Звикнувши використовувати кріп як прянощі, ми не замислюємося про те, що, крім відмінних смакових якостей, рослина має також широкий спектр корисних для організму людини властивостей. Лише на перший погляд нескладна культура має свої особливості і секрети. Дана стаття пропонує ознайомитися з докладною характеристикою рослини, його корисними властивостями і протипоказаннями, особливостями застосування, а також основними правилами вирощування.

Важливо! Додавати кріп необхідно в уже готову страву, оскільки під час кип'ятіння рослина повністю втрачає свій пряний аромат.

Кріп - це овоч чи ні

Перш ніж приступити до опису культури, необхідно з'ясувати, до чого ж все-таки відноситься кріп - до овочів або зелені. Це овочева культура, що відноситься до однорічним трав'янистих рослин роду Зонтичні. Дане сімейство включає в себе всього один вид - Кріп пахучий, прозваний в народі городнім. У природних умовах зростання його можна зустріти в Азії, а в якості городнього рослини він культивується в усьому світі.Попросту кажучи, рослина являє собою траву з високим стеблом, у якій їстівні лише бічні пагони, а вгорі - розпускається квітка, схожий на парасольку. Виходячи з цих характеристик, можна сміливо віднести культуру до так званим «пряним овочам», в число яких входять також добре знайомі нам зелений лук і петрушка. Висновок напрошується сам собою: кріп є трав'янистою культурою, яка застосовується в якості одного з тих сільськогосподарських продуктів, які прийнято називати овочами.

Опис і характеристика рослини

Кріп входить в число однорічних трав'янистих рослин, висота якого варіюється в межах від 45 до 130 см. Крім Азії, батьківщиною рослини також вважається Єгипет і Південна Європа, де воно вирощується вже не одне століття. Стебло досить щільний, одиночний, листя темно-зелені, мають характерний для культури насичений аромат. Як плодів кропу виступають мишасті яйцеподібні насіння. Пагони прямостоячі, середня їх висота досягає 30 см.

Чи знаєте ви? Для древніх людей кріп спочатку не уявляв абсолютно ніякої харчової цінності, вони використовували його в декоративних цілях. Наприклад, стародавні греки і римляни поряд з трояндами дарували букет з кропу своїм коханим на знак вічної любові і відданості, а древніх переможців, крім лаврових вінків, також нагороджували вінками з кропу. Пряністю також було прийнято прикрашати будинки і могили знатних людей.

Маса однієї рослини не перевищує 15 м Період цвітіння культури припадає на червень-липень, а повного дозрівання вона досягає до кінця липня - початку вересня. Якісна пряність характеризується середнім розміром, жорсткістю і відсутністю дефектів у вигляді жовтих або темно-коричневих ділянок.

На сьогоднішній день рослина знайшло широке застосування в якості приправи, його використання можливе як в свіжому, так і в солоному і сушеному вигляді, додаючи в найрізноманітніші страви. Крім харчової, популярно рослина також в миловарній, консервної та хімічній промисловості.

Хімічний склад і калорійність

Завдяки низькій калорійності - всього 42 ккал на 100 г, кріп набув статусу одного з найбільш відповідних овочів для дієтичного харчування. До складу рослини також входить величезна кількість вітамінів, роблячи його не тільки корисним, але і незамінним продуктом для боротьби з хронічними захворюваннями.

Переважним компонентом в складі прянощі є вітамін С - його в овочі міститься близько 100 г. Саме з його допомогою відбуваються окислювально-відновні реакції і функціонування імунної системи, а його недолік загрожує загальним погіршенням самопочуття і носовою кровотечею внаслідок крихкості кровоносних капілярів.

Чи знаєте ви? Стародавні єгиптяни для зняття головного болю використовували відвар з кропу. До речі, саме завдяки рослині добре відомий нам огірковий розсіл так ефективно допомагає вранці позбутися похмілля.

В меншій кількості в кропі також містяться вітаміни А, РР і групи В, проте в сукупності вони створюють досить потужний антиоксидант, здатний запобігти появі більшості хвороб. Для хімічного складу рослини також характерно підвищений вміст клітковини, білків, жирів, вуглеводів і мінеральних речовин.

Харчова цінність:

• калорійність - 42 ккал;
• білки - 2,6 г;
• жири - 0,5 г;
• вуглеводи - 7,3 г;
• вода - 85,6 м

вітаміни:

• А - 753 мкг;
• В1, тіамін - 0,04 мг;
• В2, рибофлавін - 0,1 мг;
• В5, пантотенова кислота - 0,30 мг;
• В6, піридоксин - 0,20 мг;
• С, аскорбінова кислота - 100 мг;
• Е, альфа токоферол - 1,8 мг;
• РР - 1,5 мг.

мікроелементи:

• залізо - 1,9 мг;
• марганець - 1,265 мг;
• мідь - 150 мг;
• цинк - 0,90 мг.

макроелементи:

• калій - 340 мг;
• кальцій - 225 мг;
• магній - 73 мг;
• натрій - 40 мг;
• сірка - 35,7 мг;
• фосфор - 94 мг.

Властивості кропу

Крім виняткових смакових якостей, пряний овоч може також похвалитися завидною списком лікувальних властивостей для організму людини. Саме завдяки цьому його почали широко застосовувати для усунення, здавалося б, невиліковних недуг. Розглянемо корисні властивості і протипоказання до застосування рослини більш докладно.

Користь

• Список корисних властивостей прянощі досить значний:
• сприяє підвищенню апетиту, поліпшує метаболізм і роботу шлунково-кишкового тракту;
• будучи природним антиоксидантом, відмінно знімає стрес і нервову напругу, а також стабілізує роботу серцево-судинної системи. Корисно також вживання рослини при безсонні, гіпертонії, хворобах шлунка і нирок і ряді інших захворювань;
• завдяки низькій калорійності і великому вмісту вітамінів кріп - безцінний продукт в дієтичному харчуванні. Рекомендується до застосування і годуючим матерям, оскільки сприяє посиленню лактації;
• має знеболюючий ефект, тому його можна застосовувати для полегшення при виразковій болю;
• підвищений вміст ефірних масел сприяє зняттю мокротиння при кашлі;
• широко використовується в косметиці, відмінно знімаючи почервоніння і різного роду запалення на шкірі.

Важливо! Не рекомендується висаджувати кріп після селери. Найкращими попередниками для культури є огірок, капуста, цибуля, морква і часник.

Шкода і протипоказання

Істотної шкоди кріп може завдати тільки в разі зловживання. Якщо вживати його в необмежених кількостях, можуть виникнути болі в шлунку і кишечнику, а також тимчасове погіршення зору і різкий занепад сил. Однак малоймовірно, що комусь може прийти в голову є ця рослина пучками. Як і у інших овочів, існує у нього і ряд протипоказань.

• Необхідно виключити пряність зі свого раціону людям:
• мають підвищену чутливість до ефірних масел;
• алергікам;
• при гіпотонії, оскільки здатність кропу знижувати тиск може привести до летального результату.

Особливості застосування

Спектр застосування прянощі досить великий, і обумовлено це як його смаковими якостями, так і численними корисними властивостями. В першу чергу кріп активно використовується в медицині - лікарі рекомендують включати його в раціон дієтичного харчування при ожирінні, хворобах печінки, нирок і сечового міхура. Насіння рослини використовуються в якості настою при хворобах кишечника, надаючи спазмолитические дію і зменшуючи його перистальтику.Ефективний також настій кропу і як відхаркувальний і сечогінний засіб. Широко застосовується рослина в кулінарії - завдяки насиченому пряного смаку і аромату його можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному і солоному вигляді. Кріп використовують при додаванні в салати, супи і різні м'ясні і рибні страви.

Він відмінно доповнює і надає пікантний смак молодої картоплі, сиру, сиру, квашеній капусті. Насінням рослини також можна ароматизувати оцет, чай і маринади, а укропное масло дуже популярно в створенні кондитерських виробів. Підвищений вміст в рослині фітонцидів дає можливість використовувати його при засолюванні овочів і зберігати їх від цвілі і передчасного псування.

Ефірна олія, що добувається з кропу, не менше багатофункціональне - його застосовують майже у всіх промисловостях, починаючи від харчової та закінчуючи миловарної. Знайшов своє застосування кріп і в парфумерії - за допомогою екстрактів з його насіння створюється величезна кількість парфумерних композицій, а ще їх додають в креми і зубні пасти.

Основні правила вирощування

Невибагливість рослини дозволяє культивувати його майже у всіх регіонах і кліматичних умовах, однак виростити густу, соковиту зелень виходить далеко не у кожного. Справа в тому, що більшість городників не враховують особливості культури, без дотримання яких домогтися гарних результатів практично неможливо. Недотримання агротехніки може привести до поганих сходам і неякісного врожаю навіть у разі посівів здорових і свіжих насіння.

Щоб кріп своєчасно порадував своїм пряним насиченим ароматом, необхідно дотримуватися наступних нескладних правил:

1. Рослина віддає перевагу теплий і помірно вологий клімат, а тому культуру найкраще вирощувати розсадним методом, висіваючи в ранні терміни, щоб уберегти від заморозків.
2. Терміни посіву на розсаду повинні варіюватися в межах від початку березня до середини квітня, а висаджувати його у відкритий грунт можна вже в кінці травня.
3. Світлолюбна культура не переносить протягів і тінь, тому висаджувати її необхідно тільки на добре освітленому і захищеному від вітру ділянці.
4. Перед пересадкою в грунт необхідно внести перегній (1/3 відра на 1 м²) або, в разі його відсутності, розведений коров'як і додати одну столову ложку нітрофоски.
5. Відстань між сіянцями повинне становити не менше 5 см, а інтервал між рядами - 25-30 см.
6. Перший час рослини обов'язково потрібно прикривати плівкою до остаточного встановлення сприятливих погодних умов.
7. Полив потрібно забезпечити помірний - 1-2 рази в тиждень.
8. Обов'язково видаляти бур'яни, рихлити і підгортати грунт.
9. Збір врожаю краще починати з моменту утворення на рослині суцвіть - в цей період висота куща буде в межах 35-40 см.
10. Зберігати рекомендується в сушеному вигляді, але можна також тримати його і в холодильнику.

На сьогоднішній день кріп абсолютно заслужено є одним з найпопулярніших овочів, широко застосовуваних у всіх промисловостях. За свою користь і відмінні смакові якості він придбав статус одного з улюблених рослин городників, а з огляду на його невибагливість і простоту вирощування, ще й найбільш поширеного.