Брусниця - давно відома ягода, вона багата вітамінами, фруктозою, глюкозою, мінеральними речовинами, що додають їй численні корисні властивості. Досвідчені господині радять готувати з цієї ягоди варення, яке послужить не тільки вітамінним джерелом, а й відмінним десертом. У цій статті розглянуті найбільш популярні способи заготовлення брусниці для підготовки до зимового сезону.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати смачне варення з хорошим ароматом і щоб воно мало тривале збереження, потрібно вибирати якісні, стиглі, без ознак гнилі ягоди. Продукт слід перебрати від гілочок і листя, промити під проточною водою. Також підібрати необхідний інвентар - банки, друшляк, каструлі, ретельно вимити і просушити.
Рецепти
Нижче наведено кілька рецептів варення - з яблуками, з грушами, з кедровими горішками і з замороженої ягоди, також рецепт швидкої готування.
Варення-п'ятихвилинка
3 банки на 1 Л50 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди перебирають від різного сміття, висипають в сито або друшляк, промивають, обдають окропом, дають рідини добре стекти.
- В емальовану каструлю складають чисті плоди, вливають воду, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
- Після закипання всипають цукор, перемішують дерев'яною лопаткою і на помірному вогні варять 5-7 хвилин.
- Пінку знімають.
- В оброблені шляхом стерилізації банки розливають заготовку, закочують, перевертають догори дном, утеплюють, залишають остигати.
Важливо! За допомогою відварів з листя брусниці можна позбутися від відкладення солей, подагри, недостатньою функціональності нирок, запального або інфекційного процесу.
З яблуками
3 банки на 1 л 4-5 годин
Харчова цінність на 100 г:
- В емальовану ємність всипають чисту брусницю, засипають цукром, перемішують і залишають на 3-4 години, щоб пустився сік.
- Після закінчення зазначеного часу вливають воду до ягодам і ставлять варитися на помірному вогні. Періодично помішують дерев'яною лопаткою.
- Після закипання додають часточки яблук, почищених від шкірки і серцевини, перемішують і варять півгодини. За 5-10 хвилин до готовності всипають корицю.
- Пінку знімають.
- У чисті, стерилізовані банки розливають гарячий продукт.
- Банки закочують, перевертають, загортають пледом, залишають до повного охолодження.
Чи знаєте ви? Швейцарці дуже люблять брусничне джеми і варення. В їхній країні брусниця є однією з найпопулярніших і поширених ягід.
З грошима
1 банка на 3 л 70 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди перебирають, промивають холодною водою, складають у посуд для варіння.
- Груші ретельно миють, відрізають корінець, видаляють серцевину і ріжуть на часточки.
- Додають до брусниці, вливають воду, засипають цукор.
- Ставлять варитися на середньому вогні, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Після закипання вогонь зменшують і варять півгодини. Варення потрібно перемішувати і знімати пінку.
- Гаряче блюдо розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками, утеплюють і залишають до охолодження.
Важливо! Хоча брусниця приносить організму безперечну користь, вживати брусничне варення необхідно помірно, так як в ньому міститься багато цукру, надлишок якого може завдати шкоди вашому здоров'ю.
З кедровими горішками
2 банки на 1 л5-6 годин
Харчова цінність на 100 г:
- Перебирають і миють брусничне плоди, дають рідини добре стекти і просушують на рушник.
- Висипають в посуд, додають цукор і очищені кедрові горішки, ретельно перемішують і залишають на 1 годину.
- Після масу доводять до кипіння на помірному вогні, при цьому постійно помішуючи, варять 5 хвилин, пінку видаляють.
- Знімають заготовку з плити і дають повністю охолонути.
- Вдруге ставлять варитися на 5-8 хвилин і відставляють на кілька годин або на ніч.
- Далі варення знову кип'ятять 5-8 хвилин.
- Готовий продукт розфасовують по банках, закочують, вкривають, залишають до охолодження.
Чи знаєте ви? Назва «брусниця» походить від старослов'янського слова «брусвяний», що означало червоний колір.
З замороженої брусниці
1,5 л 4 години
Харчова цінність на 100 г:
- Заморожену ягоду ставлять в миску і залишають відтавати при кімнатній температурі близько 3 годин.
- Перекладають брусницю в каструлю, засипають цукром, додають лимонний сік, перемішують і ставлять на плиту.
- Масу доводять до кипіння, періодично помішуючи і знімаючи утворилася пінку.
- Після закипання вогонь зменшують і варять 20-25 хвилин.
- Гарячий десерт розливають в чисту стерильну тару, закочують, перевертають догори дном, загортають пледом і залишають до повного охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Для правильного зберігання домашніх заготовок з варенням бажано підібрати прохолодне, темне, сухе місце з температурою в межах +5 ... + 15 ° С. Підійде як льох (в сільській місцевості), так і холодильник (для жителів міста).
Скільки в світі існує рецептів варення з брусницею, важко підрахувати, а смак цих страв задовольнить багатьох любителів солодкого. Крім того, господині готують з ягід мармелад, джеми, маринади, морси, компоти, наливки та коктейлі. Також брусничне плоди можна сушити і заморожувати, щоб мати можливість приготувати ласощі навіть взимку.
