Замороження зеленої цибулі - популярний метод заготівлі на зиму. Про те, як правильно заморожувати продукт, і що можна з нього приготувати - читайте далі.
Важливо! Якщо ви заморожуєте подрібнену цибулю, охолоджуйте його вже після нарізки.
Чи можна заморожувати зелену цибулю на зиму і зберегти його свіжим
Замороження лука допустима, оскільки зелень при такій обробці зберігає всі вітаміни. Однак свіжий вигляд вона вже не збереже. Кухарі стверджують: після розморожування продукт вже не буде соковитим і втратить той самий «цибульний» смак. У салатах його краще не використовувати. Проте для страв з термічною обробкою він відмінно підійде - це ідеальний спосіб додати вітамінів в зимову пору.
Як правильно підготувати цибулю до заморожування
Кулінари морозять тільки попередньо підготовлені продукти. Лук готуйте наступним чином:
- Відберіть найкращі екземпляри. Пір'я повинні бути свіжими, насиченого зеленого кольору, без ушкоджень.
- Промийте продукт під прохолодною проточною водою.
- Висушіть зелень природним чином, виклавши її на серветку або рушник.
- До заморозки охолодіть пір'я в холодильнику.
Чи знаєте ви? Ріпчасту цибулю знищує шкідливі бактерії, виводить з організму паразитів, заспокоює нервову систему і стимулює виділення шлункового соку.
Підготовка холодильника або морозилки перед початком заморозки
Підготовлений пройдуть слід зберігати в окремій морозильній камері або в морозильній камері холодильника. Перед заморожуванням їх потрібно підготувати:
- Дістаньте всі старі пакети.
- Поставте камеру на режим розморожування.
- Після розморожування вимийте камеру.
- Видаліть зайву вологу зі стінок і дна.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4770/image_Ul3o7g27RP0p2rxmu8kSl.jpg)
Способи заморожування зеленої цибулі в домашніх умовах
Господині заморожують зелену цибулю в двох видах: в цілому або нашаткувати.
Чи знаєте ви? Ріпчасту цибулю ввели в культуру понад 5 тис. Років тому.
В цілому вигляді
Для зберігання в цілому вигляді підготуйте поліетиленовий пакет або плівку. Заморожування проводите за наступною інструкції:
- Цілі підготовлені пір'я помістіть в поліетиленовий пакет або викладіть на плівку.
- Щільно загорніть упаковку, не залишаючи щілин.
- Компактно розмістіть всі пакети в морозильній камері.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4770/image_3cpfhO8Xi56x.jpg)
У нашаткувати вигляді в пакетах
Шинкованной зелені пір'я заморожують в двох видах: свіжому і обжаренном. Незалежно від вибору способу, підготуйте поліетиленові пакети або ємності на застібці типу zip lock.
Важливо! Не можна заморожувати цибулю повторно.
Щоб заморозити свіжий нашатковану цибулю, дійте наступним чином:
- Наріжте пір'я на частини однакового розміру і охолодіть.
- Засипте нашатковану продукт в пакет.
- Розподіліть його рівномірно, надаючи наповненого пакету плоску форму.
- Придавите пакет, щоб вийшло повітря, і зав'яжіть його.
- Помістіть продукт на заморозку.
Відео: заморозка зеленої цибулі в нашаткувати вигляді
Обсмажений нашатковану цибулю готують трохи інакше:
- Наріжте зелень.
- Налийте в сковорідку рослинне масло і поставте на плиту.
- Коли масло розігріється, зменшіть вогонь і засипте зелень.
- Обсмажте продукт, але не сильно - при надмірній термічній обробці овочі погано переносять заморозку.
- Злийте масло через сито або друшляк.
- Помістіть зелень в пакет.
- Випустіть з упаковки зайве повітря, злегка придавивши його.
- Помістіть пакети в морозильну камеру.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4770/image_3x5Gvhpy2eSOS.jpg)
Терміни зберігання в замороженому вигляді
Термін зберігання залежить від температури:
- заморожений при -18 ...- 20 ° С продукт буде зберігатися до 6 місяців;
- що зберігається при -8 ...- 10 ° С зелень можна вживати максимум 3 місяці після заморозки.
Як правильно розморозити і використовувати лук
Кулінари називають п'ять основних способів розморожування:
- В приміщенні. Кімнатна температура зазвичай становить +18 ... + 25 ° С. В таких умовах продукт швидко розтане і буде придатний до готування. Попередньо помістіть його в миску або тарілку, щоб зайва вода стікала в ємність.
- В холодильнику. Покладіть пакет в глибоку тарілку і залиште в холодильнику. Температура буде нижче, ніж в морозильній камері, тому зелень почне плавно відтавати. Через 2-2,5 години продукт можна використовувати для приготування страв.
- В воді. Наберіть миску води кімнатної температури і помістіть в неї упаковку з замороженим продуктом. Коли він стане м'яким на дотик, дістаньте пакет з миски. Тепер зелень можна дістати з упаковки і готувати.
- У мікрохвильовій печі. Більшість сучасних мікрохвильовок працюють в режимі розморожування. Встановіть необхідну програму і залиште продукт розморожувати на 5-10 хвилин. Якщо ваша мікрохвильова піч не має таких функцій, встановіть мінімальну потужність нагріву.
- При готуванні. Нагрівайте зелень прямо в сковорідці, якщо ви плануєте готувати смажене або тушковане блюдо. Такий метод підходить для продукту, який зберігали в обжаренном вигляді.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4770/image_d2e6TzinmQbNR29iI40I0zf.jpg)