Багато фрукти та овочі ми звикли засушувати на зиму - як у вигляді спецій, так і для приготування, наприклад, компотів та інших страв. Цей вид заготовки дозволяє зберегти всі корисні властивості вихідного продукту. У нашому матеріалі розглянемо сушений кріп - це рослина вважається пряністю у багатьох країнах і цінується не тільки через своїх смакових якостей, але і завдяки його користь для здоров'я.
Плюси і мінуси засушіванія кропу
Кріп - це однорічна рослина, яка використовується як приправа. Щоб застосовувати його в такому вигляді, рослина проходить процес засушування. Але багато хто вважає, що завжди краще використовувати свіжий продукт. Пропонуємо виділити плюси і мінуси процесу засушіванія, щоб розібратися, в якому вигляді кріп найкраще вживати в їжу.
- плюси:
- не потрібно постійно купувати свіжий продукт;
- завдяки засушування рослина зберігається довше;
- сушений кріп вживають при дієтичному харчуванні.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі нерідко робили букети, що складаються з одного кропу. Його дарували коханим на знак великої любові.
- мінуси:
- неправильне зберігання може вплинути на смакові властивості кропу;
- при невірної заготівлі зникають всі його корисні властивості;
- для прикраси блюд в такому вигляді продукт не підходить.
Властивості сушеного кропу
У сам склад рослини входить багато елементів, які сприятливо впливають на здоров'я людини.
Завдяки цьому кріп володіє такими властивостями:
- спазмолітичну;
- знижує артеріальний тиск;
- вторгнень;
- відхаркувальний;
- сечогінний;
- заспокійливу;
- ранозагоювальну.
Користь
Додаючи його в їжу, не всі знають, чим корисний кріп.
- Розглянемо корисні якості сушеного продукту:
- Може усувати мимовільне скорочення м'язів і зменшувати больовий ефект.
- Він рекомендований людям, чиї показники артеріального тиску вище норми.
- Відвар з рослини допомагає при циститі і захворюваннях сечовивідних шляхів.
- Після сильної застуди або грипу відвар з цього представника Зонтичних допоможе позбутися від кашлю.
- Допомагає при здутті живота і метеоризмі.
- Допомагає відновити емоційну рівновагу і поліпшити сон.
- Своє властивість загоєння ран показує при алергічних реакціях, щоб заспокоїти роздратовані ділянки шкіри.
Шкода і протипоказання
Сушений кріп можна використовувати в їжу людям з низьким артеріальним тиском. Також він не рекомендований вагітним і в період лактації. Перед вживанням жінкам в положенні необхідно проконсультуватися з лікарем.
Чи знаєте ви? Калорійність сушеного кропу в 7,5 разів нижче, ніж у свіжого продукту.
Хімічний склад і калорійність кропу
До складу продукту входять різні вітаміни - груп А і В. Продукт багатий і макроелементами.
Розглянемо далі кожен окремо:
- Вітамін А. Впливає на зір, необхідний для створення зорового пігменту в сітківці. Ретинол, як ще називають вітамін А, впливає на імунітет. Він зміцнює здоров'я і допомагає лейкоцитам функціонувати краще. Вітамін допомагає у відновленні тканин епітелію.
- Вітамін В1. Мінімальна добова норма в цьому вітаміні для людини становить 1,2 мг. Інша його назва - тіамін. Він важлива складова в раціоні тих, хто активно займається спортом або виконує фізичну роботу щодня. Допомагає відновлювати сили і покращує білковий обмін.
- Вітамін В2. Рибофлавін - водорозчинний вітамін, який додається в багато фармакологічні препарати для лікування очей і шкіри. Він має ранозагоювальну властивістю, допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
- Вітамін В5. Ще одна назва - пантотенова кислота. Широке поширення отримала завдяки поліпшенню стану хворих на алкоголізм і під час лікування акне. Часто можна зустріти в хімічному складі ліків, спрямованих на усунення захворювань печінки.
- Вітамін В9, або фолієва кислота. Бере участь у розвитку кровоносної системи у дітей, а також зміцнює імунітет після хвороб.
- Вітамін С. Більш широко відомий як аскорбінова кислота. Входить до складу багатьох овочів і фруктів. Відомо, що вміст аскорбінової кислоти в болгарському перці вище, ніж у лимоні. Вітамін С зміцнює імунітет, виступає в ролі антиоксиданту.
- Вітамін РР. Наукова назва - нікотинамід. Рекомендують при захворюваннях печінки, шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті, незбалансоване харчування.
- Вітамін Е. Відомий як протектор клітинних мембран, що не дозволяє проходити окислювальному пошкодження. Підвищує стійкість до гіпоксії.
- Вітамін К. Необхідний для білкового обміну і роботи нирок. Добова норма споживання вітаміну К для дорослого дорівнює 90 мкг.
- Магній. Забезпечує клітини організму енергією, допомагає відновити нормальне функціонування нервової системи і кишечника. На його низький вміст в організмі можуть вказувати поганий сон, втома, сильні головні болі.
- Калій. Як і попередній макроелемент, бере участь в нормалізації функціонування нервової системи, підтримці водного і кислотно-лужного балансу.
- Залізо. Бере участь у метаболізмі. Залізо є транспортувальником кисню по тканинах людського організму.
- Фосфор. Його відсутність впливає на цілісність і розвиток кісток, а також зубної емалі.
Енергетичне співвідношення білків / жирів / вуглеводів (відповідно): 25% / 11% / 63%.
Важливо! Існує алергія на вітамін К, тому краще проконсультуватися з лікарем перед вживанням кропу або інших продуктів, що містять цей вітамін.
Застосування сушеного кропу
Рослина застосовується як:
- складова народних рецептів для приготування ліків;
- спеція.
Важливо! Не варто додавати занадто багато прянощі, щоб не зіпсувати страву дуже насиченим смаком стебел і листя сушеного кропу.
Особливості зберігання
Щоб зберегти заготовлену пряність до наступного сезону, необхідно дотримуватися ряду простих правил:
- зберігати в прохолодному місці. Тепло сприяє поганому збереженню аромату;
- ємність повинна бути герметичною;
- не можна допускати пряме попадання сонячних променів.
Отже, сушений кріп - необхідна пряність в кожному будинку, адже вона поліпшить не лише якість страви, а й ваше здоров'я.