На мангалі можна готувати безліч різноманітних смачних і корисних страв. Особливе місце серед них займає запечена риба, зокрема, лящ. Його м'ясо має приємний солодкий смак, який дивовижно розкривається після прожарювання на вугіллі. Далі ви дізнаєтеся, як правильно вибрати і підготувати тушку ляща, а також ознайомитеся з кращими рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви рибалка і ловите лящів самостійно, то можете бути впевнені в тому, що продукт свіжий. Головне - не залишати його надовго в неочищеному стані, так як тушка протягом декількох годин стане непридатною до вживання. При покупці на ринку або в магазині слід уважно поставитися до вибору.
Уважно огляньте тушку: свіжий лящ повинен володіти пружністю. Якщо ви натиснете на нього пальцем, шкіра повинна швидко випрямитися. Також якість продукту перевіряють по внутрішньої порожнини зябер - вона повинна мати червонуватий колір без коричневого, сірого або зеленого відтінку. Очі риби, як правило, опуклі, блискучі. Якщо вони каламутні, це може означати, що тушка зберігалася дуже довго, можливо, в неправильних умовах.
Перед тим як відправляти рибу на багаття, її слід почистити. Луску знімають ножем або спеціально призначеним для цього інструментом. Щоб в процес зберегти максимальну чистоту, можна помістити тушку в глибокий таз з водою. Коли риба повністю очищена, їй розпорюють черево і витягають нутрощі. Можливо, вам попадеться ікра - з неї теж можна готувати різні смачні страви.
Важливо! При приготуванні риби цілком рекомендується видаляти зябра, так як вони дадуть присмак гіркоти.
Рецепти приготування ляща на решітці на вугіллі
Ляща на грилі можна посмажити різними способами. Комусь більше подобається загортати рибу в фольгу, додаючи овочі та прянощі, а кому-то по душі зажарена скоринка, приправлена улюбленими спеціями. Якщо ви пробуєте приготувати тушку ляща вперше, скористайтеся простими перевіреними рецептами.
У фользі зі спеціями
41 годину 10 хвилин
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Тушку ляща розкласти на дошці, посипати з одного боку сіллю, перцем, приправою і злегка втерти все компоненти.
Перекласти рибу приправленою стороною на фольгу і повторити процедуру, обробивши другий бік.
Відвернути черевце і всередині також посолити, поперчити, присипати приправою. Залишити тушку на 30 хвилин, щоб м'ясо добре просочилося маринадом.
Поки тушка маринується, є час розвести багаття. Краще в даному випадку готувати її на барбекю, але якщо такої можливості немає, можна скористатися звичайним мангалом.
Перед тим як готувати рибу, її можна за бажанням присипати зеленню (петрушкою, кропом і т. Д.).
Підготовлену промаринуватися тушку щільно обгорнути фольгою, щоб не залишалося зазорів.
Рибу викласти на решітку і відправити на мангал. Зверху бажано накрити металевою кришкою, щоб страва добре присмажився всередині.
Тушку запікати з одного боку 25-30 хвилин, потім перевернути на інший бік і продовжити смажити ще хвилин 15.
Готову рибу зняти з вогню, розгорнути. Шар фольги, який прилягає безпосередньо до тушки, потрібно знімати дуже акуратно, щоб разом з ним не відокремилася шкірка. Ляща викладають на блюдо і подають на стіл. Якщо ви не додавали зелень при заправці, можна це зробити зараз.
Тушку ляща розкласти на дошці, посипати з одного боку сіллю, перцем, приправою і злегка втерти все компоненти.
Перекласти рибу приправленою стороною на фольгу і повторити процедуру, обробивши другий бік.
Відвернути черевце і всередині також посолити, поперчити, присипати приправою. Залишити тушку на 30 хвилин, щоб м'ясо добре просочилося маринадом.
Поки тушка маринується, є час розвести багаття. Краще в даному випадку готувати її на барбекю, але якщо такої можливості немає, можна скористатися звичайним мангалом.
Перед тим як готувати рибу, її можна за бажанням присипати зеленню (петрушкою, кропом і т. Д.).
Підготовлену промаринуватися тушку щільно обгорнути фольгою, щоб не залишалося зазорів.
Рибу викласти на решітку і відправити на мангал. Зверху бажано накрити металевою кришкою, щоб страва добре присмажився всередині.
Тушку запікати з одного боку 25-30 хвилин, потім перевернути на інший бік і продовжити смажити ще хвилин 15.
Готову рибу зняти з вогню, розгорнути. Шар фольги, який прилягає безпосередньо до тушки, потрібно знімати дуже акуратно, щоб разом з ним не відокремилася шкірка. Ляща викладають на блюдо і подають на стіл. Якщо ви не додавали зелень при заправці, можна це зробити зараз.Відео-рецепт
У фользі зі спецій
Важливо! Щоб лящ краще Просолов, з двох боків ножем роблять поздовжні надрізи з кроком 1,5–2 см.
Без фольги з майонезом
44 години
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Тушку ляща добре натерти сіллю з двох сторін і всередині.
Те ж саме зробити, використовуючи майонез і чорний перець. Скільки сипати перцю, залежить від того, яку гостроту блюд ви віддаєте перевагу. В середньому витрачають по 1 чайній ложці на кожну сторону і трохи менше всередину.
Надрізи на рибі скропити свіжовичавленим соком лимона, акуратно розсовуючи м'ясо.
Тепер потрібно замаріновивать тушку 2,5-3 години, щоб вона повністю просочилася.
Перш ніж відправляти рибу на мангал, її потрібно змастити маслом. Робиться це для того, щоб вона не підгорає над відкритими вугіллям. Найкраще використовувати оливкову олію, але якщо його немає, підійде і рослинне. Обробляють тушку спеціальним пензликом або марлевим тампоном.
Змащену маслом рибу викладають на решітку, смажать 30-40 хвилин, час від часу перевертаючи. Окремо можна підсмажити півкільцями цибулю, помідори і прикрасити рибне блюдо, розклавши овочі по краях. Вдалим довершенням буде присипка зі свіжої зелені.
Відео-рецепт
Без фольги з майонезом
Чи знаєте ви? Найбільший лящ, виловлений на сьогоднішній день, має довжину 82 см і вага 6,5 кг.
Приготування ляща на багатті доставить масу позитивних емоцій. Взявши за основу наведені рецепти, ви можете самостійно експериментувати, включаючи в рецепт нові інгредієнти, які додадуть рибі індивідуальний смак і аромат, що безсумнівно порадує ваших рідних і друзів.
