Волоські горіхи характеризуються великою користю для організму людини. Також вони є основним інгредієнтом багатьох страв, зокрема грузинських і італійських соусів. Приготувати їх в домашніх умовах не важко: слідуючи покрокової інструкції, зробити смачні заправки зможуть як досвідчені кулінари, так і новачки.
Рецепти приготування соусу з волоських горіхів
На основі волоських горіхів і зелені можна приготувати смачні грузинські та італійські соуси. Вони будуть ідеальним доповненням до м'яса (курки, свинини, птиці), рибі і салатів. Також вони добре поєднуються з білим вином. Традиційна грузинська кухня славиться рецептами з великою кількістю приправ. Якщо ви не любите соуси з гострими спеціями, то можете виключити зі списку продуктів подібні інгредієнти.
Баже
500 мл25 хв.
пажетнік блакитний (уцхо сунелі)
1 ч. Л.
Квітель запрані (шафран имеретинский)
1 ч. Л.
коріандр мелений
0,5 ч. Л.
вода або курячий бульйон
300-400 мл
сіль, червоний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
У блендер помістіть волоські горіхи з кінзою і подрібніть їх до консистенції пасти. Додайте часник, сіль і всі інші приправи. Знову подрібніть все разом з горіховою пастою.
Поступово додавайте в суміш 400 мл бульйону або води. В процесі збивайте всі інгредієнти між собою, щоб не було грудок.
Всипте в отриману масу Квітель запрані і збийте за допомогою блендера. Коли консистенція стане схожою на сметану, рідина більше не додавайте.
Додайте щіпку перцю і солі. В кінці додайте оцет. Краще використовувати винний домашнього виробництва.
Пересипьте баже в красиву піалу, і його можна подавати на стіл.
У блендер помістіть волоські горіхи з кінзою і подрібніть їх до консистенції пасти. Додайте часник, сіль і всі інші приправи. Знову подрібніть все разом з горіховою пастою.
Поступово додавайте в суміш 400 мл бульйону або води. В процесі збивайте всі інгредієнти між собою, щоб не було грудок.
Всипте в отриману масу Квітель запрані і збийте за допомогою блендера. Коли консистенція стане схожою на сметану, рідина більше не додавайте.
Додайте щіпку перцю і солі. В кінці додайте оцет. Краще використовувати винний домашнього виробництва.
Пересипьте баже в красиву піалу, і його можна подавати на стіл.Відео-рецепт
Баже Відео-рецепт: баже
Важливо! Воду і бульйон потрібно використовувати кип'ячену, але не гарячі. Оптимальна температура рідини - від + 20 ° С до + 30 ° С.
Сацебелі
2,5 л60-70 хв.
яблучний або винний оцет (6%)
200 мл
Харчова цінність на 100 г:
Підготуйте помідори і перець. Томати потрібно очистити від плодоніжки і розрізати на 2 частини. Перець очистіть від насіння.
Пропустіть підготовлені овочі через м'ясорубку. У ній же подрібніть зелень і часник.
У блендері збийте волоські горіхи.
У суміш перців, зелені і часнику необхідно всипати подрібнені горіхи.
Ретельно перемішайте масу, щоб вона була однорідною.
У приготовлену суміш додайте томат, уцхо сунелі, хмелі-сунелі, сіль, цукор і оцет.
Пересипьте масу в об'ємну каструлю і поставте на пліту.Когда рідина закипить, поступово зменшуйте вогонь.
Варити соус потрібно не менше 40 хвилин, періодично помішуючи його дерев'яною ложкою. Розлийте сацебелі по банкам, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Кришки прокип'ятіть, щоб блюдо зберігалося довше.
Поставте банки догори дном і накрийте рушником. Тримайте їх у накритому стані, поки вони повністю не охолонуть. Зберігайте приготовану страву в підвалі або коморі при кімнатній температурі.
Підготуйте помідори і перець. Томати потрібно очистити від плодоніжки і розрізати на 2 частини. Перець очистіть від насіння.
Пропустіть підготовлені овочі через м'ясорубку. У ній же подрібніть зелень і часник.
У блендері збийте волоські горіхи.
У суміш перців, зелені і часнику необхідно всипати подрібнені горіхи.
Ретельно перемішайте масу, щоб вона була однорідною.
У приготовлену суміш додайте томат, уцхо сунелі, хмелі-сунелі, сіль, цукор і оцет.
Пересипьте масу в об'ємну каструлю і поставте на пліту.Когда рідина закипить, поступово зменшуйте вогонь.
Варити соус потрібно не менше 40 хвилин, періодично помішуючи його дерев'яною ложкою. Розлийте сацебелі по банкам, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Кришки прокип'ятіть, щоб блюдо зберігалося довше.
Поставте банки догори дном і накрийте рушником. Тримайте їх у накритому стані, поки вони повністю не охолонуть. Зберігайте приготовану страву в підвалі або коморі при кімнатній температурі.Відео-рецепт
Сацебелі
Песто
Соус був вперше придуманий в Лігурії. В основі рецептів лежать свіже листя зелені (базилік, рукола і т. Д.), Горіхи і тверді сири.
Приготування цієї страви, в першу чергу, полягає в підготовці інгредієнтів:
- промийте зелень під проточною водою;
- залиште її на відкритій поверхні, щоб стекла вся зайва вода.
З базиліка і часнику
250 мл30-40 хв.
базилік (у рівних пропорціях)
40 г
твердий сир (краще всього - пармезан)
50 г
рослинна олія
6 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Подрібніть сир за допомогою дрібної терки.
У блендері змішайте смажені волоські горіхи і базилік. Додайте до них подрібнений в землянці або на дрібній тертці часник.
Додайте до збитою суміші рослинне масло і сік лимона. Ретельно змішайте.
З'єднайте приготований соус з сиром. Додайте сіль за смаком
Подрібніть сир за допомогою дрібної терки.
У блендері змішайте смажені волоські горіхи і базилік. Додайте до них подрібнений в землянці або на дрібній тертці часник.
Додайте до збитою суміші рослинне масло і сік лимона. Ретельно змішайте.
З'єднайте приготований соус з сиром. Додайте сіль за смакомВідео-рецепт
Важливо! Зберігайте соус песто в холодильнику в ємності з щільною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 14 днів.
З руколи
350 мл30-40 хв.
рослинна олія
150 мл
Харчова цінність на 100 г:
У чашу блендера помістіть рукколу і половину підготовленого рослинного масла. Досить 2-3 хвилин, щоб перемолоти інгредієнти.
Додайте в суміш подрібнений часник і прожаренние горіхи. Знову збивайте 30 секунд.
Влийте в майбутній соус, що залишився рослинне масло, сіль і перець. Перемішуйте інгредієнти в блендері протягом 1 хвилини.
Натріть сир на дрібну тертку і додайте в загальну суміш. Ретельно збийте в чаші блендера.
У чашу блендера помістіть рукколу і половину підготовленого рослинного масла. Досить 2-3 хвилин, щоб перемолоти інгредієнти.
Додайте в суміш подрібнений часник і прожаренние горіхи. Знову збивайте 30 секунд.
Влийте в майбутній соус, що залишився рослинне масло, сіль і перець. Перемішуйте інгредієнти в блендері протягом 1 хвилини.
Натріть сир на дрібну тертку і додайте в загальну суміш. Ретельно збийте в чаші блендера.
Чи знаєте ви? Під час спеки і посухи рукола накопичує гостроту. Саме тому влітку вона набагато гостріше, ніж навесні.
З петрушки
600 мл 25 хв.
Харчова цінність на 100 г:
Розігрійте сковороду і висипте на неї горіхи. Ретельно обсмажте їх протягом 5-10 хвилин. Натріть сир за допомогою дрібної терки.
Пересипьте горіхи в чисту ємність, щоб вони охололи. Додайте до них сир і нарізаний часник.
Суміш інгредієнтів посипте сіллю і заправте маслом.
Ретельно збийте всі компоненти в блендері.
Якщо соус виходить дуже густим, додайте ще трохи олії. Консистенція повинна нагадувати сметану.
Розігрійте сковороду і висипте на неї горіхи. Ретельно обсмажте їх протягом 5-10 хвилин. Натріть сир за допомогою дрібної терки.
Пересипьте горіхи в чисту ємність, щоб вони охололи. Додайте до них сир і нарізаний часник.
Суміш інгредієнтів посипте сіллю і заправте маслом.
Ретельно збийте всі компоненти в блендері.
Якщо соус виходить дуже густим, додайте ще трохи олії. Консистенція повинна нагадувати сметану.Відео-рецепт
З петрушки Відео-рецепт: з петрушки
Чи знаєте ви? Якщо з'їсти 400 г волоських горіхів, то ви забудете про почуття голоду на добу. При цьому ваш організм отримає денну норму всіх вітамінів і мікроелементів.
Гаро
300 мл30 хв
Харчова цінність на 100 г:
- Дрібно наріжте кінзу, часник і волоські горіхи.
- Присипте їх сіллю і за допомогою блендера ретельно збийте інгредієнти.
- Поступово вливайте в суміш оцет і бульйон.
- Поставте рідина на повільний вогонь і додайте цибулю.
- Варити соус потрібно 10 хвилин.
- Після цього збийте яєчні жовтки з невеликою кількістю оцту (буквально 2 ст. Л.).
- Додавати яєчну суміш в соус потрібно поступово, щоб жовтки не згорнулися.
Тепер ви знаєте, як приготувати в домашніх умовах традиційні італійські та грузинські соуси, в основі яких лежать волоські горіхи. Ці плоди не тільки корисні для людського організму, але і додають блюдам незвичайний і вишуканий смак.
