Молочні ріки, полуничні берега, ванільний аромат і ніжна текстура - все це про десерт панна-котта. Середземноморські кухаря придумали колись це фантастичне блюдо, і з тих пір армія шанувальників вишуканого молочно-вершкового ласощі зросла до колосальних розмірів.
Насичена смаком, ситна, повна кальцію і білка, правильно приготована панна-котта закохує в себе і навіки поселяється в серцях справжніх гурманів.
Панна-котта - це ніжний десерт з вершків, який готують в Італії, регіоні Емілія-Романья.
Але ж приготувати цю страву дуже легко! Не вірите - вивчайте список необхідних інгредієнтів, знайомтеся з технологією, викладеної нижче, і приступайте до справи!
Отже, для приготування полуничною панна-котто вам будуть потрібні такі компоненти:
- 225 мл жирних вершків;
- 225 мл жирного молока;
- 10 г листового желатину;
- третину стручка ванілі;
- 140 г цукру;
- 150 г полуниці (свіжої, замороженої або консервованої);
- кілька свіжих і красивих ягід полуниці для подачі.
Заливаємо желатинові пластини холодною водою. Врахуйте, що вода повинна покрити листи повністю!
Поки желатин набухає, змішуємо в сотейнику або каструлі з товстим дном вершки і молоко, додаємо туди насіння ванілі, вискоблені з стручка кінчиком гострого ножа. Туди ж відправляємо і 60 г цукру.
Готовий десерт залишають в креманках або перевертають гіркою на тарілку, прикрашаючи ягодами і соусом.
Ставимо молочно-вершкову суміш на плиту, встановлюючи середній вогонь під сотейником. Постійно помішувати і чекаємо, поки суміш не закипить. Тут же отставляем сотейник з плити, додаємо в нього набряклий желатин і починаємо інтенсивно розмішувати, поки суміш не стане однорідною, а желатин не розчиниться.
Насіння ванілі можна викинути, суміш процідити через сито або марлю і розлити по порційних келихах або креманках. Після цього відправляємо панна-котту в холодильник до повного застигання. Зазвичай на це йде години 3, але в ідеалі потримати десерт в холодильнику всю ніч.
Хороші майстри примудряються зробити панну коту збалансованої, мінімально нудотно, з легким, обволакивающим смаком ванілі.
Приступимо до виготовлення полуничного соусу. У сотейник висипаємо полуницю, засипаємо 80 г цукру і чверть склянки холодної кип'яченої води. Тримаємо все це на плиті, поки не закипить. Даємо покипіти близько 4 хвилин, після чого прибираємо сотейник з плити.
Коли соус стане прохолодним, протираємо його через сито, щоб він став однорідним.
Дістаємо келихи з пана кота з холодильника, поливаємо полуничним соусом і прикрашаємо свіжими ягодами. Ваш десерт готовий!