Рибний суп з кети володіє чудовим смаком і ароматом. Готувати його в домашніх умовах дуже легко, а весь процес не віднімає багато часу. Головне - підібрати свіжі якісні продукти для своєї страви.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рибу варто купувати тільки у перевірених продавців. Для кети характерний яскраво-рожевого забарвлення м'яса. На свіжість риби вказує приємний морський аромат. Очі у риби повинні бути прозорими без помутнінь, а на самій тушці не повинно спостерігатися плям, пошкоджень, слизькій луски. При натисканні на неї пальцями вм'ятин бути не повинно.
Важливо! Після розморожування заморожувати кету повторно не можна. В іншому випадку продукт втрачає свої корисні і споживчі якості.
Попередньо її слід промити, випатрати (якщо куплена ціла тушка), розрізавши черевце вздовж, а потім розділити на порційні шматки, як того вимагає рецептура. Овочі перед приготуванням супу слід очистити від шкірки, а потім промити і подрібнити.
Рецепти приготування супу з кети
Існує маса варіантів варіння юшки, основним інгредієнтом якої є кета.
Нижче ви можете ознайомитися з трьома найпопулярнішими, перевіреними рецептами:
- класичним;
- з пшоном;
- з додаванням вершків.
Класичний рецепт
3,5 л30-40 хвилин
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Обробити рибину. З шматків філе зрізати плавники. Хвіст з хребтом відправити варитися.
Картоплю і цибулю нарізати кубиками, моркву - півкільцями.
Рибне філе розділити на порційні шматки великого розміру, щоб вони не розвалювалися при варінні.
Обсмажити на олії цибулю до золотистого, а потім додати моркву.
У киплячий бульйон покласти лавровий лист, потім картопляні кубики і обсмажування. Посолити і поперчити заготовку. Продовжувати варіння 5-7 хвилин.
Додати кету. Варити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, і можна розливати по тарілках, а потім подавати на стіл, прикрасивши зеленню.
Обробити рибину. З шматків філе зрізати плавники. Хвіст з хребтом відправити варитися.
Картоплю і цибулю нарізати кубиками, моркву - півкільцями.
Рибне філе розділити на порційні шматки великого розміру, щоб вони не розвалювалися при варінні.
Обсмажити на олії цибулю до золотистого, а потім додати моркву.
У киплячий бульйон покласти лавровий лист, потім картопляні кубики і обсмажування. Посолити і поперчити заготовку. Продовжувати варіння 5-7 хвилин.
Додати кету. Варити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, і можна розливати по тарілках, а потім подавати на стіл, прикрасивши зеленню.Відео-рецепт
Важливо! Після закінчення приготування супу слід виймати з рідини лавровий лист. Ця приправа може бути доброю лише при безпосередній термообробці, а ось вже коли страва готова - вона псує смак.
З пшоном
4,5 Л60 хвилин
перець чорний молотий
за смаком
перець чорний горошок
5 штук.
перець духмяний горошок
5 штук.
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Рибину обробити. Покласти в каструлю і варити до отримання прозорого бульйону, періодично знімаючи піну.
- Вийняти тушку з каструлі. На цьому етапі видаляють голову і кістки. Потім м'ясо слід повернути назад в каструлю.
- Цибулю нарізати півкільцями, картопля - кубиками. Пшоно промити гарячою водою. Продовжувати процедуру потрібно, поки що стікає рідина не стане прозорою. Потім слід почекати поки вода трохи стече.
- Овочі та крупу занурити в киплячий бульйон. Продовжувати варіння 30 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу додати всі спеції і рослинне масло. Прокип'ятити ще буквально 2 хвилини.
- Відключити газ, накрити каструлю кришкою і дати настоятися 20 хвилин. Подавати, прикрасивши гілочками зелені.
Чи знаєте ви? Кета відноситься до прохідних різновидів. Основну частину життя вона проводить в солоних водоймах, а ось на нерест пливе в річку, причому саме в ту, в якій сама з'явилася на світ.
З вершками
Чи знаєте ви? Шкіру кети застосовують для виготовлення взуття та сувенірів. У період нересту вона стає дуже щільною і набуває коричневого відтінку.
4,5 л50-60 хвилин
вершки 20% жирності
200 мл
масло рослинне
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Обробивши тушку риби, філе відкласти, а зі шкіри, кісток, голови і хвоста зварити бульйон. Всі інгредієнти слід відразу складати в холодну воду, не потрібно чекати закипання. Кип'ятити сировину довго не треба, 15 хвилин буде достатньо.
Цибулю нарізати кубиками, моркву і селеру натерти на крупну тертку. Всі інгредієнти відправити обсмажувати на рослинній олії. Проводити таку обробку слід відразу в глибокій каструлі з товстим дном. Процес займе приблизно 10-15 хвилин.
Процідити бульйон і залити їм зажарку. Відразу додати картоплю. Варити 5 хвилин, потім занурити в рідину сире рибне філе. Продовжувати термообробку 15 хвилин.
Посолити, додати спеції і вершки. Кип'ятити юшку ще 3 хвилини, потім вимкнути вогонь, почекати 10 хвилин і можна розкладати по тарілках, прикрасивши зеленню.
Обробивши тушку риби, філе відкласти, а зі шкіри, кісток, голови і хвоста зварити бульйон. Всі інгредієнти слід відразу складати в холодну воду, не потрібно чекати закипання. Кип'ятити сировину довго не треба, 15 хвилин буде достатньо.
Цибулю нарізати кубиками, моркву і селеру натерти на крупну тертку. Всі інгредієнти відправити обсмажувати на рослинній олії. Проводити таку обробку слід відразу в глибокій каструлі з товстим дном. Процес займе приблизно 10-15 хвилин.
Процідити бульйон і залити їм зажарку. Відразу додати картоплю. Варити 5 хвилин, потім занурити в рідину сире рибне філе. Продовжувати термообробку 15 хвилин.
Посолити, додати спеції і вершки. Кип'ятити юшку ще 3 хвилини, потім вимкнути вогонь, почекати 10 хвилин і можна розкладати по тарілках, прикрасивши зеленню.Відео-рецепт
Юшка з червоної риби, такої як кета, буде виходити смачною і наваристою. Весь процес готування не представляє складності, особливо якщо покроково слідувати рекомендаціям, наведеним вище. Таке блюдо не тільки володіє хорошими смаковими характеристиками, але і дуже корисно завдяки поживним речовинам, що містяться в рибі.
