Ягоди брусниці поєднують в собі вітаміни А, С, Е, різні мінерали і органічні кислоти. Вони мають гіркувато-кислуватим смаком і невеликий терпкістю, тому в свіжому вигляді не всім припадають до смаку. Існує величезна кількість рецептів напою з них, в якому смакові властивості ягід можна змінити, додавши інші інгредієнти. Корисні властивості плодів при цьому збережуться.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для отримання смачного компоту ягоди і фрукти варто вибирати однакового розміру і одного ступеня зрілості. Щоб не пошкодити цілісність плодів, мити їх варто вкрай обережно, найкраще - в друшляку. Частина свіжих ягід краще заморожувати, щоб навіть взимку була можливість приготувати літній напій.
Важливо! Щоб отримати прозорий компот, ягоди брусниці необхідно попередньо просушити. Опускати їх варто тільки в киплячу воду.
Рецепти на зиму
Заготовки з брусниці на зиму можна використовувати не тільки в якості тонізуючого напою, але і як превентивний засіб у сезон простудних захворювань. У компот можна додавати різні ягоди і фрукти, які не тільки додадуть незвичайні смакові відтінки, а й збільшать кількість корисних властивостей.
Швидкий рецепт
75-10 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди потрібно перебрати, видалити сміття, а після промити. Паралельно готують сироп (цукор висипають в киплячу воду і перемішують до повного розчинення).
- У готовий сироп опускають ягоди. Після закипання вони варяться 3 хвилини.
- Компот знімають з вогню і розливають по стерилізованим банкам.
- Банки закочують спеціальною машинкою, перевертають догори дном і загортають (для стерилізації повітря в банку і перевірки герметичності кришки).
- Після повного охолодження банки слід зберігати в сухому, прохолодному і темному місці.
Важливо! Для збереження максимальної кількості корисних властивостей брусниці використовуйте для варіння тільки кип'ячену воду — в ній мало розчиненого кисню, який руйнує вітаміни.
З заморожених ягід
1210-15 хвилин
морожені плоди брусниці
1,2 кг
Харчова цінність на 100 г:
- Брусницю необхідно дістати з морозильної камери для відтавання.
- Розморожені ягоди кладуть в каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь.
- Коли ягоди спливуть на поверхню киплячої води, вони варяться ще 5 хвилин.
- Гарячий компот розливають в стерилізовані банки і закочують кришками.
З яблуками
840 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Воду доводять до кипіння.
Яблука очищають від кісточок і плодоніжок. Нарізають часточками товщиною 1 см.
У воду додають брусницю, яблука, цукор. Все перемішують.
Після закипання каструлю необхідно зняти з плити - напій повинен настоятися протягом 10-15 хвилин (якщо компот готується для консервації, то варто розливати його по банкам безпосередньо після закипання).
Воду доводять до кипіння.
Яблука очищають від кісточок і плодоніжок. Нарізають часточками товщиною 1 см.
У воду додають брусницю, яблука, цукор. Все перемішують.
Після закипання каструлю необхідно зняти з плити - напій повинен настоятися протягом 10-15 хвилин (якщо компот готується для консервації, то варто розливати його по банкам безпосередньо після закипання).Відео-рецепт
З яблук
Чи знаєте ви? При використанні яблук зелених сортів компот виходить більш корисним, так як вони містять більше заліза.
З журавлиною
1030 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- У каструлю слід налити воду і довести до кипіння.
- Розчинити цукор в окропі, додати лимонний сік і підготовлені ягоди.
- Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
- Розлити в стерилізовані банки і законсервувати, або трохи настояти і остудити для вживання в свіжому вигляді.
Чи знаєте ви? Ягодою, шкідливою для організму молодих чоловіків, - саме так називали брусницю в XIY столітті. З такою характеристикою ягода вперше згадується в російських письмових джерелах.
З грушею
835 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди заливають 1 літром води. Каструлю ставлять на конфорку і нагрівають до виділення соку.
- Одночасно готують сироп: в 1 літр гарячої води додають цукор і кип'ятять 3 хвилини.
- Груші миють і очищають від шкірки, кісточок і стебел, нарізають часточками.
- У брусницю вливають сироп, додають груші. Все варять 10 хвилин.
- Компот розливають в підготовлені банки, стерилізують 25 хвилин і закочують.
Важливо! Якщо брусниця не зазнала термообробці, то продукт консервації годі й стерилізувати завдяки наявності в ягодах арбутина — природного антисептика.
З чорносливом і яблуком
1020 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Чорнослив промивають і заливають гарячою водою на 15 хвилин, потім воду зливають.
- Яблука обдають окропом, очищають від шкірки і кісточок.
- Каструлю з водою ставлять на вогонь. У ній розчиняють цукор.
- Воду доводять до кипіння, в неї додають сухофрукти.
- Через 10 хвилин кладуть яблука.
- Ще через 10 хвилин висипають брусницю. Після двохвилинного очікування компот розливають по банках і коткують на зиму.
З різними цитрусовими
730 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Апельсин очищають і нарізають поперек (фрукт можна замінити мандарином). З шкірки роблять цедру.
- Всі інгредієнти кладуть в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння.
- Напій необхідно варити 2 хвилини, потім апельсин дістають.
- Ягоди можна потовкти у воді.
- Перед вживанням компот потрібно остудити.
Правильно приготовані брусничне компоти збережуть смак і корисність ягід. Регулярне вживання даного напою може в рази скоротити або навіть запобігти інфекційним захворюванням. Консервування або заморозка забезпечать доступ до корисних властивостях брусниці протягом всього року.
