Запаси чорної і червоної смородини в морозильній камері дозволяють приготувати смачне варення в будь-який час року, навіть взимку. За дегустації характеристикам, кольором і ароматом такий десерт не поступається варення, приготовленого зі свіжих плодів. Ознайомившись з нижчевикладених рекомендацій, ви навчитеся готувати солодкі ласощі з заморожених ягід так, щоб зберегти максимум їх корисних властивостей.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Заморожувати необхідно повністю дозрілу, але не переспілі ягоду. Смородині дають відтанути при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі, потім ретельно перебирають, видаляючи залишки гілочок і виключаючи непридатні (зім'яв або зіпсовані) екземпляри. Далі плоди промивають під проточною водою, відкидають на друшляк і по можливості злегка підсушують на паперовому рушнику.
Важливо! Різні сорти смородини перед заморожуванням краще не змішувати, так як ягоди можуть мати неоднакову ступінь стиглості.
Рецепти варення з замороженої смородини на зиму
Таке варення слід готувати за традиційним рецептом з додаванням цукру. Ласощі виходить густим, насиченим і дуже приємним на смак. Його можна потім використовувати в якості начинки для солодкої випічки, а також додавати в домашні йогурти. За бажанням в заготовку додають будь-які інші ягоди і фрукти, наприклад цитрусові.
З чорної смородини
4 банки об'ємом 0,5 Л60 хв.
размороженная чорна смородина
1 кг
Харчова та енергетична цінність 100 г:
Підталі плоди перебивають в блендері або м'ясорубці до однорідної консистенції. Або ж товкачем мнуть до стану пюре.
Отриману ягідну масу засипають цукром, перемішують, дають постояти і пустити сік.
Масу переливають в каструлю і ставлять на високий вогонь. Після закипання, знижують до мінімуму. Варення буде готове вже через 20 хв. після початку процесу кипіння. Однак час варіння допустимо збільшувати до 1 ч.
Готовий десерт в гарячому вигляді переливають в банки, дають заготівлях охолонути, потім закривають герметичною кришкою і переносять в холодильник. Можна також закатати банки бляшаними кришками, що забезпечить продукту більш тривале зберігання.
Підталі плоди перебивають в блендері або м'ясорубці до однорідної консистенції. Або ж товкачем мнуть до стану пюре.
Отриману ягідну масу засипають цукром, перемішують, дають постояти і пустити сік.
Масу переливають в каструлю і ставлять на високий вогонь. Після закипання, знижують до мінімуму. Варення буде готове вже через 20 хв. після початку процесу кипіння. Однак час варіння допустимо збільшувати до 1 ч.
Готовий десерт в гарячому вигляді переливають в банки, дають заготівлях охолонути, потім закривають герметичною кришкою і переносять в холодильник. Можна також закатати банки бляшаними кришками, що забезпечить продукту більш тривале зберігання.Важливо! У процесі варіння варення зі смородини не забувайте помішувати масу і знімати піну, що утворилася.
Чи знаєте ви? З чорної смородини виготовляється натуральний барвник, масово використовуваний в харчовому виробництві.
З червоної смородини
3 банки об'ємом 0,5 л30 хв. + 3 ч для настоювання
размороженная червона смородина
1 кг
Харчова та енергетична цінність 100 г:
- Неразмороженние плоди висипають в емальовану ємність. Туди ж додають цукровий пісок, перемішують і залишають на 1-2 год на столі.
- Після цього каструлю переносять на вогонь, доводять до кипіння і знімають з плити.
- Вміст каструлі ретельно, але акуратно перемішують. В такому стані масу залишають ще на 2 год, поки цукровий пісок без залишку розчиниться в виділився соку.
- Варення знову повертають на вогонь, чекають закипання і варять ще 5 хв.
- Дозволивши солодкої масі трохи охолонути, її розливають по банках, попередньо пройшли стерилізацію. Після повного охолодження заготовки відправляють на зберігання.
Особливості зберігання заготовок
Загорнену банку з варенням, приготовленим по одному з наведених вище рецептів, рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці (сухому підвалі або темному шафі). У будь-яких умовах банки з домашнім ласощами можна зберігати до нового врожаю.
Чи знаєте ви? На Русі назву смородини походить від слова «сморід». Справа в тому, що від ягідного куща, особливо чорної різновиди, виходить сильно виражений характерний запах.
Варення з замороженої смородини - це не тільки вишуканий десерт, але і вельми корисний продукт, що славиться цілющими і профілактичними властивостями. При суворому дотриманні всіх етапах приготування, процес заготовки буде легким і приємним, а взимку на столі з'явиться свіже ароматне ласощі.
