Незважаючи на те що горбуша є одним з найдешевших представників червоної риби, її смакові якості не поступаються дорогим сортам. А якщо горбушу ще й запекти в духовці, вийде просте і смачне блюдо, не тільки корисне, але і ніжне.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі інгредієнтів для цього рибного страви слід почати з найголовнішого - горбуші.
Важливо! Для того щоб перевірити свіжість тушки, варто натиснути на неї пальцем, якщо вм'ятини не залишиться — продукт не залежаний.
Є кілька правил, за якими можна визначити, що риба свіжа
- зябра у нормального товару світло-червоного відтінку;
- тулуб риби не повинно бути роздувся;
- м'ясо має рожевий колір;
- запах, видаваний рибою, повинен бути без ознак аміаку.
Для запікання професійні кухарі використовують напівтверді сорти сирів (голландський або російський), вони добре плавляться. Сметану краще вибирати жирну і щільну.
Рецепт горбуші в сметані
645 хв.
морква (середнього розміру)
2 шт.
перець чорний молотий
1-2 г
Харчова цінність в 100 г:
Овочі почистити, цибулю нарізати не великими кубиками, моркву і часник натерти на дрібній тертці.
Розігріти сковороду, змастити її олією, обсмажити цибулю. Коли він стане прозорим, додати моркву, через 2 хв. всипати в зажарку часник. Гасити ще 1 хв. і зняти сковорідку з плити.
Рибу почистити, прибрати плавники і голову. Розділити на дві частини, видалити хребет і кістки. Отримане філе розрізати на порційні шматки шириною від 2 до 3 см.
Форму для запікання змастити олією. Викласти на неї порізану горбушу, посолити і поперчити. Зверху викласти шапку з засмажкою.
Сметану з'єднати з водою і розмішувати поки не стане однорідним соусом.
Залити розведеною сметаною овочеву шапку. Запікати в духовці при температурі 180 ° С 25 хв.
Сир натерти на крупній тертці, дістати рибу з духовки і посипати потертим сиром зверху, запікати ще 2 хв. Подавати горбушу можна з будь-яким гарніром.
Овочі почистити, цибулю нарізати не великими кубиками, моркву і часник натерти на дрібній тертці.
Розігріти сковороду, змастити її олією, обсмажити цибулю. Коли він стане прозорим, додати моркву, через 2 хв. всипати в зажарку часник. Гасити ще 1 хв. і зняти сковорідку з плити.
Рибу почистити, прибрати плавники і голову. Розділити на дві частини, видалити хребет і кістки. Отримане філе розрізати на порційні шматки шириною від 2 до 3 см.
Форму для запікання змастити олією. Викласти на неї порізану горбушу, посолити і поперчити. Зверху викласти шапку з засмажкою.
Сметану з'єднати з водою і розмішувати поки не стане однорідним соусом.
Залити розведеною сметаною овочеву шапку. Запікати в духовці при температурі 180 ° С 25 хв.
Сир натерти на крупній тертці, дістати рибу з духовки і посипати потертим сиром зверху, запікати ще 2 хв. Подавати горбушу можна з будь-яким гарніром.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Відповідно до одного з тлумачень, сорт осетрових отримав епітет «червона» завдяки тому, що за старих часів за нього платили червінцями, які мали червоний колір.
Цей простий спосіб приготування червоної риби в духовці підійде не тільки для святкового столу, але і для сімейних вечерь. Приготувати рибу за цим рецептом не складно, завдяки овочам вона виходить соковитою і припаде до смаку будь-якому гурману.
