Класичний рецепт огірків

на 3-літрову банку40 хвилин

1. Спочатку роблять розсіл: на 1 літр води додають сіль, цукровий пісок і оцет.
2. Змішавши суміш, доведіть її до кипіння, а після дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
3. Поки рідина холоне, займіться тарою: на дно викладіть по 2 зубчики часнику і викладайте огірки.
4. Залийте розсолом банки, а після опустіть їх в каструлю.
5. Накривши кришками тару, каструлю заповніть водою і поставте на вогонь.
6. Через 5-7 хвилин овочі в банках поміняють колір, після чого їх можна буде закочувати.

Відео-рецепт

Класичний рецепт огірків

Швидкий і простий рецепт

На 1-літрову банку 50 хвилин

1. На дно банки спочатку викладіть половину спецій (листя, перцю, часнику, кропу).
2. Потім щільно утрамбуйте огірки в тару і не забудьте в кінці додати решту спеції.
3. У наповнену банку влийте окріп і, накривши, дайте настоятися 25-30 хвилин.
4. В цей час займіться маринадом, закип'ятити воду з цукром і сіллю.
5. Коли суміш перекипить, пора доливати оцет. Після цього протримаєте рідина на вогні 2-3 хвилини.
6. Злийте воду з огірків і залийте готовим маринадом, після чого можна закручувати банку.

Без стерилізації з оцтом

Ще один експрес-рецепт, який не передбачає стерилізації. Він відмінно підходить для дрібних огірочків, тому підбирайте відповідні сорти.

30 хвилин

1. Підготовлені огірки укладають в банку.
2. У порожнечі між овочами додають шматочки моркви, часникові зубці, листя петрушки.
3. Заповнену тару на 10-15 хвилин залийте окропом.
4. Потім злийте рідину і на її основі приготуйте маринад: закип'ятіть рідина, а після додайте в неї листя вишні, спеції, сіль, цукор.
5. Коли сіль і цукор розчиняться, можна маринадом заливати огірки.
6. У самому кінці в банку потрібно додати оцтову есенцію, а після закривати консервацію кришкою.

З гірчицею і цибулею

1 годину

1. Вимиті овочі висипте в таз. Якщо зібрані великі екземпляри, то розріжте їх на 2-4 частини.
2. У ємність до овочів відправте подрібнений часник і порізану зелень.
3. Після приправте салат спеціями, оцтом, маслом і гірчицею.
4. Залиште ненадовго суміш, щоб огірки пустили рідина.
5. В середньому для цього необхідно кілька годин, протягом яких не забувайте періодично помішувати салат.
6. Після закінчення цього часу розкладіть суміш по банках і залийте соком, що виділився.
7. Далі потрібно банки перемістити в каструлю, залити їх водою по вінця і довести її до кипіння.
8. Кип'ятіть закачування 5 хвилин, після чого її можна консервувати.

Солодко-гострі

35 хвилин

1. Спочатку в банку викладається зелень (листя смородини і хрону, кропові парасольки), часник.
2. Після тару наповнюють огірками, укладаючи їх щільніше один до одного.
3. Заливають банку окропом і дають постояти 5 хвилин.
4. Зливають воду і повторюють процедуру зі свіжим окропом.
5. Поки огірки настоюються, можна підготувати розсіл: в 1 л води додати цукор, сіль, кетчуп і перекипятить.
6. Третій раз в тару спочатку ллють оцет, а після заливають маринад і лише після закручують під кришку.

Кисло-солодкі

Консервовані огірки можуть мати кисло-солодкий присмак, володіти неповторним ароматом і апетитно хрустіти. Якщо хочете порадувати рідних такої незвичайної закускою, то на допомогу вам прийде наступний рецепт.

50 хвилин

1. Часникові часточки очистіть, цибулю поріжте кільцями.
2. На дно банки викладіть частину цибулі, кілька часникових зубчиків, гілочки кропу.
3. Потім викладіть один шар огірків і додайте в банку спеції: горошини перцю, зерна гірчиці, лавровий лист.
4. Знову додайте огірки, заповнюючи ними тару.
5. Зверху викладіть залишилася зелень, цибулю.
6. Приготуйте маринад: закип'ятіть літр води до зазначеної норми цукру і солі, а після додайте в рідину оцет.
7. Дайте маринаду 2-3 хвилини охолонути, а після заливайте їм банки.
8. Накрийте їх кришками і відправте на стерилізацію на 7-10 хвилин, а потім закручуйте банки.

Солодко-солоні

1 годину

1. Наріжте моркву пластинками, а цибулю - кільцями.
2. У банку овочі закладайте шарами: на дно частина спецій і зелені, потім огірки, цибуля, помідори, морква і залишилася зелень.
3. Заповнивши тару, приготуйте розсіл: закип'ятіть воду, а після додайте туди цукор, сіль і оцет. Прогрійте ще 2-3 хвилини рідина.
4. Готовим маринадом залийте акуратно заготовку.
5. Потім потрібно простерилізувати консервацію протягом 20 хвилин після того, як закипить рідина в банку.
6. Після можна консервувати.

У маслі

1,5 години

1. Наріжте огірки на 4 частини.
2. Петрушку покришите і додайте до овочів.
3. Залийте зелень з огірками рослинним маслом і оцтом.
4. Тепер посипте салат сіллю, цукром, меленим перцем.
5. Додайте в суміш подрібнений часник і якісно перемішайте її.
6. Тепер потрібно залишити салат на 5-6 годин при кімнатній температурі, щоб вони пустили сік. Періодично перемішуйте овочі для кращого результату.
7. Після виделкою акуратно накладайте огірки в банки.
8. Заповнену тару залийте маринадом, що вийшов на основі огіркового соку, олії та оцту, не забуваючи додати трави і часник.
9. Поставте банки з заготовками в каструлю, залийте водою практично по саме горло, накрийте кришками і починайте гріти.
10. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь і стерилізують банки 25 хвилин.
11. Після можна закручувати банки.