Новий рік - це завжди щедре застілля. Повірте, ваші гості будуть в гастрономічному захваті, а ви поповните свою кулінарну скарбничку цілою серією приголомшливих ідей.

Отже, в цій збірці ви зустрінете відразу три технології приготування соусів до м'яса - ніжно-масляний з вершково-цибульними нотками, пряний вишнево-імбирний і пікантний коньяний.

Вершковий соус стане ідеальним доповненням до страв на грилі, стейкам або соковитою курячої грудях

Вершково-цибулевий соус

Щоб цей соус міг ніжно відтінити смак вашого жаркого, запасітсесь наступними компонентами:

• 250 мл растомленного вершкового масла хорошої якості;
• сік половинки лимона великого;
• 2 зубчики часнику, який слід подрібнити;
• 1 цибулина шалот;
• 2 ст.л. діжонськой гірчиці;
• 1 ст.л. хрону;
• щіпка гострого меленого перцю (чилі або кайенского);
• чверть ч.л. меленої паприки;
• 2 ст.л. подрібненої свіжої петрушки;
• 1 ст.л. дрібно нарізаного зеленого лука;
• 2 ч.л. подрібненого чебрецю (чебрецю);
• сіль і перець за смаком.

Отже, в невеликої ємності слід змішати розтоплене вершкове масло з лимонним соком і часником, додати туди ж дрібно нарізану цибулину шалот, а також діжонську гірчицю, хрін і спеції.

Коли все вищеперелічене буде гарненько перемішано, додайте в масу дрібно нарізану зелень, а також сіль і перец.Етот соус стане ідеальним доповненням до страв на грилі, стейкам або соковитою курячої грудях.

Експериментувати зі смаками соусу можна нескінченно!

Вишнево-імбирний соус

В цьому випадку вишуканий соус готується з таких інгредієнтів:

• 100 г свіжої, консервованої або замороженої вишні;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 5 ст.л. цукру;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю;
• 100 мл червоного вина;
• 0,5 ч.л. солі;
• мелений чорний перець і подрібнений чебрець за смаком.

Вишневий соус вигідно підкреслить смак страв з качки, індички, баранини і яловичини

У товстостінній каструлі, сковороді з високими бортами або в сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля стане прозорою, додаємо в сотейник вишню, яку обов'язково потрібно відокремити від кісточок. Слідом за вишнею відправляються цукор, сіль, вино, натертий на дрібній тертці імбир (який попередньо був очищений від шкірки), а також чорний перець і чебрець. Суміш повинна закипіти.

Ну, а поки у вас закипає основа для соусу, розведіть крохмаль (при відсутності кукурудзяного можна замінити на картопляний) в 3 ст.л. води, і коли винна суміш закипить, влийте в неї крохмальний розчин тонкою цівкою - це дозволити вашому соусу стати гущі.

Готувати вишневий соус просто, а смак приємно вас здивує!

Потім всі інгредієнти на повільному вогні близько 3 хвилин, знімайте сотейник з плити і розливайте масу по соуснікам.Етот соус вигідно підкреслить смак страв з качки, індички, баранини і яловичини.

Коньячний соус

І, нарешті, найшвидший рецепт соусу до м'яса, який, проте, вельми смачний і оригінальний. Готувати його не складе труднощів, якщо у вас є такі складові:

• 2 ст.л. коньяку;
• 200 г домашнього майонезу;
• 3 ст.л. томатного соусу;
• 1 ріпчаста цибулина;
• сік одного лимона;
• червоний мелений перець - чілі або кайенский.

Пікантний смак соусу складе прекрасну пару з запеченої куркою, свининою та м'ясом дичини

Вам потрібно дрібно нарізати цибулю, а в окремій ємності змішати всі рідкі інгредієнти - майонез, коньяк, томатний соус і лимонний сік. Заправте суміш гострим перцем і розлийте в соусники.Пікантний смак соусу складе прекрасну пару з запеченої куркою, свининою та м'ясом дичини.