Довговічний і неповторний солодкий продукт, популярний згідно з історичними даними ще з часів царювання фараона Тутанхамона, - мед, має безліч різновидів, які детально розглянемо в даній статті. Крім цього, не залишимо без уваги і цілющі якості цього унікального творіння бджіл.

Класифікація меду

Відповідно до свого ботанічному походженням натуральний мед підрозділяється на такі види (Точну приналежність продукту до яких представляється можливим встановити тільки лабораторним методом):

1. квітковий - результат переробки бджолами солодкого соку з м'якоттю, що виділяється рослинами.
2. падевий - джерелами даного продукту є падь тваринного походження або медяна роса. У першому випадку мед - солодка клейка рідина, що утворюється на листі рослин, в процесі життєдіяльності живе на них же попелиці, або інших комах, що харчуються рослинною соком, в ході ж другого процесу нектар виділяється листям або хвоєю під впливом різких перепадів температур.
3. змішаний - натуральна суміш вищевказаних видів медового продукту.

Підвиди

Основні різновиди меду поділяються на конкретні підвиди за кількістю рослин-медоносів.

Монофлорний

Монофлорний продуктом бджільництва називають той, який був здобутий переважно з рослин, що відносяться до одного виду. Як правило, монофлорні медові суміші іменуються згідно з назвою рослини, утворювати його нектар (наприклад, акацієвий, липовий, гречаний і т.д.).

Поліфлорний

Поліфлорний мед - той, який зібраний з різних видів рослин; зазвичай його назва говорить про місці збору продукту згідно зональним і ландшафтним особливостям території:

• польовий (Першоджерело - дикі трави, що ростуть на степовій і лісостеповій місцевості);
• гірський (Зібраний на пасічних угіддях високогірних районів);
• луговий (видобуте з квітів, що ростуть на рівнинних і гірських луках альпійського пояса);
• тайговий (Зібраний з рослин в тайзі, вважається елітним видом).

За кольором

Барвник це унікальне ласощі отримує у спадок від рослини-медоноси, з якого воно було зібрано. За кількістю вітамінів перше місце займають білі сорти пчеловодческой продукції, а ось за рівнем вмісту корисних для людського організму мікроелементів, таких як, наприклад, мідь, марганець, залізо та інші, - темні.

Темні

Темними різновидами меду є ті, які мають насичений коричневий колір з відтінками від бурого до яскраво-бурштинового кольору:

• вересковий;
• Дягілєва;
• евкаліптовий;
• іссоповий;
• чорничний;
• сурепковий;
• хвойний;
• помаранчевий;
• цікоріевий;
• горобиновий;
• гречаний;
• інші.

Чи знаєте ви? Добування меду є одним з найстаріших промислів слов'ян. До моменту одомашнення бджіл це заняття називалося бортництвом, а люди, які збирали продукти бджільництва в дуплах, - бортниками.

Білі

Світлі, або білі сорти меду, що відрізняються кольоровою гамою від золотисто-жовтого до напівпрозорого відтінку, видобуваються з квіток і листя наступних рослин:

• барбарису;
• лугових або польових волошок;
• горошку тонколистого;
• резеди запашної;
• гірчиці;
• ожини;
• фацелії;
• маточника, або молдавського змееголовника;
• кенафа;
• ріпаку;
• зніту (в народі «іван-чаю»);
• білого або рожевого конюшини;
• пустирника;
• гостролистого клена;
• коріандру, або кінзи;
• посівного еспарцету;
• лаванди;
• ласточніка;
• румянка (синяка);
• люцерни;
• малини;
• меліси;
• м'яти;
• осоту;
• білої Шандри;
• пастернаку;
• соняшнику;
• шавлії;
• яблуні;
• татарника, або будяка;
• інших.

За в'язкості

Структура продукту бджільництва залежить не тільки від відсотка вмісту в ньому води, але і від вологості повітря: якщо літо сухе, мед буде більш густим, і навпаки. При високій температурі атмосфери в'язкість ласощі значно падає.

Рідкий і густий

Свіжовикачаний медовий продукт може бути дуже рідким, як би водянистим (з конюшини, акації, інших рослин) і більш щільним (вересковий, хвойний, подібні види).

Дрібно- та крупнозернистий, пастоподібний

Кристалізація меду - це неминуче явище, що відбувається через деякий час зберігання продукту після вилучення його з стільникових осередків, в процесі якого продукт набуває каламутного відтінку і щільну, іноді навіть тверду консистенцію. Відбувається це через випаровування вологи і утворення кристалів цукру.

Дрібнозернистий мед відрізняється наявністю кристалів, які відповідно до своїми розмірними характеристиками не перевищують 0,5 мм в діаметрі; грубозерниста структура ласощі відповідно передбачає утворення кристалізованих частинок діаметром трохи більше, ніж 0,5 мм.

Пасто- або воскоподібна кристалізований продукт бджільництва ще називають салообразной через наявність кристалів настільки дрібного розміру, що вони не видно людському оку без спеціального збільшує обладнання.

Повільна кристалізація притаманна тим сортам творіння бджіл, в яких міститься підвищена кількість колоїдних елементів, полісахаридів і білкових з'єднань (акацієвий, шавлієвий, на відміну від соняшникової, люцернового і еспарцетового видів меду).

Згідно з методом отримання та обробки

Існують різні способи добування меду, від чого залежить подальший торговий вид продукту:

• відцентровий - одержаний за допомогою спеціального пристрою - медогонки;
• стільниковий медовий продукт не розгорнеться з «природною упаковки» - стільникових осередків, а продається в такому ж вигляді;
• секційний стільниковий мед представлений в спеціальних фанерних блоках або секціях з пластика;
• пресований метод отримання ласощі полягає в отжатии останнього з осередків, зберегти які не представляється можливим.

Який сорт меду найкорисніший

Загальні характеристики вітамінного складу меду, які відрізняються в залежності від конкретного виду, можна відобразити в наступній таблиці:

Розглянемо окремо найпопулярніші види продукту бджільництва в співвідношенні їх корисних якостей для організму людини, а також смакових і ароматних параметрів.

Важливо! 100 г медового продукту в середньому включає до свого складу 98 мг різних амінокислот, серед яких є і лізин, і глутамінова кислота, і аргінін, і лейцин.

Липовий

Мед, видобутий з квіток «цариці» рослин-медоносів - липи, вважається одним з найперших з'явилися сортів даного продукту. Має тьмяний колір з відтінкові гамою від жовтого до бурштинового, а тільки викачаний - і зовсім прозорий. Колір липового продукту бджільництва може перебувати в варіаціях від стандартного пшеничного до зеленуватого забарвлення з легким сірим відтінком, що говорить про домішки в ньому падевого меду. Якщо ж в колірних характеристиках ласощі переважає яскравий жовтий тон, в ньому є якась частина квіткового меду.

Липовому увазі властиво стійке післясмак з характерною терпкістю і гіркуватістю, чистий деревний аромат з нотками м'яти, що відображає запах квітучий липи. Мед з липи - один з найбільш солодких сортів, склад якого багатий 40% фруктового і 36% виноградного соку.

• До його складу також входять різноманітні вітаміни, ферменти і мінеральні солі, а корисні властивості даного різновиду полягають в наступному:
• боротьба з ГРЗ і ГРВІ, порушеннями функціональності жовчного міхура і нирок, збоями в роботі травної системи;
• профілактичне благотворний вплив на сітківку органів зору;
• швидке очищення організму завдяки сечогінній і проносного ефекту продукту;
• попередження виникнення депресії, підвищення стійкості до стресу, поліпшення настрою;
• зміцнення імунної системи.

Важливо! Збір Монофлорний медового продукту в чистому вигляді є практично неможливим, з цієї причини подібні назви носять містять в собі не менше, ніж 80% пилку рослини, в честь якого і названо ласощі.

Гречаний

Гречаний мед виробляється бджолами з нектару квітучої гречки і відрізняється насиченим темним кольором з відтінком від коричневого і до червоного. Завдяки своєму вишуканому аромату і терпкого смаку, що викликає незвично приємне першіння в горлі, даний вид належить до високосортним і є найбільш цінним. В результаті швидкої кристалізації він здатний змінити свій колір на більш світлий, а смакові якості - на більш виражені.

Високий рівень вмісту заліза обумовлений успадкуванням цієї кількості від натурального першоджерела - гречки. Крім цього, в його складі містяться різноманітні вітаміни і амінокислоти, а також мінеральні речовини (мідь, кальцій, фосфор, цинк). Зазначені компоненти поряд з чималою кількістю протеїну є в ньому в значно більшій кількості, ніж в білих різновидах меду.

• Цілющі якості:
• лікування і профілактика хвороб, пов'язаних з нестачею вітамінів в організмі;
• нормалізація кров'яного тиску;
• боротьба з запальними процесами сполучної тканини при ревматизмі, а також викидом крові в сітківку ока при розладах функціональності органів зору;
• усунення негативних наслідків таких важких хвороб, як скарлатина, внутрішньомозковий крововилив, променева хвороба.

Акацієвий

Акацієвий сорт меду утворюється із солодкого соку, зібраного переважно з квіток жовтої і білої акації. Таким чином колірні характеристики продукту знаходяться в прямій залежності від виду квіткової рослини: з білої акації виходить практично прозоре ласощі (в чистому вигляді його можна знайти досить-таки рідко), мед з жовтої акації має блідо-золотистий відтінок з перламутрово-блискучим відливом.

Даний вид має рідкої структурою, що має властивість зберігати свій початковий вигляд тривалий час аж до року після збору. Кристалізована версія продута бджільництва з акації знаходить мелкозернистую текстуру і білястий колір. Запах ласощі - тонкий квітковий, приглушений, смак - солодкий, ніжний, без гіркуватості. Іноді продукт називають «дитячим медом» через те, що він не провокує виникнення алергії у малюків.

• Позитивні властивості:
• сприяє налагодженню процесу травлення при розладах роботи шлунково-кишкового тракту;
• підходить для спецхарчування діабетиків;
• має антисептичний ефект при екземі, нейроалергічні шкірних захворюваннях, кон'юнктивіті;
• знижує кров'яний тиск;
• надає заспокійливу дію на роботу нервової системи, запобігає і лікує безсоння;
• допомагає в боротьбі з запальними процесами нирок і печінки;
• надає загальнозміцнюючий ефект.

Соняшниковий

Як видно з назви, даний сорт меду виробляється в процесі життєдіяльності бджіл з соняшникові нектару, що виробляється в квітках рослини. Характерний колір продукції - пшенично-золотистий, або янтарно-гірчичний. Згідно власної текстурі даний різновид ласощі досить густа, чиєю особливістю є схильність до швидкої кристалізації. У рідкому варіанті він перебуває досить короткий період (до трьох тижнів).

Смак подсолнечникового меду - приємно-солодкий з легкою фруктовою кислинкою без будь-яких інших домішок і різкості. В процесі загустіння продукт набуває характерну гірчинку. До речі, в зацукрувався вигляді він дуже легко тане в роті. Аромат - квітковий з нотками свіжого сіна.

Соняшниковий медовий продукт - найбільш швидко засвоюваний з усіх видів меду: рівень глюкози (білий шар на поверхні кристалізованої варіації) в ньому в півтора рази більше, ніж в інших сортах солодкого речовини.

• А завдяки наявності великої кількості вітамінів, мінералів, амінокислот, натуральних ферментів і антиоксидантів, соняшниковий мед:
• сприятливо діє в процесі лікування захворювань серця, дихальних шляхів і легенів;
• допомагає боротися з розладами роботи травної системи, полегшує перебіг діареї;
• має антибактеріальні властивості;
• очищає організм від надлишку холестерину, токсинів і шлаків;
• корисний при захворюваннях кісткової системи.

Буркуновий

Мед, видобутий бджолами з нектару «солодкого конюшини», або буркуну, як правило, містить у собі домішки і інших квіткових трав літнього періоду. Ароматний продукт із запахом ванілі має білястий молочний колір і середнього ступеня солодощі смак. Кристалізація відбувається через місяць після збору.

• Позитивні властивості Донниковой різновиди ласощі:
• зміцнення імунної системи;
• стимуляція обміну речовин і підвищення апетиту, очищення мікрофлори кишечника, нейтралізація здуття, усунення запорів при розладах роботи травної системи;
• сприяння якнайшвидшому откашливанию і виведенню мокроти при захворюваннях дихальних шляхів (бронхіт, пневмонія);
• підвищення кров'яного тиску при гіпотонії, зменшення кількості холестерину при атеросклерозі, стимуляція функції міокарда при серцевій недостатності, нормалізація ритму серця;
• відновлення емоційного стану, захист від стресу, зміцнення сну, позбавлення від нападів мігрені;
• полегшення симптомів токсикозу, стимуляція лактації;
• знезаражуючий ефект при ураженнях шкіри, лікування вугрової висипки;
• знеболюючу дію при головних, зубних болях.

Чи знаєте ви? Найдорожчим сортом меду в світі є так званий «ельфів» мед з Артвин (міста в Північно-Східній Туреччині). Безпосереднє добування цього цінного продукту виробляється в печерних глибинах долини Сарікаір на рівні 1800 м під землею.

Каштановий

Колір каштанового меду повністю залежить від першоджерела-медоноси. Якщо нектар був зібраний з посівного каштана, то колір продукту буде насиченого темно-коричневого відтінку. Якщо ж в процесі життєдіяльності бджіл був використаний солодкий сік кінського, або дикого каштана, то у отриманого речовини буде відсутня будь-яких забарвлення. Смак продукції, видобутої з посівного матеріалу - гіркуватий, текстура - рідка, термін кристалізації - до 1 року. Смак меду з дикого каштана - злегка солодкуватий, консистенція - аналогічна, термін кристалізації - до декількох тижнів.

• Корисні якості каштанового виду ласощів:
• роль природного антибіотика в процесі як внутрішнього (при застуді, ангіні, бронхіті), так і зовнішнього (при захворюваннях шкіри) використання;
• зниження кислотності в шлунку, прискорення метаболізму, усунення кишкових кольок;
• підвищення еластичності стінок судин, нормалізація тиску, зменшення рівня холестерину в крові, лікування варикозного розширення вен, формування всередині кровоносних судин згортків;
• відновлення менструального циклу, зменшення больових відчуттів під час менструації, лікування молочниці і запалення сечового міхура;
• усунення еректильної дисфункції, прискорення рухливості сперматозоїдів, поліпшення якості сперми;
• заспокійливий ефект, нормалізація емоційного стану і сну.

Дягілєва

Мед з дягелю, або дудника лікарського має темний червоно-коричневий колір, різкий аромат і досить довго зберігається рідку текстуру. У процесі кристалізації продукт перетворюється в смолообразниє масу з мікроскопічними частинками. Специфічний смак відрізняється гіркість з легкими нотками карамелі.

• Цінність Дягілєва, або Дудникове пчеловодческой продукції полягає в наступному її впливі на організм людини:
• потогінні, антибактеріальні, відхаркувальні властивості при захворюваннях органів дихальної системи;
• ранозагоювальний ефект при опіках, пошкодженнях епідермісу;
• розслаблюючий вплив на збої в функціональності ЦНС;
• лікування ферментативної недостатності, запори, коліти, ентеритів і інших розладів роботи органів травлення;
• допомога при ниркових та печінкових захворюваннях;
• підвищення рівня гемоглобіну;
• сприятливу дію при лікуванні збоїв в роботі простати;
• зміцнення серцево-судинної системи.

Важливо! Протипоказаннями до вживання того чи іншого виду меду є: індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва, алергічні реакції на пилок рослини-медоноси, захворювання, пов'язані з підвищеним рівнем вмісту цукру в крові і порушенням засвоєння глюкози, надлишкові жирові відкладення. Жінкам в положенні, годуючим мамам і малюкам віком до 1 року вживати продукт можна тільки після попередньої консультації з лікарем.

Еспарцетовий

Мед, зібраний з ніжно-рожевих квітів еспарцету, вважається одним з найбільш престижних різновидів природного ласощі. Смак у нього солодкий, запах нагадує аромат розпустилися троянд, колірні і структурні особливості після збору відрізняються рідкою консистенцією і солом'яно-жовтим забарвленням. В процесі природній кристалізації маса набуває досить щільну консистенцію і легкий кремовий колір.

• Багатогранна користь даного виду меду полягає в наступних його якостях:
• відновлення діяльності органів шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок;
• нормалізація метаболічних процесів в організмі;
• удосконалення функціональності нервових клітин;
• прискорення регенерації шкірного покриву, запобігання кровоточивості ясен;
• зволожуючий і пом'якшувальний вплив на епідерміс;
• заспокійливий ефект при тривалому знаходженні в стресових ситуаціях;
• нормалізація структури крові (зменшення рівня цукру і холестерину, оптимізація кількості гемоглобіну);
• протимікробну дію на різного роду бактерії;
• запобігання розвитку злоякісних пухлин;
• сприятливий вплив на роботу мозку, пам'яті;
• удосконалення діяльності сечовидільних і репродуктивних органів при наявності гінекологічних відхилень в організмі жінок і труднощів з потенцією у чоловіків.

Квітковий

Натуральний квітковий мед може включати в себе солодкий сік близько 150 видів квітучих рослин, а в торгівлі його можна зустріти під різними назвами: «гірський», «різнотрав'я», «луговий», «лісовий». Привабливий запах і насичений солодкий смак, колірні варіації від блідо-пшеничного до темно-каштанового - це те, що відрізняє квітковий від будь-яких інших видів продуктів бджільництва.

• Лікувальні властивості квіткового медового ласощі залежать від рослин, з яких він був зібраний, але загальними є такі:
• відновлення м'язів після важких фізичних вправ;
• зміцнення захисних сил організму;
• сприяння правильному процесу згортання крові і вироблення кров'яних клітин;
• оптимізація діяльності ЦНС;
• вдосконалення кровообігу;
• профілактика захворювань травної системи.

Чи знаєте ви? Верховне божество сонця в індуїстської міфології - Вішну - зображується в образі бджоли, що сидить на лотосовому квітці. А індійський бог кохання і чуттєвого потягу - Кама - намальований з цибулею в руках, усіяним бджолами, що згідно з міфами символізує солодкість і муки любовних переживань.

Кіпрейний

Продукт бджільництва, видобутий з квітів червоно-бузкового відтінку під назвою «іван-чай», або кипрей, має м'який смак і легким приємним ароматом. Унаслідок малої вираженості і насиченості цих характеристик багато хто помилково вважає, що даний вид меду менш корисний, ніж інші.

Однак насправді це далеко від правди. Кіпрейний вид солодкого природного ласощі добре себе зарекомендував при профілактиці, а також лікуванні таких захворювань завдяки загальнозміцнюючу дію на імунну систему:

• ГРЗ і ГРВІ (застуда, ангіна, грип, бронхіт);
• центральної та периферичної нервових систем (безсоння, післяпологова депресія);
• серця і судин (атеросклероз, гіпертонія, гіпотонія);
• органів травлення (кишкові інфекції, гастрит, виразка, запалення дванадцятипалої кишки);
• сечостатевої системи і запалень простати.

Блідий колір з легким золотавим відтінком і рідка консистенція - ознаки тільки що зібраного продукту бджільництва. У міру кристалізації і загустіння ласощі з «іван-чаю» стаёт світло-молочним, іноді з бежевим відтінком і набуває кремоподібну текстуру.

Особливості вибору меду

З метою підробки меду найбільш часто використовують воду, звичайний цукор або пудру, і навіть косметологічну глину. Щоб не помилитися при виборі і не зіткнутися з неякісною продукцією, найкраще купувати товар даного типу спільно з бджолиними сотами. Однак, як показує практика, це дуже проблематично через непрактичність, труднощі при транспортуванні і неможливості визначити точну кількість меду в сотах.

Таким чином, якщо перед вами стоїть вибір ласощів, попередньо розфасованого в банки, попросіть відкрити тару з метою огляду консистенції - в магазинах це практично неможливо, а ось на ринку совісний продавець навряд чи вам відмовить. Якісний медовий продукт при наборі його маленької частини в ложку, повинен відрізнятися своєю в'язкістю, а при перекиданні ложки стікати з неї вузький і безперервним струменем, в разі ж зіткнення з будь-якою поверхнею утворювати незначну гірку.

Важливо! Сірник, попередньо опущена в справжній мед, при запалюванні загориться, підробка - ні.

Як правильно зберігати мед?

Основні правила зберігання одного з найцінніших і корисних продуктів бджільництва на протязі не одного року полягають в наступному:

• оптимальні температурні показники - + 0 ... + 20 ° С (зберігання при кімнатній температурі спровокує розшарування меду, довгий утримання при температурі понад + 20 ° С - руйнування значної частини вітамінів, нагрів речовини до температури понад + 40 ° С - втрату практично всіх корисних властивостей ; зберігання меду при нульовій температурі і нижче - заморозку продукту зі збереженням усіх властивостей);
• найкраща посуд - чиста, ідеально суха банку з темного скла з щільно закривається кришкою, або керамічна, емальований тара (ні в якому разі не можна поміщати мед в залізну або оцинковану ємність, а також емальований з наявністю відколів);
• чим нижче рівень вологості повітря, тим краще для дотримання умов зберігання ласощі: тару з продуктом слід дуже щільно закривати, оскільки він має властивість вбирати навколишнє вологу;
• прямі сонячні промені нагрівають ємність з медом і руйнують один з найважливіших елементів продукту, що відповідають за його протимікробні якості - ингибин; найбільш підходящим є темне місце;
• меду властиво вбирати не тільки вологу, але і аромат сильно пахнуть продуктів (солона риба, сири, варені яйця).

Таким чином, можна зробити висновок, що мед є унікальним природним продуктом, що володіє винятковими корисними якостями як для жінок, так і чоловіків. Особливості кожного з найбільш популярних видів, правила зберігання та рекомендації щодо вибору, розглянуті в даній статті, допоможуть читачеві випробувати на собі якомога більше доброчинних властивостей від цього найціннішого творіння бджіл.