У нашій країні картопля і гриби - досить популярне, навіть традиційне з'єднання. Сьогодні мова піде про супі з цих інгредієнтів, з покроковою інструкцією приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Готувати суп в російській кухні прийнято з лісових грибів, але в зв'язку з сучасними умовами в рецепті їх часто замінюють печерицями. Штучно вирощений продукт доступний і безпечний, на відміну від багатьох лісових родичів, зібраних недосвідченими грибниками або в екологічно неблагополучних регіонах. Гриби повинні бути білого кольору, чисті, без підозрілих плям і слизових виділень.
Важливо! Печериці темного кольору неправильно зберігалися, тому купувати їх не слід, особливо якщо пластинки майже чорні.
Рецепт супу з грибами і картоплею
8-10 порцій1 годину 10 хвилин
м'ясо (куряча грудка або стегна)
250 г
масло рослинне
3-4 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Перш за все потрібно приготувати м'ясний бульйон. Для цього грудку відварюють практично до готовності.
- У міру варіння потрібно знімати «шум» з поверхні води, щоб бульйон був чистим і прозорим.
- Поки вариться м'ясо, миють і очищають гриби, шаткують пластинами.
- Цибулину нарізають кубиками, моркву також.
- Перевіряють готовність м'яса через 15 хвилин після закипання - воно повинно бути майже готове.
- Очищають картоплю, ріжуть великими кубиками і відправляють в каструлю. Воду потрібно трохи підсолити і помістити туди лавровий лист.
- Через 5-7 хвилин додають в каструлю промиту тричі крупу, залишають варитися на 10 хвилин.
- На сковороду наливають соняшникову олію, нагрівають і відправляють обсмажувати гриби.
- Коли рідина, що виділяється печерицями, впоратися, додають цибулю і моркву.
- Як тільки обсмажені овочі візьмуть золотистий колір, додають вершки, трохи солі і пару ложок бульйону. Дають покипіти 2-3 хвилини і заливають все в каструлю.
- За кілька хвилин до готовності дрібно шаткують зелень і відправляють в суп.
- Суп з вершковим смаком прекрасно доповнить домашній хліб.
Відео-рецепт
Важливо! Для грибного супу краще взяти куряче м'ясо або пісну телятину. Гриби вважаються важкою їжею, і додавання жирного виду м'яса не посприяє переварюванню страви.
Суп з грибами та картоплею, приправлений зеленню і вершками, виходить ситним і ніжним на смак. Готується він недовго, а інгредієнти доступні в будь-якому супермаркеті.
