Не дарма вважається, що шафран може впливати на людину не тільки на фізичному рівні, але і на духовному, адже він здатний вилікувати і тіло, і душу. Ця приправа не тільки робить страви та напої смачнішими і ароматними, а також допомагає боротися з цілою низкою різних захворювань.

Що таке шафран і його корисні властивості

Шафран - найдорожча спеція в світі. І ця вартість цілком виправдана, адже його вирощування і заготівля дуже затратні, і до того ж здійснюються вручну. Шафран - це рильця квітів крокусу, які цвітуть тільки один тиждень на рік. Їх доводиться збирати рано вранці, до сходу сонця, і бажано в перший день цвітіння.

Важливо! Для виробництва шафрану підходить тільки Crocus sativus, адже інші види цієї квітки є отруйними.

Щоб отримати 1 кг спеції, потрібно зірвати близько 200 тисяч крокусів. Пелюстки і листя цієї рослини теж мають харчову та медичну цінність. У дикому вигляді ця рослина зустрічається рідко. Його культивують в Ірані, Іспанії, Індії та деяких інших країнах.

Існує багато різновидів шафрану, ціни яких варіюються в межах від 400 до 4000 доларів за кілограм. Але оскільки для вживання в їжу беруть міліграми цієї дуже ароматною спеції, купити необхідне її кількість цілком можливо. Дорослій людині на рік потрібно не більше 1 грама.

Справжній шафран дуже корисний для здоров'я, до того ж він вигідно підкреслює смак і аромат різних страв і напоїв. А ще його застосовують в косметології як досить ефективний засіб.

Якісна спеція є рильця квітів темно-червоного або бордового кольору, з коричневим відтінком і жовтими вкрапленнями. Вони складаються з безлічі ниточок, переплетених один з одним. В одному грамі приблизно 400 таких ниточок. Для приготування їжі зазвичай використовують 3-5 штук, а для заварювання чаю - 1-2.

Шафран надає стравам неповторний смак з пікантною гірчинкою і квітково-ванільний аромат. Вище всього цінується індійський і іспанська шафран. А ось спеція, яку вирощують в Ірані, не така цінна, але не менш якісна. Іранський шафран - це 80% від загальної кількості вирощеного в усьому світі.

• Завдяки багатому складу ця спеція має такі цілющі властивості:
• зміцнює і омолоджує організм;
• допомагає боротися з раковими клітинами;
• ефективно знімає біль і спазми;
• підвищує гемоглобін і нормалізує тиск;
• допомагає надовго зберегти хороший зір;
• покращує роботу нирок і сечостатевої системи;
• підвищує лібідо, особливо у жінок;
• знімає менструальні болі і нормалізує цикл;
• підсилює потуги і допомагає очистити організм після пологів;
• покращує роботу мозку, зміцнює пам'ять і запобігає появі атеросклерозу;
• допомагає відновити зір в цілому і зокрема фоторецептори;
• бореться з алкогольною залежністю і знімає похмільний синдром;
• полегшує перебіг хвороби Альцгеймера;
• діє як сильний антиоксидант;
• нормалізує роботу печінки і жовчного міхура;
• лікує головний і вушну біль;
• ефективно бореться з паразитами;
• допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, надаючи відхаркувальну та антисептичну дію;
• позитивно впливає на метаболізм;
• в невеликих кількостях діє як легке тонізуючу;
• сприяє виділенню серотоніну;
• покращує потенцію у чоловіків;
• допомагає вилікувати безпліддя, благотворно впливає на вироблення чоловічих і жіночих статевих гормонів;
• заспокоює нерви, усуває безсоння і депресію;
• омолоджує шкіру і допомагає боротися зі зморшками.

Чи знаєте ви? Масло рилець крокусу застосовують в ритуалах, що дозволяють побачити майбутнє.

Де його можна застосовувати

Завдяки тому, що користь від застосування рилець крокусу складно переоцінити, його використовують і в кулінарії, і в косметології, і навіть в народній медицині. Його додають при виробництві дуже ефективною косметики, а також в корисні і смачні страви і напої.

Приправа в косметології

Оскільки шафран дуже благотворно впливає на шкіру, зволожує її, пом'якшує і розгладжує зморшки, його часто використовують з цією метою виробники дорогих косметичних засобів. Його додають в креми, маски, шампуні, гелі та бальзами. Оскільки таку косметику можуть дозволити собі не всі, можна в домашніх умовах зробити не менш ефективні засоби для догляду за шкірою.

Кажуть, що сама цариця Клеопатра підтримувала красу своєї шкіри і волосся за допомогою спеціальної маски, в яку входили такі компоненти, як мед, вино, квіти ромашки, рожеве масло, кардамон, гіацинт і ялівець в рівних пропорціях з дрібкою шафрану. Завдяки цьому засобу волосся ставало густим і шовковистим, а шкіра обличчя і тіла - м'якою і гладкою.

Як правильно заварити чай

Щоб чай з рильцями крокусу вийшов смачним і ароматним, необхідно заварювати його в такій послідовності:

1. Залити 2 чайних ложки чорного чаю 0,5 л окропу в заварювальному чайнику.
2. У чашки кинути шафран на кінчику ножа.
3. Розлити по чашках заварений чай.

Готувати його необхідно, дотримуючись такі умови, щоб заварювальний чайник не ввібрав в себе запах спеції. Чай краще вибирати звичайний чорний, без додаткових ароматів.

В яких випадках приймають шафран

Шафран використовують як лікарський засіб від багатьох хвороб. З ним можна приготувати в домашніх умовах лікувальні шафранові настої, відвари і настоянки, які допомагають позбутися від окремих захворювань, а також зміцнюють організм людини в цілому.

При бронхіті

Рильця крокусу дуже ефективно борються з сильним кашлем, допомагають виводити мокроту при бронхіті і пневмонії. Для того щоб приготувати домашній лікувальний напій, необхідно заварити 15 ниток в 500 мл окропу. Спочатку нитки заливаються невеликою кількістю води, нагріваються, потім вливається вся вода, що залишилася.

Відвар потрібно потримати на вогні до нагрівання, і зняти, не довівши до кипіння. Коли напій охолоне і спеція опуститься вниз, його можна буде пити по склянці на день перед їжею. Він не тільки допоможе впоратися із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, але також зміцнить весь організм.

При сечокам'яній хворобі

Шафран дуже добре зарекомендував себе як засіб, що сприяє дробленню і виведенню каменів з нирок. Для приготування ліків необхідно настояти 50 шафранових ниточок в 100 г рідкого бджолиного меду протягом 2-3 днів. Приймати це засіб необхідно по чайній ложці щоранку натщесерце. Результат з'явиться не відразу, і він буде залежати від регулярності прийому.

При хворобах очей

Завдяки тому, що речовини, що містяться в цій неймовірно корисною спеції, здатні проникати вглиб клітин і взаємодіяти з жирними кислотами, що знаходяться в них, вони можуть впливати на різні негативні процеси, що викликають погіршення зору і сліпоту.

З цих причин шафран використовують для приготування очних засобів, які лікують сітківку і відновлюють фоторецептори. Зважаючи на наявність цих властивостей шафран допомагає підтримувати якість зору і здійснювати лікування хвороб очей.

Щоб приготувати шафран очні компреси, необхідно зробити такі послідовні дії:

1. Розмолоти в дрібний порошок 5 ниточок приправи.
2. Змішати з рожевою водою в рівних пропорціях.
3. Покласти на очі суміш і потримати близько 15 хвилин.

Цей засіб допомагає боротися із запальними захворюваннями очей, такими як ячмінь і кон'юнктивіт. А ось регулярне вживання спеції в їжу допоможе зберегти зір надовго.

Чи можна додавати шафран в блюда

Шафран називають золотою спецією, не тільки тому, що він дуже дорогий, але і завдяки його здатності забарвлювати приготовлені з ним страви в жовтий колір. Головне - додавати його в невеликих кількостях, адже передозування може призвести до отруєння.

Важливо! Якщо прийняти за один раз більше 5 г шафрану, настане одурманюючий ефект, а 15 г може викликати сильне отруєння і навіть смерть.

У кулінарії шафран використовується в таких цілях:

• як натуральний барвник для продуктів, наприклад, для сиру, вершкового масла і різних напоїв;
• як приправа для додання блюдам вишуканого смаку;
• при приготуванні овочевих і м'ясних страв;
• як одна з приправ, які додають в плов;
• для гасіння і варіння цінних порід риб в європейській кухні;
• як ароматна добавка до кави і чаю;
• в приготуванні випічки (кекси, пироги, печиво з ним смачніше і ароматні, особливо на другий день);
• для продовження терміну придатності продуктів.

В гарячі страви спецію додають за 5 хвилин до готовності, а в тісто - під час замішування. Найкраще брати цілі волосинки шафрану, злегка обсмажувати на сухій сковорідці і тільки після цього перемелювати і додавати в їжу.

Особливість рилець крокусу в тому, що вони погано поєднуються з іншими приправами, тому в суміші з іншими травами і спеціями його варто додавати з обережністю і тільки в тих рецептах, де це допустимо і перевірено на практиці.

Шкода і протипоказання

• Оскільки шафран є дуже ефективним лікарським засобом, у нього є свої особливості застосування і протипоказання:
• цю спецію потрібно приймати в дуже малих дозах, адже передозування може бути дуже шкідливою для організму, а іноді навіть смертельної;
• через сильний тонізуючого ефекту, здатного підвищувати матковий тонус, засіб протипоказано вагітним;
• шафран не можна вживати дітям до 3 років;
• не рекомендується приймати його людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією і цукровим діабетом;
• не варто лікуватися шафраном під час лактації.

Передозування цієї ароматної і корисною приправи призводить до сильного збудження, появи неконтрольованого сміху, до маткових кровотеч і отруєння, що супроводжується діареєю і пожовтінням шкіри, тому вживати його потрібно в дозволених дозах і тільки після консультації з лікарем.

Чи знаєте ви? У стародавні часи використовували шафран, змішаний з яєчним білком, для малювання ілюстрацій в рукописах.

Шафран не дарма називають «царем прянощів», адже він не тільки привносить в страви пікантну родзинку і дарує їм неперевершений аромат, а ще й оздоровлює організм людини. Його корисно вживати і жінкам, і чоловікам. Головне - дотримуватися правил його застосування і не підвищувати дози. А ще потрібно остерігатися підробок, яких зараз на ринку прянощів дуже багато.