Однією з улюблених садових ягід є кавун. Він вважається відмінним джерелом цінних вітамінів, а також має корисні властивості. У роки СРСР саме консервація цієї ягоди була найулюбленішою закускою. Плід багатий вітамінами і мінералами, містить чималу кількість харчових волокон. Квашений і мочені плід містить вітамін С, калій, магній, а також багатий міддю, хлором і сіркою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Іноді буває, що куплений кавун виявляється щільним і позбавленим смаку. Щоб не викидати продукт, правильним рішенням буде його заквасити. Плід може бути абсолютно будь-якого розміру і навіть злегка зіпсований. Якщо у продукту товста скоринка, її краще трохи підрізати, щоб було більше місця в ємності. Рекомендується вибирати плоди пізніх сортів, так як вони мають невелику кількість нітратів, на відміну від ранніх. Також варто видаляти насіння, щоб плід зберіг свої смакові якості.
Рецепти заготовок квашених кавунів
Існує безліч рецептів маринування і квашення, наведемо найпопулярніші з них.
Класичний рецепт в бочці
30 хвилин.
- листя дуба, вишні, смородини
Енергетична цінність на 100 г:
- У дерев'яну бочку вкладають харчової мішок, після чого дно вистилають листям дуба, вишні, смородини.
- Зверху кладуть цілком 8 плодів, засипають листям і залишилися плодами.
- Заливають розсіл, ставлять гніт. Бродіння триває близько 1,5-2 місяців.
Відео-рецепт
Разом з ягодою можна квасити яблука, що додасть незвичайний смаковий відтінок плоду.
Важливо! Гніт повинен бути всю зиму в бочці, але не під сильним вантажем. Плоди повинні бути занурені в розсіл, щоб уникнути появи цвілі.
Бочкові кавуни з квашеною капустою
1 годину
Енергетична цінність на 100 г:
- Нашатковану капусту присипають сіллю, розминають руками і викладають на дно бочки.
- Плоди промивають і, чергуючи з капустою, укладають рядами.
- Заповнену бочку ставлять під гніт. Зберігають в холодному місці.
Чи знаєте ви? З соку цієї ягоди роблять особливий мед, який називається «нардек».
Квашені в бочці кавуни зі спеціями
30 хвилин.
кавуни
кількість за смаком
тертий корінь хрону
1 шт.
запашний перець горошком
3 шт.
Енергетична цінність на 100 г:
- У ємність викладають кавуни, чергуючи зі спеціями.
- Заливають все розсолом, відправляють на тривале зберігання.
Важливо! Засолюють ягоду варто очищеної, без хлорних домішок водою.
Засолювання кавуна з гострим перцем і зеленню
30 хвилин.
Енергетична цінність на 100 г:
- Плід розрізають на часточки і викладають в бочку.
- Заливають розсолом, а суміш спецій рівномірно викладають зверху. Обов'язково ставлять зверху вантаж.
- Після того як розсіл заграє, ємність спускають в підвал на тривале зберігання.
Чи знаєте ви? Ця ягода вважається низькокалорійним продуктом, в 100 г плоду міститься 30 калорій.
Особливості зберігання заготовок
Зберігання передбачає наявність льоху або великого холодильника. Маринувати кавуни ефективніше, так як вони зберігаються дуже довго, а процес засолювання ягоди триває близько 20 діб.
Процес бродіння повинен відбуватися при кімнатній температурі, а вже потім спускають готовий продукт в холодне приміщення на тривале зберігання. При необхідності можна перевіряти заготовку і підливати свіжий розсіл. Вжити засолювання бажано протягом зими, інакше з часом вона може втратити свої смакові якості.
При бажанні відчути натуральний смак цієї ягоди можна утриматися від додавання солі, цукру і спецій.Такая закуска стане незвичайним сюрпризом на столі для ваших рідних і близьких. Смачного!
