Ялівець - хвойний вічнозелений чагарник, далекий родич ялин і сосен. Рослина - частий поселенець присадибних ділянок, де одне його присутність вже приносить користь, очищаючи повітря від шкідливих мікроорганізмів. Але не тільки цим славиться ялівець - протягом століть його використовують для приготування корисних настоянок та інших алкогольних напоїв, які дивують своїми цілющими властивостями.
Властивості алкоголю з ялівцю
У виготовленні спиртних напоїв ялівець використовується з давніх часів. Ще в XV-XVI століттях люди виявили, що рослина видає потужний аромат, який відмінно «забиває» неприємний запах поганого спирту. Крім такого вигідного властивості, алкоголь з ялівцю здатний ще і приносити користь організму людини, надаючи оздоровчий ефект.
Користь
Такі напої, як горілка, самогон або лікер на основі ялівцю (використовуються всі фрагменти чагарнику, включаючи гілки і коріння) набувають все якості, притаманні самому рослині. Культура має багатий хімічний склад, який включає в себе вітаміни, мінерали, ефірні масла, органічні кислоти, дубильні речовини. Завдяки цьому ялівець володіє антибактеріальними функціями, жовчовивідних і сечогінну дію.
Також тут містяться сапоніни - речовини, що підвищують сексуальну активність. Вони сприяють відновленню сперматогенезу, виробленню гормонів, а також активізації кровообігу в органах малого таза.
Важливо! У кулінарних цілях можна використовувати тільки ялівець звичайний (сині ягоди) і колючий (червоно-бурі плоди), так як всі інші сорти містять отруйну Сабінова масло.
- До користь можна віднести і такі дії ялівцевих напоїв, як:
- загальнозміцнюючий;
- антибактеріальну;
- тонізуючу;
- загоює;
- відхаркувальний;
- заспокійливе.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_JDJm1Vpprk32d.jpg)
Регулярний, але помірний, прийом напоїв на основі ялівцю сприяє виведенню токсинів, очищенню кровоносних судин, нормалізації травлення.Настій на основі ялівцю використовується в лікуванні легеневих захворювань, пневмонії та бронхіту. Також його широко застосовують в косметології для поліпшення структури волосся і шкірного покриву.
Шкода і протипоказання
Говорячи про шкоду, в першу чергу слід пам'ятати про культуру розпиття спиртних напоїв. Зловживання алкоголем і передозування згубно впливають на організм людини: викликають розлади нервової системи, шлунково-кишкового тракту, підвищують тиск, що може привести до інсультів. Крім того, надмірне вживання алкоголю може спровокувати депресію, панічний стан. Алкоголь категорично не рекомендується вживати жінкам під час вагітності та лактації, а також дітям.
Крім шкоди алкоголю, в медицині є і деякі протипоказання, що стосуються вживання продуктів на основі ялівцю. У групі ризику знаходяться, знову-таки, вагітні жінки. Для них вживання ялівцю може загрожувати викиднем, оскільки продукт має властивість підсилювати кровообіг.
- Також не можна застосовувати його в їжу людям, що страждають такими захворюваннями, як:
- нефрит;
- гострий гастрит;
- виразка шлунка і 12-палої кишки.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_9qloafGWrXcbp9zbqcsWZirq.jpg)
Продукт може викликати індивідуальну непереносимість і алергічну реакцію. Якщо раніше вам не доводилося вживати плоди ялівцю, спочатку проведіть тест: на внутрішню частину ліктя нанесіть засіб і потримайте 20 хвилин. Якщо за цей час не з'явилися почервоніння, висипання і свербіж, значить, все в порядку.
Рецепти в домашніх умовах
Оскільки протипоказань для прийняття алкоголю з ялівцю не так вже й багато, а користь він приносить чималу, в народі винайдено чимало рецептів цього продукту. Крім настоянок, горілки, лікеру, готують і менш звичні російській людині напої, як, наприклад, джин.
Причому найбільш приємним для вживання вважається джин, при виробництві якого ялівець додається в напій ще до перегонки - тоді кінцевий продукт набуває не тільки приємний аромат, але і добре відчутний смак.
Чи знаєте ви? Джин з ялівцю був винайдений голландським лікарем Франціскус Сільвіус в XVI столітті, як ліки для поліпшення травлення.
Ще один алкогольний напій, до складу якого додається ялівець - глінтвейн. Назва алкоголю цілком себе виправдовує, адже його отримують в результаті підігріву червоного вина і додавання різних спецій. Ще в Давньому Римі глінтвейн користувався популярністю, та й в Середні століття лицарі за допомогою напою знімали втому після боїв.
За роки своєї трансформації напій постійно поповнювався новими інгредієнтами. Не обійшлося і без ягід ялівцю, так як вважалося, що вони найкращим чином сприяють захисту організму від хвороб, пов'язаних із застудою.
Настоянки
Для приготування домашньої настоянки з ялівцю знадобиться його корінь, в якому міститься маса корисних для організму речовин. Відразу потрібно зазначити, що такий напій придатний виключно в медичних і косметологічних цілях.
Для приготування потрібні будуть наступні інгредієнти:
- корінь ялівцю - 1 шт .;
- горілка (самогон або спирт) - 0,5 л.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_BPH5tezfog31G.jpg)
Спосіб приготування настою дуже простий:
- Сушений корінь помістіть в блендер і подрібніть.
- Викладіть подрібнений порошок в бутель і залийте алкоголем.
- Ємність потрібно закрити і залишити на 10-12 днів в кімнаті. Виберіть таке місце, щоб на бутель не попадав яскраве світло.
- Періодично струшуйте ємність, а через визначений термін відкрийте і процідіть рідину через сито.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_59ehfIzaRW47Wwyeca0W.jpg)
Зберігати настоянку з ялівцю потрібно в закритій тарі в прохолодному місці. Застосовують її зовнішньо. Щоб приготувати засіб для внутрішнього вживання, замість кореня потрібно взяти 15 ягід, подрібнити, а далі слідувати загальному рецептом.
Горілки
Ялівцева горілка легка в домашньому приготуванні. Її не соромно буде поставити на святковий стіл, порадувавши гостей незвичайним напоєм. Такий алкоголь стане в нагоді і в лікувальних цілях, надаючи допоміжне вплив при ряді захворювань, а представниці слабкої статі можуть використовувати його в косметологічних процедурах.
Щоб приготувати напій, вам знадобляться:
- сушені ягоди - 12 шт .;
- горілка (самогон) - 0,5 л;
- лимон - ½ шт .;
- цукор - за смаком:
- вода - 80 мл.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_bG4HKXismfo.jpg)
Перед початком приготування потрібно з половини лимона натерти цедру. Цукор додають за бажанням, так як він потрібен для того, щоб пом'якшити терпкий присмак. Його можна замінити медом, але потрібно врахувати, що в дуеті з ялівцем мед може дати досить специфічний смак, який не всім сподобається. Вода в даному рецепті використовується виключно для того, щоб трохи прибрати фортеця, частіше в тих випадках, коли алкогольної основою служить самогон. Якщо ви вирішите її додавати, зробіть це на самому початку приготування. Якщо ви розбавити вже готовий напій, він може помутніти.
Готують горілку з ялівцю наступним чином:
- Ягоди потрібно ретельно потовкти у ступці і скласти в ємність, в якій буде проходити процес настоювання. Краще для цього використовувати скляний посуд: пляшку або банку.
- Залити ягоди горілкою, додати цедру лимона.
- Бутель щільно закупорити і поставити в темне місце на 2 тижні. Температура в приміщенні повинна бути кімнатної. Через кожні 3-4 дні потрібно струшувати ємність, але не відкривати.
- Через 2 тижні горілку потрібно процідити через дрібне сито (можна використовувати марлю в кілька шарів). Туди ж віджати ягоди. Після цього бажано спробувати і, якщо напій вам здасться дуже терпким, можна додати підсолоджувач (цукор або мед).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_80VC9hrc8EduT.jpg)
Напій розливають в пляшки і закривають. Його потрібно зберігати в прохолодному місці: невелика кількість можна розмістити в холодильнику, а якщо ви зайнялися приготуванням ялівцевого горілки в великих масштабах, знайдіть їй місце в погребі, де температура повітря повинна бути близько + 3 ... + 5 ° С. Напій зберігається до 5 років.
Самогону
Тим, хто вважає за краще алкоголь власного приготування покупним напоїв, можна запропонувати «облагородити» напій, зробити його більш естетично привабливим і до того ж корисним.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- самогон - 1 л;
- ягоди ялівцю - 20 шт .;
- кориця - 3 г (меленої) або ½ палички;
- цедра - від одного лимона;
- анісові насіння - 3 шт .;
- коріандр мелений - 3 м
Спосіб приготування:
- В бутель засипати ягоди, цедру лимона і прянощі.
- Залити суміш самогоном, закрити і добре взболтнуть, щоб інгредієнти перемішалися.
- Залишити ємність в теплому місці на 7-10 днів.
- Самогон профільтрувати, використовуючи ватяні диски або кавові фільтри.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_LTfVbqh185Wn2izzVvncWDv.jpg)
Лікеру
Лікер з ялівцю володіє особливо приємним солодко-терпким смаком. При цьому він досить легко п'ється, так як, навіть при використанні для приготування 40% -ного алкоголю, кінцевий напій матиме фортеця близько 27-30%.
Щоб приготувати лікер, потрібні такі продукти:
- ягоди - 150 г;
- горілка - 0,5 л;
- цукор - 150 г (можна і більше на свій смак);
- вода - 100 мл;
- цедра - від ½ апельсина;
- кориця - 1 паличка.
Важливо! Якщо готовий спиртовий напій з ялівцю помутнел, його потрібно додатково профільтрувати 1-2 рази. Краще при цьому використовувати вату.
Спосіб приготування:
- Ягоди придушити і скласти в ємність для настоювання.
- Додати апельсинову цедру і корицю.
- Вміст ємності залити горілкою, закупорити і настоювати 20 днів, періодично струшуючи.
- Через певний час, настій профільтрувати і віджати ягоди.
- У каструлі розвести воду з цукром, довести до кипіння, варити 5 хвилин, знімаючи піну, прибрати з плити і остудити.
- Змішати цукровий сироп з настойкою ялівцю, розлити по пляшках і поставити на зберігання в темне місце.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_6j0htgXuc3q7a60SS4lhi.jpg)
Пива
Виявляється, і такий улюблений багатьма тонізуючий напій, як пиво, теж може знайти багато цілющих властивостей, якщо приготувати його з ялівцю.
Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- ягоди - 200 г;
- вода - 2 л;
- мед - 50 г;
- дріжджі - 25 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди помістити в каструлю, залити водою і варити 30 хвилин.
- Відвар процідити і охолодити до температури близько + 20 ° С.
- У злегка теплий відвар додати мед і дріжджі, ретельно розмішати і залишити для бродіння.
- Коли дріжджі піднімуться, масу знову потрібно розмішати, розлити по пляшках, щільно закупорити.
- Ємності з майбутнім пивом потрібно залишити в прохолодному місці на 5-7 днів, після чого можна приступати до дегустації.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3492/image_eqYNXmpkd0Hsk0h.jpg)
Особливості застосування
Як і у випадку з будь-яким цілющим засобом, застосування настоянки має свої особливості, які залежать від характеру захворювання. Крім того, засіб використовується в косметології, де з нього готують різні маски для шкіри і волосся.
У народній медицині
У медицині настоянку з ялівцю можна застосовувати зовнішньо (з кореня) або внутрішньо (з ягід). Ванночки з неї корисні при неврологічних відхилень. При обробці ударів, саден і синців корисно робити компреси - ватний тампон рясно змочити настоянкою і прикласти до хворого місця. Наверх бажано покласти харчову плівку або кульок, а потім обмотати все теплою тканиною.
Чи знаєте ви? Кілька століть тому у Франції для боротьби з епідеміями чуми і віспи приміщення лікарень обкурювали димом спаленого ялівцю.
Настоянку можна використовувати як ефективний засіб для інгаляцій при простудних захворюваннях. Для цього в склянці закипілої води потрібно розвести 2 ст. л. кошти, перемішати і дихати над ним поперемінно ротом і носом.
Для внутрішнього застосування використовують настоянку на ягодах. Дози призначають відповідно до тяжкості захворювання, але в середньому денна норма не повинна перевищувати 3 ст. Наприклад, при сечокам'яній хворобі або циститі потрібно приймати ліки по 1 ст. 3 рази на день, а для лікування застуди, кашлю - по 1 ст. двічі на добу. Зазвичай засіб розчиняють у воді, так як воно має не найприємніший смак.
У косметології
Настоянка допомагає позбутися від подразнень шкірних покривів, вугрів, прищів, фурункулів. Для цього необхідно щодня, бажано на ніч, обробляти засобом уражені ділянки кожі.Улучшіть ефект допоможе додавання свіжовичавленого соку калини і лушпиння кашки. У такому випадку всі інгредієнти потрібно змішати до стану однорідної маси, яку потім наносять на обличчя у вигляді маски. Тримають її близько 20-30 хвилин, після чого змивають теплою водою.
Для лікування шкірного покриву голови, підвищеної жирності, а також випадання волосся застосовують маски, В які, крім настоянки з ялівцю, входить часник. 2-3 зубці потрібно подрібнити за допомогою спеціальної давилки і додати до 100 г настойки, перемішати. Засіб втирають в шкіру голови, обмотують рушником і витримують протягом півгодини, потім змивають.
Плоди ялівцю - чудовий пряний інгредієнт, який не тільки надає алкогольного напою дуже незвичайний смак, але і перетворює його в лікарський засіб. Однак не забувайте про те, що зловживання спиртними напоями, навіть містять цілющі компоненти, негативно позначиться на здоров'ї.