Останнім часом у господинь велику популярність і затребуваність придбав тонкий грузинський або вірменський лаваш. І в цьому немає нічого дивного, адже він чудово підходить для швидкого приготування простих, смачних і оригінальних закусок, які здатні стати прикрасою будь-якого святкового столу. Кращі рецепти закусок з лаваша - дізнайтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Лаваш вважається одним з найдавніших видів хліба і є відмінною основою для приготування швидких і ситних закусок, додатковими компонентами яких частіше виступають гриби (шампіньйони), плавлений або твердий сир, шинка, яйця.
Важливо! Чим вище жирність плавленого сиру, тим він буде жовтіше.
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним і ароматним, необхідно вибрати свіжі, якісні продукти:
- печериці (Печериці). Свіжі гриби мають рівномірним, білим забарвленням з рожевим або кремовим відтінком. На поверхні плодового тіла відсутні темні плями, гнильні ділянки, різні пошкодження. При цьому від печериць виходить практично невловимий грибний аромат.
- лаваш. При виборі дивитися на терміни придатності продукту. Упаковка з лавашем повинна мати вентиляційні отвори, які попереджають швидку псування. Сам хліб повинен мати рівномірну товщину, не мати затхлого, маслянистого запаху.
- Плавлений сир. Перед покупкою слід ознайомитися з його складом - справжній плавлений продукт повинен містити виключно молочні жири. Продукт повинен мати однорідну консистенцію, білим або світло-жовтим забарвленням.
При покупці інших інгредієнтів, необхідних для приготування закуски, слід уважно дивитися на дату їх виробництва і ступінь свіжості.
Рецепти закусок з лаваша
Лаваш - універсальний продукт, який може служити основою для приготування овочевих, м'ясних або солодких закусок: рулетів, пирогів, закритих бутербродів.
Він чудово поєднується з грибами, сиром, зеленню, м'ясом, червоною рибою. Особливо актуальний для гриль-меню, адже в нього можна загорнути все, що є під рукою: шашлики, запечену рибу, гриль-овочі.
Рулет зі смаженими печерицями та сиром
830 хв.
лист тонкого лаваша
3 шт.
кріп петрушка
по 1 невеликому пучку
Харчова цінність на 100 г:
Цибулину подрібнити у вигляді кубиків.
Печериці нарізати довільними слайсами.
Зелень подрібнити. Сир натерти.
Сковороду розігріти, влити трохи рослинного масла, викласти цибульне сировину. Смажити до прозорості лука.
У лушпиння масу закласти гриби. Смажити до золотистого забарвлення, приправити сіллю і перцем. Залишити масу, щоб охолола.
Хлібний лист намазати майонезом, зверху тонко укрити грибний-цибулевої сумішшю.
Накрити другим листом лаваша, нанести майонез, зверху рясно присипати зеленню.
Укрити останнім хлібним листом, намазати майонезом, присипати рівномірним ярусом твердого сиру.
Листи згорнути у вигляді рулету, щільно загорнути в харчову плівку, прибрати в холодильну камеру на 3-4 ч.
Цибулину подрібнити у вигляді кубиків.
Печериці нарізати довільними слайсами.
Зелень подрібнити. Сир натерти.
Сковороду розігріти, влити трохи рослинного масла, викласти цибульне сировину. Смажити до прозорості лука.
У лушпиння масу закласти гриби. Смажити до золотистого забарвлення, приправити сіллю і перцем. Залишити масу, щоб охолола.
Хлібний лист намазати майонезом, зверху тонко укрити грибний-цибулевої сумішшю.
Накрити другим листом лаваша, нанести майонез, зверху рясно присипати зеленню.
Укрити останнім хлібним листом, намазати майонезом, присипати рівномірним ярусом твердого сиру.
Листи згорнути у вигляді рулету, щільно загорнути в харчову плівку, прибрати в холодильну камеру на 3-4 ч.Відео-рецепт
Рулет зі смаженими печерицями та сиро
Чи знаєте ви? Вірменська випічка, в тому числі і знаменитий лаваш, давно є справжнім спадщиною країни і занесена в список ЮНЕСКО.
Грибний пиріг з сиром з лаваша
6-830 хв.
Харчова цінність на 100 г:
Цибуля ріпчаста подрібнити квадратами, обсмажити на олії до прозорості.
Гриби порізати аналогічними шматочками, що і цибуля. Закласти в лушпиння масу.
Луково-грибну суміш приправити, обсмажити до готовності.
Хлібні листи нарізати по формі ємності для запікання. Сир натерти на тертці.
Зробити соус: яйця злегка збити, змішати зі сметаною і сіллю.
Тару для випічки намазати рослинним маслом.
Зібрати блюдо: укласти лист лаваша в ємність, нанести соус, викласти в один шар грибної-цибульну масу, присипати сиром. Таким чином промазати всі листи.
Останній верхній шар змастити соусом і присипати сезамом.
Блюдо відправити випікатися при + 200 ° С близько 15 хв.
Цибуля ріпчаста подрібнити квадратами, обсмажити на олії до прозорості.
Гриби порізати аналогічними шматочками, що і цибуля. Закласти в лушпиння масу.
Луково-грибну суміш приправити, обсмажити до готовності.
Хлібні листи нарізати по формі ємності для запікання. Сир натерти на тертці.
Зробити соус: яйця злегка збити, змішати зі сметаною і сіллю.
Тару для випічки намазати рослинним маслом.
Зібрати блюдо: укласти лист лаваша в ємність, нанести соус, викласти в один шар грибної-цибульну масу, присипати сиром. Таким чином промазати всі листи.
Останній верхній шар змастити соусом і присипати сезамом.
Блюдо відправити випікатися при + 200 ° С близько 15 хв.Відео-рецепт
Грибний пиріг з сиром з лаваш
Важливо! Щоб сметана в рецепті не згорнулася і не розшарувалася, рекомендується використовувати продукт високої жирності.
Рулет з печерицями та плавленим сиром
830 хв.
рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
Харчова цінність на 100 г:
- Цибулини нарізати у вигляді кубиків, сирі гриби подрібнити аналогічним способом.
- На маслі посмажити цибулю і грибне сировину до готовності. Довести до смаку спеціями.
- Часник видавити через землянку і змішати з майонезом.
- Сирки натерти на тертці.
- Покришити зелень.
- На лист лаваша нанести часниковий майонез, викласти тонкими шарами смажені гриби і плавлений сирок, притрусити зеленню.
- Згорнути хліб рулетом.
- Аналогічним чином сформувати інші рулети.
Якщо потрібно оперативно приготувати смачну і ситну закуску до святкового столу, безпрограшним варіантом стануть апетитні рулети з лаваша.
Чи знаєте ви? Перший в світі рулет приготований ще в V ст. до н. е. древніми римлянами, які робили блюдо з цільного шматка м'яса.
Це універсальне блюдо, начинку для якого можна зробити з будь-яких простих, наявних в будинку, доступних продуктів. Кулінарні шедеври в цьому випадку обмежуються тільки фантазією господині.
