Кедровий горіх - ласощі, корисні якості якого відомі ще з давніх-давен. Насіння сибірської сосни - це справжнє джерело поживних речовин, необхідних для нормальної роботи організму людини. Крім того, горішки мають яскраво вираженим смаком і хвойним запахом, який робить їх делікатесної складової вишуканих страв.
Очищення горішка від шкаралупи
Сьогодні ядра соснової шишки можна зустріти в будь-якому супермаркеті. Зазвичай вони продаються в очищеному вигляді на вагу. Купуючи кедрові горіхи, слід неодмінно звернути увагу на терміни їх зберігання, так як в очищеному вигляді продукт може зберігатися не більше двох тижнів. Після закінчення цього терміну насіння можуть стати згірклими через високий вміст в них масел.
Важливо! Набагато довше зберігаються очищене насіння сибірської сосни, упаковані за допомогою вакууму.
Тому, вибираючи кедрові горіхи, краще зробити вибір на користь продукту в шкаралупі. Найбільшою проблемою при їх вживанні є їх очищення від шкаралупи. Багато витягують ядра по-старому, розгризаючи їх зубами. Однак це загрожує і може закінчитися походом до стоматолога.
Також для чищення горіхів нерідко використовують підручний інструмент - молоток і плоскогубці. Але так можна пошкодити не тільки оболонку, але і її вміст.
Однак існують маленькі хитрощі, правильно застосовуючи які можна очистити горіхи без особливих зусиль. Шкаралупа насіння стає крихкою при сильному охолодженні або нагріванні продукту. Так, горіхи можна покласти в морозильник на кілька годин або ж обсмажити на розпеченій сковороді протягом 10-15 хвилин. Крім того, продукт можна замочити в окропі на 15-30 хвилин.
Як вживати горіхи
Завдяки своєму незрівнянному смаку кедрові горіхи годяться для вживання як в сирому, так і смаженому вигляді. Крім цього, з них нерідко готують десерти, а також різні настоянки. Не залишається поза увагою і шкаралупа горіхів, яка в подрібненому вигляді стає прекрасним скрабом для шкіри. А витяжка з насіння широко використовується в косметології.
Сирими
В якості перекусу сирі очищені ядра дуже популярні серед спортсменів, вагітних і жінок, що годують, а також школярів і студентів. адже маленька жменя сирих кедрових горіхів знімає втому і напругу під час робочого дня, а також допомагає швидко відновити сили при інтенсивних тренуваннях і навчальних навантаженнях.
Також з сирих ядер виготовляють кедрову муку, яка застосовується в деяких сибірських рецептах. Не менш популярно і масло з кедрових горіхів.
Чи знаєте ви? У давнину у індіанських племен Північної Америки вважався важким злочином збір кедрових горіхів на чужій території. Це нерідко ставало причиною кровопролитних сутичок.
Смаженими
Безсумнівно, в натуральному вигляді кедрові горіхи максимально зберігають склад вітамінів і поживні властивості. Смажені ядра насіння сибірської сосни втрачають частину поживних властивостей, але виграють за рахунок смаку. Хвойний аромат кедрових горіхів стає яскраво вираженим, а самі вони більш хрусткими і пікантними на смак.
У такому вигляді ядра найчастіше застосовують в кулінарії для додавання в салати, випічку або при приготуванні корисних солодощів
Як багато можна вживати
Через високу калорійність кедрових горіхів: на 100 г продукту припадає 680 кілокалорій, варто їсти їх в обмеженій кількості. Норма в раціоні здорової людини повинна складати не більше 100 г на тиждень, в іншому випадку разом з користю ядра можуть нанести і деяку шкоду. В першу чергу, надмірне вживання горіхів кедра в меню загрожує надмірною вагою.
Використання кедрових горіхів в нескладних рецептах
Кедровий горіх можна ввести в раціон, використовуючи його в приготуванні деяких страв. Так, дітям припаде до смаку ласощі з насінням шишок, залитих цукровою карамеллю. Для цього необхідно розтопити цукор у воді (1: 1), що не помішуючи його, і змішати з однією частиною горіхів. Після цього солодощі заливають у форми і охолоджують.
Дуже корисний хліб з додаванням сибірських ядер і інших насіння, випечений на основі житнього борошна.
Доброю профілактикою простудних захворювань в період холодів стане бальзам на основі насіння сибірської сосни.
Для його приготування знадобиться:
- ядра: 500 г;
- ягоди обліпихи: 100 г;
- рідкий мед: 100 г.
Інгредієнти перемішати і зберігати в темному, прохолодному місці. Вживати по одній столовій ложці в день.
Чи знаєте ви? Північні народи при появі перших ознак застуди варили кедрові горіхи в молоці і пили цей відвар.
На основі кедрових горіхів готують знаменитий італійський соус «Песто». Для цього знадобиться:
- очищені ядра: 30 г;
- зелень базиліка: 100 г;
- сир «Пармезан»: 50 г;
- оливкова олія: 100 мл;
- часник: 2-3 зубчики;
- дрібка солі.
Покрокова інструкція приготування:
- Кедрові горіхи обсмажити протягом 10-15 хвилин.
- Відокремити листя базиліка від черешків.
- Натерти сир на дрібній тертці.
- Подрібнити часник.
- Всі компоненти разом, перемолоти за допомогою блендера або в ступці.
- Посолити за смаком.
Відео: Соус песто з базиліка і кедрових горішків
Вельми популярна, особливо серед жителів Сибіру і Уралу, настоянка на основі кедрового насіння. Для її приготування 100 г горіхів разом зі шкаралупою подрібнюють і заливають спиртом. Наполягають в темному місці протягом 30 днів і приймають по 10-15 крапель щодня.
Крім того, ароматні ядра прекрасно доповнюють овочеві і фруктові салати. Єдиний інгредієнт, з яким погано поєднуються насіння сибірської сосни - м'ясо. Таке поєднання містить в собі надмірну кількість білка.
Користь вживання горішків
Якщо вживати горіхи правильно і в потрібних кількостях, можна істотно поліпшити якість життя.
- Так, цей продукт має такі корисні властивості:
- Знижує рівень поганого холестерину в крові.
- Покращує функціонування серцево-судинної системи.
- Є прекрасним антиоксидантом.
- Підтримує організм при стресі і високих навантаженнях.
- Поліпшує склад крові.
- Підвищує розумову активність.
- Позитивно позначається на зорі.
- Підвищує концентрацію уваги.
- Покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
- Допомагає зберегти чоловічу силу.
- Поліпшує склад і якість грудного молока.
Незважаючи на те, що сибірські горіхи дуже корисні для зростаючого дитячого організму, при додаванні ядер в їжу дитини слід бути вкрай обережним. Продукт не рекомендують давати дітям молодше трирічного віку. Перший прийом повинен становити не більше 2-3 ядер на добу. Якщо організм малюка реагує на новий продукт позитивно, можна поступово збільшити дозу до 10-15 г на добу.
Важливо! При грудному вигодовуванні слід краще вводити в свій раціон кедрові горіхи не раніше, ніж дитині виповниться 3 місяці, щоб виключити розвиток алергії і проблеми з шлунково-кишкового тракту.
Кедрові горіхи - безперечно, поживний і дуже смачний елемент в раціоні сучасної людини. Вживання ядер в їжу - це не тільки гастрономічне задоволення, а й істотна користь для здоров'я, профілактика простудних захворювань, а також збереження краси та молодості на довгі роки.
