Білий гриб відрізняється прекрасними смаковими якостями і поживністю. Його можна використовувати як свіжим, так і заморожувати на зиму, а потім додавати в різні страви. Одним з цікавих і простих варіантів є грібовніца або грибний суп, рецепт якої можна дізнатися більш детально нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підбираючи свіжі гриби в магазині, варто звернути увагу на їх структуру і зовнішній вигляд. Вони повинні бути щільними, рівномірно забарвленими, без ознак гнилі і цвілі. Якщо продукт був закуплений про запас, то морозити його краще невеликими порціями, приблизно по 300-500 г - потім буде зручніше використовувати для готування. Перед приготуванням гриби потрібно почистити, помити, відокремити ніжки від капелюшків.
Важливо! Гриби не можна піддавати повторному заморожуванню після розморожування - вони втратять всі свої корисні якості, а при термообробці будуть розвалюватися.
Приготування грібовніци з білих грибів
Грібовніца - це поживне і в той же час легке перше блюдо, яке здорово допоможе урізноманітнити щоденне меню. Варити її можна зі свіжих, заморожених або сухих грибів. Нижче можете знайти відповідний для себе варіант з покрокові інструкції і переліком інгредієнтів.
Зі свіжих грибів
3,5-4 Л60 хвилин
рослинна олія
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Ніжки грибів нарізати кубиками, а капелюшки - пластинками. Помістити все це в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього зменшити жар вполовину, продовжувати варити 20 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками, перемістити в глибоку миску і залити холодною водою, щоб вона не змінила колір.
Моркву і цибулю подрібнити аналогічно картоплі.
Поставити сковороду на вогонь, налити рослинне масло, потім додати вершкове. Лук обсмажити до золотистого кольору, після додати моркву і продовжувати маніпуляцію ще 4 хвилини.
У каструлю з грибами перемістити картоплю, попередньо злив з неї воду. Як тільки рідина знову закипить, посолити, кинути лавровий лист і 10 горошин чорного перцю.
Як тільки звариться картопля, додати зажарку, зменшити вогонь до мінімуму. Томити суп ще 5 хвилин, а потім приєднати газ.
Розкласти по тарілках готову страву, приправити 1 ст. л. сметани і зеленню, за бажанням поперчити.
Відео-рецепт
Важливо! Для приготування пісного варіанту грібовніци зі свіжими Боровик зажарку робити не потрібно. Цибулю і моркву, подрібнені кубиками, додаються прямо сирими після того, як буде готовий картопля.
З заморожених
3 Л50 хвилин
грибна суміш заморожена
500 г
Харчова цінність на 100 г:
Гриби і цибулю нарізати дрібними кубиками.
Кропиву замочити в холодній воді на 30 хвилин.
Закип'ятити воду, додати грибну нарізку, посолити. Кип'ятити 20 хвилин, періодично знімаючи піну.
Картопля подрібнити кубиками, помістити в каструлю, відразу ж додати цибулю - зменшити жар до половини, продовжувати варіння 20 хвилин.
Нашаткувати дрібно зелень і кропиву. Закинути все це в суп. Відразу після закипання рідини відключити вогонь і накрити кришкою. Почекати 10 хвилин, щоб страва настоялося.
Подавати блюдо, приправлене сметаною.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Суп є одним з найпопулярніших страв в Китаї. У цій країні за рік з'їдають близько 30 млрд порцій першого.
З сухих
2,5 Л60 хвилин
соняшникова олія
2 ст. л.
перець духмяний
2-3 горошини
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби залити теплою водою (+ 40 ° С) і залишити набухати на 15-20 хвилин, прикривши тару кришкою.
- Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Пасерувати овочеву суміш на рослинній олії до золотистого кольору.
- Картопля подрібнити кубиками.
- Гриби відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Помістити їх в каструлю і залити водою, поставити на вогонь.
- Зелень нашаткувати.
- Після закипання грибів відразу додати картоплю, зажарку, посолити, поперчити, приправити лавровим листом, горошинами чорного і запашного перцю. Продовжувати варити на середньому вогні 20-25 хвилин. Потім відключити газ, накрити кришкою і дати супу настоятися 20 хвилин.
- Окремо зварити локшину згідно з інструкцією на упаковці. Злити з неї воду і додати вершкове масло.
- У тарілки розкласти по 2 ст. локшини, залити її супом. Приправити блюдо ложкою сметани і свіжою зеленню.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В Азії делікатесом вважається суп «Ластівчине гніздо». Для його приготування використовується слина птахів, якої вони скріплюють свої гнізда, а коштує він близько $100 за порцію.
Приготувати грібовніцу в домашніх умовах не складе труднощів навіть новачкам в кулінарному мистецтві. Блюдо виходить дуже смачним, ситним, а крім того, корисним.