Зібраний урожай моркви можна зберігати в підвалі. Але якщо місця для зберігання недостатньо - її можна переробити і засолити на зиму. Солона морква в банку - відмінний напівфабрикат для салатів, перших і овочевих страв. Вона збереже всі корисні вітаміни та може зберігатися до наступного врожаю. Про те, як солити морква в домашніх умовах, читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування починають з підготовки інгредієнтів. Для зимових домашніх заготовок придатна свіжа велика морква. Її очищають від зелені, сортують, видаляють пошкоджені ділянки, миють.
Чи знаєте ви? Щоб посолити морква, і вона залишилася, при цьому, дуже соковитою, замочіть її в холодній воді на 40 хвилин. Влітку, щоб швидко охолодити воду, в неї додають харчової лід.
Підготовлені овочі нарізають кружечками або натирають на крупній тертці, в залежності від рецепту. Велика кількість коренеплодів шаткують кухонним комбайном або овочерізки. Дрібні коренеплоди можна заготовлювати в маринаді цілими, тому їх не використовують в засолюванні.Головний консервує компонент - сіль. Її дія, як консервант, засноване на тому, що при концентрації хлориду натрію в розчині 10% і вище, діяльність будь-яких мікроорганізмів припиняється. Цей спосіб заготівлі хороший для м'яса і риби, а також - овочів. Продукт можуть доповнювати спеції і рослинне масло. Вони і надають кожному рецептом особливий, неповторний смак.
Кращі рецепти
Основний рецепт приготування, відомий ще з давніх часів - засолювання. Це найпростіший спосіб консервування.
Чи знаєте ви? Рафінована соняшникова олія звично кожної господині. Для прихильників оригінальних смаків можна порадити використовувати його в поєднанні з маслом з волоських горіхів, кунжутним, арахісовим - у них більш насичений смак і аромат. Рекомендоване співвідношення: 2: 1 або 3: 1.
Другий за популярністю рецепт - заливка розсолом. Його готують з солі, спецій і води. Підготовлені коренеплоди укладають в тару і заливають розсолом. Зберігають таку закуску в холодному підвалі до моменту подачі на стіл.
Простий рецепт
1030 хвилин
Харчова (енергетична) цінність на 100 г:
Коренеплоди ретельно миють, очищають, видаляють пошкоджені місця. Шаткують соломкою.
Готують стерильні банки і ошпарені окропом або паром капронові кришки.
Якщо ви будете використовувати зелень - то її теж миють і нарізають. Перемішують морква з сіллю і зеленню.
На дно підготовленої банки укладають шар солі - 1 ст. ложка.
На неї викладають підготовлену суміш. Щільно утрамбовують ложкою або дерев'яним товкачем.
Зверху на суміш укладають ще шар солі. Виходить своєрідна соляна кришка.
Закривають капроновою кришкою. Зберігають отриманий продукт в холодильнику і використовують у міру потреби.
Відео-рецепт
Важливо! З численних видів оцту для салатів з морквою підходять: винний, рисовий, звичайний столовий і бальзамічний. Не використовуйте яблучний! Його смак погано поєднується зі смаком морквяного салату.
По-корейськи
20120 хвилин
перець чорний молотий
1 ч. Л.
перець червоний мелений
1 ч. Л.
коріандр (насіння)
2 ч. Л.
рослинна олія
100 мл
Харчова (енергетична) цінність на 100 г:
Для приготування беруть товсту велику моркву або коренеплоди з тріщинами. Миють, чистять, видаляють пошкодження і натирають крупною соломкою.
У підготовлений продукт додають цукор і сіль. Перемішують, але не розминають. Подрібнюють зерна коріандру. Додають в суміш зерна разом з чорним і червоним перцем.
Нарізають часник і додають в заготовку. Готують олійно-оцтову суміш і заправляють продукт. Рідкі компоненти потрібно змішати до внесення в салат.
Готову страву можна вживати безпосередньо після приготування. Або скласти в стерильні банки для того, щоб використовувати пізніше.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб масло краще розподілилося в суміші, її потрібно періодично струшувати протягом трьох хвилин.
Особливості зберігання заготовок
Так як в складі страви не міститься швидкопсувних продуктів, то зберігати солону морква в холодильнику можна тривалий період часу. А взимку її можна зберігати і на балконі. Температура зберігання повинна бути не вище + 5 ° С
А ось морква по-корейськи без стерилізації радять вжити в їжу протягом 2-3 тижні. І справа не в тому, що вона зіпсується. Смак продукту буде перебувати на піку протягом трьох днів. Потім, в результаті хімічних реакцій компонентів, він буде погіршуватися. Якщо заморозити продукт в невеликих ємностях в морозилці, то термін зберігання буде таким же довгим, як і у солоній.У моркві багато корисних властивостей. Консервація без термообробки дозволяє їх зберегти дуже добре. Тому готуйте корисні і смачні салати і радуйте своїх близьких смачним і поживним раціоном.