Немає нічого дивного в тому, що шафран є найдорожчою спецією в світі. Він володіє унікальним хімічним складом, і має властивість блокувати розвиток ракових клітин. Ця лікувальна пряність знайшла широке поширення в багатьох областях: кулінарії, народному цілительстві, косметології та т. П. У чому полягає користь шафрану, як приготувати цілющий чай з нього і кому слід його споживати - дізнайтеся зі статті.

Склад шафрану

Шафран (крокус) являє собою багаторічна цибулинна рослина, яке широко вирощується в Туреччині, Китайській Народній Республіці, Японії, Пакистані, Ірані, Іспанії. Воно набуло широкої затребуваність і популярність завдяки відмінним смаковим властивостям, приємного легкого аромату та ексклюзивним лікарських характеристикам.

Чи знаєте ви? Не існує дикого різновиду шафрану. 80% всього світового обсягу спеції вирощують в Ірані. Однак найдорожчим є індійський кашмірський шафран, який оцінений в 20-30 тис. Доларів за 1 кг.

Особливе значення пряність являє для народної медицини, оскільки дозволяє попередити і вилікувати безліч різних захворювань. Подібні якості спеції обумовлені її багатогранним, збалансованим хімскладу, який представлений комплексом активно-біологічних речовин, мікро- і макроелементами, ефірними маслами, дубильними речовинами, амінокислотами, альдегідами і флавоноїдами.

З вітамінів в приправі можна відзначити:

• А: Необхідний для нормального функціонування зорової функції, захищає від інфекцій і хвороботворних бактерій, забезпечує нормальне внутрішньоутробний розвиток ембріона, запобігає хворобам серця і судин;
• групу В (В1, В2, В6, В9): Забезпечують нормальне функціонування нервової системи, допомагають формувати еритроцити, нормалізують нічний сон, зменшують негативні наслідки стресів;
• З: Допомагає знищувати шкідливі речовини, що виробляються організмом з віком, зміцнює імунітет, підвищує захисні функції, дозволяє швидше подолати інфекції;
• РР: Бере участь в окисно-відновних процесах, знижує рівень «поганого» холестерину, стимулює роботу печінки і нирок, полегшує процес травлення.

Тичинки шафрану містять такі мінеральні компоненти:

• цинк: Зміцнює імунітет, поліпшує стан шкірних покривів, волосся і нігтів, активізує роботу мозку, бере участь у формуванні кісткової тканини;
• мідь: Необхідна для вироблення колагену, покращує метаболізм, сприяє синтезу гемоглобіну, регулює жировий і вуглеводний обмін;
• фосфор: Бере участь у формуванні твердих систем - зубів і кісток, бере участь в енергетичному обміні, активізує дію багатьох вітамінів;
• залізо: Транспортує кисень до клітин, перешкоджає розвитку анемії, покращує метаболічні процеси, запобігає появі тромбів, покращує склад крові;
• магній: Нормалізує роботу кишечника, попереджає утворення каменів в нирках і сечовому міхурі, забезпечує нормальне функціонування серцевого м'яза, підвищує стресостійкість організму;
• марганець: Бере участь в регулюванні рівня цукру, благотворно впливає на формування кісток і м'язів;
• селен: Регулює метаболізм, бере участь у формуванні клітин, нейтралізує згубну дію вільних радикалів;
• кальцій: Регулює секрецію гормонів, бере участь у формуванні кісткової і м'язової тканин, сприяє правильному розвитку скелета, відповідає за згортання крові.

Хімічний склад спеції просто вражає. Вміст марганцю в 1 столовій ложці шафрану в 400 разів перевищує рекомендовану добову дозу, необхідну людині для підтримки нормальної життєдіяльності. Крім цього, в такий порції міститься: аскорбінова кислота - 38%, магній - 17%, омега-3 - 100%, вітаміну В6 - 51%.

Чи знаєте ви? Крокус вважається чудовим натуральним консервантом. Страви, приготовані з його додаванням, досить тривалий час не псуються без холодильника.

Корисні властивості і протипоказання

Крокус характеризується надзвичайно багатогранним біологічним складом, завдяки якому отримав великий успіх в сфері народної медицини. За час застосування спеції була виявлена ​​його ефективність в терапії та профілактики різних недуг.

• Дозоване, грамотне вживання прянощі дозволяє:
• поліпшити процес травлення, прискорити метаболізм;
• зміцнити організм, підвищити його опірність до вірусів та інфекцій в період застуд;
• нормалізувати менструальний цикл у жінок;
• підвищити лібідо і поліпшити роботу статевої системи у чоловіків;
• відновити мозкові клітини, активізувати діяльність мозку;
• уникнути втрати зору в літньому віці;
• вилікувати захворювання дихальних шляхів, зокрема, бронхіт, ангіну;
• поліпшити апетит;
• попередити передчасне старіння шкіри.

• Приправа володіє широким спектром дії на організм людини:
• омолоджуючий;
• антисептичну;
• знеболюючим;
• протимікробну;
• седативним;
• сечогінну;
• потогінну;
• відхаркувальну;
• загальнозміцнюючим.

• Подібні якості дають можливість застосовувати шафран при терапії таких патологій, як:
• мочекам'яна хвороба;
• захворювання очей;
• цукровий діабет;
• підвищений або знижений артеріальний тиск;
• новоутворення доброякісного або злоякісного характеру;
• депресія, безсоння;
• хвороба Альцгеймера;
• бронхіальна астма;
• ожиріння;
• сексуальна дисфункція і ПМС;
• втрата пам'яті і неврологічні розлади;
• запалення молочних залоз;
• геморой;
• нігтьової грибок;
• м'язова дегенерація.

Незважаючи на величезне число корисних властивостей, шафран має ряд серйозних протипоказань і при недотриманні зазначених дозувань може завдати організму великої шкоди.

• До основних протипоказань відносяться:
• індивідуальна непереносимість спеції;
• генетична схильність до алергічних реакцій;
• дитячий вік до 3 років;
• вагітність;
• період лактації;
• будь-які недуги в стадії загострення.

З великою обережністю рекомендується споживати спецію при цукровому діабеті, гіпотонії, важких серцевих хворобах. Передозування спецією, яка проявляється в нудоті, блювоті, появою головного болю і гострої діареї, здатна викликати сильну інтоксикацію, аж до летального результату.

Важливо! Вживати в їжу шафран необхідно в строго дозованому кількості. 10 г спеції є вже смертельною дозою для дорослої людини.

Рецепт чаю

У кулінарії крокус застосовують як спеції, яку додають в різні страви: м'ясо, супи, овочі, випічку, десерти і т. У сфері народної медицини пряність переважно використовують для заварювання чаю або приготування цілющих настоїв, відварів.

Рецепт лікувального чаю досить простий і для його приготування знадобиться всього чотири компоненти:

• рильця спеції - 5-7 пелюсток на 1 кухоль (250 мл);
• чорний чай - 2 ч. л .;
• вода - 0,5 л;
• мед - за смаком.

Покроковий алгоритм заварювання напою грунтується на виконанні таких кроків:

1. Скляну ємність обдати окропом, закласти на дно чорний чай, залити гарячою водою, температурою +85 ... + 90 ° С.
2. На дно гуртки розташувати рильця крокусу, залити настояним чорним чаєм.
3. У напій додати мед за смаком.

Щоб урізноманітнити смакові якості чаю в нього можна додавати свіжий або сушений кумкват, зелений чай, лимон. Також допускається приготування напою з застосуванням виключно однієї спеції.

Як правильно заварювати і приймати

Для заварювання чаю рекомендується брати добре висушені маточкові нитки спеції, не більше 7-15 штук на 1 л води. Нитки повинні володіти яскравим насиченим забарвленням, вираженим ароматом, гострим, злегка гіркуватим смаком. Не варто купувати зламаний, тьмяний, запорошений шафран або спецію в порошку.

Чай з шафрану заварюють так:

1. У попередньо промитий окропом заварник закласти 7-10 пелюсток прянощі.
2. Ємність залити 250 мл гарячої води і розташувати на вогонь.
3. Томити чай на слабкому вогні 3-5 хвилин, долити 2 склянки кип'яченої води, не доводити до кипіння.
4. Напій відкласти, дати настоятися.
5. Чай готовий до вживання, коли нитки спеції повністю впадуть на дно.

Пити чай слід вранці по 200 мл за півгодини до прийому їжі. Напій виходить дуже тонізуючим, тому на ніч вживати не рекомендується. У період застуд чай можна пити в таких же дозах, але тричі на день, при цьому останній прийом повинен бути за 2 години до сну.

Важливо! Заварені сировину фахівці не радять викидати, його можна застосовувати повторно.

Умови зберігання чаю

Зберігати приготовлений чай тривалий час не рекомендується, оскільки він втрачає свої лікувальні якості. Перед вживанням краще заварювати свіжу порцію напою. Саму спецію рекомендується зберігати в щільно закупореній скляній ємності в сухому, темному місці, захищеному від прямого впливу прямих сонячних променів. Свої цілющі якості, тонкий аромат і смак пряність втрачає через 6 місяців, тому застосовувати її довше цього часу не можна.Шафран - унікальне пряна рослина, яке давно підкорило людство своїми чудовими лікувальними якостями, вишуканим ароматом і неповторним смаком. Регулярно споживаючи спецію, можна вилікувати і попередити безліч проблем зі здоров'ям, однак слід пам'ятати, що продукт має ряд протипоказань і при надмірному вживанні може бути навіть смертельним.