Тривале зберігання часнику можливо при дотриманні нескладних правил. Важливо вчасно зібрати урожай, правильно просушити, почистити і створити оптимальні умови для зберігання. Дізнаємося правила збору і основні способи зберігання пряного овоча в домашніх умовах.

Терміни та основні правила збору

Необхідно правильно встановити строки збирання врожаю. Вчасно зібраний овоч лежить довго і не втрачає своїх смакових якостей. Терміни збору залежать від погодних умов і сорту часнику. Озимий сорт, який садять восени, дозріває в кінці липня. Яровий сорт, висаджений ранньої осені, дозріває на місяць пізніше, в кінці серпня.

Щоб визначити точний час збору, необхідно стежити за ознаками дозрівання:

• пожовтіння і висихання листя і стебла;
• наявність більше трьох щільних лусочок на голівці;
• плівка з зубчиків легко видаляється.

Важливо! Головне - не допустити перезрівання, необхідно викопати головки в декількох місцях грядки і уважно оглянути. Перезрілі цибулини заново починають зростання, зовнішня оболонка головки темніє і тріскається, зубчики розсипаються.

Урожай збирають в суху погоду ввечері або вранці, обережно підкопуючи лопатою, щоб не пошкодити голівки. Кілька днів просушують, після чого акуратно обрізають корінці, залишаючи кілька міліметрів, і стебла, залишивши близько 5 см.

Основні правила зберігання

Правила зберігання цибулин:

• місце: Сухе приміщення, холодильник, льох, утеплений балкон;
• тара: Картонні коробки, кошики, тканинні мішки, скляні банки, капронові панчохи.

Якщо при очищенні часнику не обрізати стебла, то його можна сплести в косу і підвісити в приміщенні, такий метод не вимагає тари.

Важливо! Озимий сорт більш урожайний, ніж ярої, але для тривалого зберігання не придатний. Яровий, можна зберегти до літа навіть в теплому приміщенні при температурі до +20 ° С.

Оптимальні умови для зберігання часнику

Для озимого сорту бажана температура від +1 ° С до + 4 ° С і вологості повітря 60-80%. Яровий добре збережеться в теплих умовах при температурі від +15 ° С до +20 ° С, вологість повітря повинна бути в межах 50-70%. Місце зберігання повинно бути сухим, подалі від опалювальних приладів, добре провітрюваним.

Способи зберігання часнику взимку в домашніх умовах

Розглянемо найпопулярніші і ефективні способи зберігання пряного овоча. Невелика кількість головок можна зберегти в холодильнику або в скляних банках, також в молотом вигляді. Якщо врожай великий, то підійдуть ящики в підвалі або на балконі. Щоб головки не висохло, можна засипати ємність сіллю, тирсою або попелом.

Для посадки озимого сорту відбирають найздоровіші головки і зберігають в прохолодному місці декілька місяців до осені в підвалі або на балконі. Якщо урожай невеликий, на посадку можна брати не тільки зубчики, але і бульбочки (повітряні цибулинки) озимого часнику. Їх не викидають, добре висушують, коли насіння легко відокремлюються одна від одної, провеівают від лушпиння і зберігають в тканинних мішечках. Восени бульбочки висівають на грядці для збереження і омолоджування сорти.

Перед посадкою ярого сорту садівники рекомендують в березні помістити головки в прохолодне місце за 1,5 місяці до висадки в грунт. Така підготовка допоможе досягти більшого врожаю.

У погребі чи підвалі

Прекрасно протримається до весни в погребі чи підвалі озимий часник. При холодному способі зберігання температура повинна бути до + 3 ° С і не опускатися нижче нуля. У підвалі підвищена вологість, тому необхідно забезпечити хорошу вентиляцію, щоб уникнути появи грибка. Також в підвалі не повинно бути шкідників. Урожай тримають в картонних коробках або дерев'яних ящиках. Необхідно періодично оглядати головки і прибирати зіпсовані.

В холодильнику

Невелика кількість озимого часнику зручно тримати в холодильнику на полиці для овочів. Часник не втратить свої смакові якості до 3-4 місяців. Для запобігання передчасного висихання головки загортають в пергаментний папір або поміщають в тканинні мішечки з цибулевим лушпинням.

Для ярого часнику зберігання в холодильнику не підходить.

На балконі

У міській квартирі часник можна тримати на балконі. Необхідно не допустити потрапляння прямих сонячних променів і зниження температури нижче 0 ° С. Місце має бути досить сухим, але в той же час з вологістю не менше 50-60%. Головки можна помістити в коробки або незакриті банки, в мішечки. В таких умовах вони збережуться кілька місяців.

У банках

Ще один ефективний спосіб зберігання - в скляних банках. Банку бажано попередньо простерилізувати, скласти сухі неочищені головки цілком або зубчики. Щоб часник зберігався кілька місяців і передчасно не висох, банки поміщають в холодильник або на балкон і дотримуються температурний режим в залежності від сорту часнику.

Чи знаєте ви? Часник - натуральний антибіотик, зміцнює імунітет і розріджує кров.

Відео: Зберігання часнику в банках

У рослинному маслі

Невелика кількість пряного овоча можна зберігати в ємності, залитої рослинним маслом. Зубчики очищають, промивають у холодній воді, складають у банку і заливають рослинним маслом доверху. Банку закривають кришкою і поміщають в холодильник. Термін зберігання - кілька тижнів. Згодом масло стає ароматним, і його теж можна використовувати для приготування різних страв. При бажанні в банку можна додати духмяний і пекучий перець.

У тирсі

Давній і перевірений спосіб зберігання цибулин - в тирсі. Тирса повинні бути обов'язково сухими. Добре висушені цибулини складають в коробки або ящики. Дно посипають шаром тирси завтовшки 2-3 см, потім шар цибулин, шар тирси. Зверху тирсу повинні повністю покривати цибулини, товщина шару - не менше 3 см. Коробки зберігають в підвалі або на балконі. Термін зберігання при сприятливому температурному режимі - більше півроку.

У солі

Цибулини в банках або коробках можна пересипати сіллю. Такий метод підходить для невеликої кількості. Сіль вбирає зайву вологу і запобігає хворобам овоча, а також захищає від висихання. Сіль періодично (1-2 рази на місяць) бажано міняти, оглядаючи цибулини і видаляти погані. У такому вигляді овоч зберігається 5-6 місяців і більше.

В молотом вигляді

Окремі зубчики, які залишилися після збору врожаю, можна зберегти в молотом вигляді. Такий спосіб підходить для невеликої кількості. Зубчики чистять, промивають і подрібнюють за допомогою преса, м'ясорубки або блендера. Отриману масу добре підсолюють і поміщають в стерилізовані банки. Готову суміш зручно використовувати для приготування багатьох соусів, супів та інших страв. Зберігати в холодильнику кілька тижнів.

Також мелену суміш можна заморозити і тримати в морозильній камері, що дозволяє зберегти її до нового врожаю.

Кращі сорти для тривалого зберігання

Існує величезна кількість сортів часнику. Нові сорти стійкі до морозів і хвороб, високоврожайні і добре зберігаються взимку. Яровий краще зберігається взимку за рахунок більшої кількості лусочок.

Найкращі сорти озимого часнику, що відрізняються гарною лежкості:

• надійний;
• Герман;
• Алькор;
• Репликант.

Сорти ярого часнику з хорошою лежкості:

• абрек;
• Гулівер;
• Алейский;
• Гафурійского.

Які проблеми можуть виникнути при зберіганні

Головні проблеми при зберіганні:

1. Швидка втрата вологи і висихання (При неправильному температурному режимі). Щоб цього уникнути, кожну цибулину опускають в розплавлений парафін або обертають в харчову плівку.
2. Гниття цибулин і поразки грибком (При поганій вентиляції і підвищеної вологості). У такій ситуації допоможе підсушування і періодичний огляд цибулин з видаленням зіпсованих.
3. проростання (При попаданні сонячного світла). Необхідно вибрати темне місце, додатково можна акуратно обпалити денце цибулини запальничкою або над газовою плитою. Але такі цибулини непридатні для висадки.

Чи знаєте ви? Назва американського міста Чикаго в перекладі означає «дикий часник».

Додаткові поради

Для успішного зберігання часнику радять:

• правильно підготувати часник, добре просушити на сонці, не мити;
• відібрати тільки здорові цибулини;
• створити сприятливі умови зберігання (температуру, вологість, вентиляцію);
• періодично переглядати і відбирати зіпсовані цибулини.

Отже, правила зберігання часнику не складно. Кожен може зберегти урожай, вибравши для себе кращий спосіб. Важливо вибрати правильне місце, тару, забезпечити необхідну температуру і вологість в залежності від сорту.

Відео: 7 способів зберігання часнику