У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Її рекомендують вводити в раціон і дорослим, і дітям. Однак зберігається цей корисний овоч недовго. Щоб мати можливість вживати капусту протягом усієї зими, її можна заготовлювати шляхом консервації. У статті наведені цікаві рецепти з фото смачних делікатесних овочевих салатів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування апетитних і тривало зберігаються заготовок вимагає придбання якісних інгредієнтів. Основний продукт слід вибирати свіжий, стиглий, злегка пухкий. Суцвіття у капусти повинні бути в нерозпущений стані. На голівках не повинно бути плям, гнилі, пошкоджень. Овоч, який планується заготовлювати, потрібно вимити, до кінця просушити і розділити на суцвіття.
Чи знаєте ви? У США живе відомий на весь світ любитель вирощувати величезні овочі. Його звуть Джон Еванс. Серед овочевих рослин, від яких йому вдалося домогтися гігантських плодів, різні різновиди капусти, зокрема і кольорова, яка набрала після дозрівання масу в 27,5 кг.
Кращі рецепти
Заготовки, які приготовлені за рецептами, наведеними нижче, можуть використовуватися як повноцінна закуска або подаватися до м'яса, овочевих страв, в т. Ч. З кабачків під час повсякденних обідів і вечерь або серед святкових ласощів.
Класичний рецепт
9 банок по 0,5 л60-90 міну
листя петрушки кучерявої
2 пучка
масло рослинне
200 мл
горошини перцю запашного
15 шт.
Харчова цінність на 100 г:
З перцю прибрати внутрішні камери, порізати півкільцями товщиною 5 мм.
Порубати петрушку.
Морквину подрібнити за допомогою терки.
Зубці часнику порізати шматочками товщиною по 5 мм.
Укласти в одну ємність овочеву нарізку із зеленню в такій послідовності: петрушечная листки, часник, морква, півкільця перцю, капустяне суцвіття.
Приготувати розсіл: у щойно кипляче воду покласти сіль з цукром, олією рослинним, перцем запашним, проварити, зняти з вогню, додати оцет.
Вилити закипілий розсіл в ємність з овочевою нарізкою. Придавити важким гнітом. Маринувати 24 ч. Через добу розмішати.
Помістити в банки овочі, вилити розсіл.
Прикрити, але повністю не закривати кришки.
Провести стерилізацію протягом 20 хвилин. Щільно закрити кришками.
З перцю прибрати внутрішні камери, порізати півкільцями товщиною 5 мм.
Порубати петрушку.
Морквину подрібнити за допомогою терки.
Зубці часнику порізати шматочками товщиною по 5 мм.
Укласти в одну ємність овочеву нарізку із зеленню в такій послідовності: петрушечная листки, часник, морква, півкільця перцю, капустяне суцвіття.
Приготувати розсіл: у щойно кипляче воду покласти сіль з цукром, олією рослинним, перцем запашним, проварити, зняти з вогню, додати оцет.
Вилити закипілий розсіл в ємність з овочевою нарізкою. Придавити важким гнітом. Маринувати 24 ч. Через добу розмішати.
Помістити в банки овочі, вилити розсіл.
Прикрити, але повністю не закривати кришки.
Провести стерилізацію протягом 20 хвилин. Щільно закрити кришками.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В описуваному вигляді капусти більше вітаміну С, ніж в апельсині або лимоні. Щоб задовольнити добову потребу в цьому елементі, людині достатньо спожити всього лише 130 г овочу.
З перцем
7 банок по 0,5 л60-90 хвилин
петрушечная листки
1 пучок
перець чилі
в залежності від бажаної гостроти
головки цибулі ріпчастої
1 шт.
горошини перцю запашного
за смаком
цибуля-порей, листки хрону
по бажанню
Харчова цінність на 100 г:
Провести нарізку овочів і зелені. Морквину і перець солодкий порубати на тонкі смужки. Цибулину потрібно нарізати кільцями.
У простерилізованих тару помістити по листку хрону з лавровим листком, запашним перцем, кільцями цибулі, часниковими часточками, укропного насіння, цибулею-пореєм, зеленню.
Закласти капустяні суцвіття, моркву, солодкий перець.
Вилити в банки тільки що кипляче воду.
Накрити металевими кришками.
Через чверть години вилити воду.
Всипати в неї сіль, цукор. Після закипання ввести оцет.
Заповнити банки киплячим маринадом доверху.
Провести закачування простерилізованих металевими кришками.
Перевернути ємності вниз шийками. Укутати пледом або ковдрою. Після охолодження через добу помістити на зберігання.
Провести нарізку овочів і зелені. Морквину і перець солодкий порубати на тонкі смужки. Цибулину потрібно нарізати кільцями.
У простерилізованих тару помістити по листку хрону з лавровим листком, запашним перцем, кільцями цибулі, часниковими часточками, укропного насіння, цибулею-пореєм, зеленню.
Закласти капустяні суцвіття, моркву, солодкий перець.
Вилити в банки тільки що кипляче воду.
Накрити металевими кришками.
Через чверть години вилити воду.
Всипати в неї сіль, цукор. Після закипання ввести оцет.
Заповнити банки киплячим маринадом доверху.
Провести закачування простерилізованих металевими кришками.
Перевернути ємності вниз шийками. Укутати пледом або ковдрою. Після охолодження через добу помістити на зберігання.Важливо! Оскільки комахи можуть забиратися глибоко в суцвіття, перед маринуванням цвітної капусти її краще забланшіровать протягом 3 хвилин. Бланшіровка також дозволяє продовжити термін зберігання страви і пом'якшити суцвіття.
Відео-рецепт
З морквою
6 банок на 1 л60-90 хвилин
перець солодкий червоний, помаранчевий
1 кг
перець червоний полугорькій
150 г
перець зелений полугорькій
150 г
перець чорний молотий
1 ст. л.
масло рослинне
2,5 ст.
Харчова цінність на 100 г:
- Порізати овочі.
- Провести варіння маринаду: у щойно кипляче воду ввести цукор з сіллю, після розчинення прибрати з плити, домісити масло з оцтом.
- Здійснити розкладку овочів в скляні ємності.
- Заповнити їх закипілої розсолом.
- Провести стерилізацію протягом 20 хвилин.
- Зробити закачування простерилізованих кришками.
- Поставити ємності вниз шийками.
- Укрити пледом або ковдрою.
- Після охолодження помістити на зберігання.
Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Маринований салат, який не пройшов процес стерилізації та консервування, слід зберігати в холоді в закритій тарі протягом 1-2 місяців. Після проведення стерилізації та щільного закриття кришками закуску можна зберігати в температурних умовах від 0 ° С до + 20 ° С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Продукт рекомендується вжити протягом року.
Важливо! Консервацію слід зберігати подалі від променів сонця і опалювальних приладів. Її не можна піддавати впливу низьких температур.
Отже, зробити салат з капусти на зиму за наведеними в статті простими рецептами легко. Головне - придбати якісні інгредієнти і дотримуватися вказаних пропорцій.
