бланшувати ягоди в киплячій воді.
- Негайно охолодити в холодній воді.
- Бланшовані ягоди додати в 50% цукровий сироп і витримати в ньому протягом 6 годин.
- Виноград з сиропом варити в 3 прийому. Перший і другий раз варіння триває по 10 хвилин.
- Після кожної варіння варення охолодити і витримати протягом 8 годин.
- В кінці третьої варіння додати лимонну кислоту.
- Розлити десерт по простерилізувати банках і закатати.
Варення без кісточок готується аналогічно. При підготовці виноградини розрізають навпіл і видаляють семена.Существует думку, що кісточки надають ласощів гіркоту, але більшість цієї гіркоти не помічають. Так що це питання смаку - готувати варення з кісточками або без них.
Чи знаєте ви? Варення з додаванням волоських горіхів може вплинути на поліпшення травлення, позбавити від глистів, полегшити зубний і головний біль.
У поєднанні з іншими фруктами і горіхами
1,5-2 л3-4 години
яблука кисло-солодких сортів
800 г
грецькі горіхи
1,5 склянки
Харчова цінність на 100 г:
- Ретельно промити яблука і виноград.
- Яблука нарізати маленькими кубиками. Виноград розрізати навпіл.
- Яблука разом з виноградом і горіхами викласти в емальований посуд і перемішати з цукром.
- Коли виділиться сік, перемішати. Варити на повільному вогні 5 хвилин, не забуваючи знімати піну.
- При необхідності додати воду.
- Настояти варення, поки воно повністю не охолоне.
- Ще раз довести до кипіння.
- Розлити по банках і закатати.
Важливо! Для заготівлі варення найкраще підходять кислі яблука. Вони швидко розварюються, перетворюючись в однорідною масу. У запропонованому вище рецепті ягоди винограду зберігають свою форму, просочуючись соком яблук і цукровим сиропом. Таке ласощі дуже добре для заливки відкритих пирогів.
Правила та особливості зберігання заготовки
Консервоване варення повинно зберігатися в сухому, неопалюваному, темному приміщенні (в коморі або льосі), або ж в кімнаті (при температурі не нижче 0 ° С). Також можна зберігати в шафі і в ніші (на полицях).
Основні причини псування консервації:
- порушення санітарних умов і правил;
- погано помиті сировину або тара;
- незадовільна стерилізація або герметичність закупорки.
Виноградне варення - це смачне і корисне ласощі. Якщо його правильно готувати і зберігати, то воно завжди порадує вас і ваших близьких, навіть в сувору зимову пору. Приготувавши ягоди за вказаними вище рецептами, ви отримаєте смачну, ароматну і солодку консервацію.Чи знаєте ви? Ягоди винограду не тільки смачні, вони володіють і масою корисних властивостей. Від бактерицидних до зниження артеріального тиску.
