Трюфель вважається найдорожчим грибом. У багатьох країнах його подають виключно як делікатес і називають «чорним алмазом кулінарії». Цього представника грибного царства відрізняють незвичайний смак, що нагадує смажене насіння або волоські горіхи, сильний аромат і багатий хімічний склад. Прості рецепти страв з цього цінного гриба, доступні для приготування в домашніх умовах, підібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Свіжий якісний трюфель має різкий аромат. В ході прідавліванія він м'який, по вазі - важкий. Перед тим як використовувати в страві, гриби потрібно помити і очистити від шкірки. Також у багатьох рецептах рекомендується помістити їх в розігріту духовку на 5 хвилин. Нарізають їх дрібно, у вигляді стружки або кубиків.

Важливо! Варто відмовитися від використання сухих, легких за вагою грибів, які не мають приємного запаху. Такий продукт вже старий і може зіпсувати смак страви.

Приготування трюфеля

Існують страви, де трюфель є основним компонентом. Є й такі, в яких його роль - доповнювати смак цікавими нотками. Цей гриб додають в другі страви, варять з нього супи, використовують для готування десертів, начинки овочів.

Зробити страви за рецептами, наведеними нижче, не складе труднощів. Вони підходять для щоденного вжитку і для подиву гостей в ході святкового застілля.

Чи знаєте ви? У Франції та Італії прийнято шукати трюфелі спеціально навченими собаками і свинями, які мають тонкий нюх і здатні виявити плодові тіла на глибині до 20 м. Ця практика почалася ще в XV ст.

Чи знаєте ви? Особливо цінні види трюфелів продають на аукціонах. Так, в Китаї покупець придбав 2 білих примірника за 330 тис. Доларів.

Важливо! Щоб приготувати сир Скаморца з трюфелями, традиційно використовується вогнетривка кераміка.

Отже, сьогодні трюфель застосовують з різними кулінарними цілями і вводять до складу багатьох цікавих і смачних страв. Готувати цей гриб зовсім нескладно. Якщо вибрати якісний продукт і слідувати інструкції по готуванні, можна здивувати гостей і домашніх незвичайним і вишуканим стравою.