Кедрові горіхи володіють відмінними смаковими якостями і містять масу корисних речовин, а добути цей натуральний продукт можна з плодів кедра, який також називають сибірської сосною. Щоб полегшити процес вилучення ядер, необхідно провести правильну обробку сировини, очищаючи його від смоли. Детальніше про те, навіщо варити кедрові шишки і як провести цю процедуру правильно в домашніх умовах, а також про особливості вживання і радах по використанню цього продукту - далі в статті.

Навіщо варять кедрову шишку і чи потрібно це робити

Процес варіння кедрових шишок є обов'язковим, якщо вміст плодів (тобто кедрові горіхи) буде використовуватися в кулінарних цілях. Ця процедура добре допомагає позбутися від смоли, яка покриває зовнішню поверхню твердих лусочок. Під впливом гарячої рідини вона плавиться і починає сходити. Після цього можна легко дістати знаходяться всередині горіхи, разлущівая варену шишку вручну.

Чи знаєте ви? Деревина кедра дуже міцна і довговічна. У Стародавньому Єгипті з неї виготовляли саркофаги для поховання фараонів, а також використовували для побудови палаців.

Як готувати кедрові шишки

Щоб полегшити процес вилучення ядер горіхів, під час варіння продукту потрібно дотримуватися певних рекомендацій. При цьому необхідно виконати кілька підготовчих заходів, а також знати, скільки тримати продукт в киплячій рідини, щоб він приготувався, але не втратив всі корисні речовини.

Підготовка

Щоб досягти найкращого результату, потрібно використовувати для варіння шишок підходящий посуд і підготувати якісну сировину.

При цьому дотримуються таких рекомендацій:

• для варіння плодів використовують стару каструлю або непотрібне сміття - виділяється смола в'їдається в стінки ємності і може зіпсувати новий посуд;
• процедуру рекомендується проводити на відкритому повітрі, так як під час варіння плоди виділяють дуже сильний специфічний аромат;
• заготівлю сировини виконують восени, відбираючи повністю дозрілі плоди;
• для варіння підходять тільки плоди, покриті повністю здеревілими лусочками.

Скільки і як варити

Час варіння шишок залежить від їх розмірів. Невеликі екземпляри досить піддавати термічній обробці протягом півгодини, а більші варять не менше 45-60 хвилин. Довго тримати плоди в окропі не рекомендується - при цьому вони втрачають більшу частину вітамінів.

Відео: Варка кедрових шишок

Покрокова інструкція варіння:

1. Скласти продукт в посуд для варіння. Залити шишки водою або молоком так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
2. Зверху покласти пучок трави (наприклад, кілька великих листя лопуха). Під час варіння вони вберуть в себе смолу, яка буде підніматися до поверхні рідини.
3. Накрити плоди гнітом (наприклад, металевою кришкою, діаметр якої трохи менше, ніж ширина ємності). Це допоможе їм весь час перебувати в рідини під час варіння.
4. Поставити шишки на плиту, довести до кипіння.
5. Залишити продукт варитися на 40-60 хвилин, в залежності від розмірів плодів. Потім зняти ємність з вогню, витягнувши з неї траву.
6. Відкинути відварені плоди на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Залишити їх остигати при кімнатній температурі.

Як зварити без трави

Існує ще один спосіб, який дозволяє ефективно і просто очистити кедрові шишки від смоли і зробити їх лусочки податливими для вилучення горіхів. Цей метод має на увазі термічну обробку плодів в багатті, розведеному на свіжому повітрі.

Важливо! Готовність кедрових шишок визначають по запаху - коли він стає особливо їдким і сильним, сировину можна знімати з плити.

Зібране сировину поміщають в пекучих вугілля (як при запіканні картоплі на природі) та тримають близько півгодини. Під впливом спека багаття смола розтоплюється і витікає назовні, очищаючи плоди. Прожарені таким чином шишки витягують з багаття, дають їм охолонути і беруть із них горіхи вручну.

Як є кедрові шишки

Існує багато салатів, закусок і десертів, при приготуванні яких використовуються кедрові горіхи, а самі шишки дерева практично ніколи не вживаються в їжу. Але вдома з молодих плодів кедра можна робити вітамінне варення, що володіє лікувальними властивостями. Особливо корисно вживати ці ласощі для зміцнення імунітету і для лікування кашлю.

Чи знаєте ви? У Сибіру з кедрових горіхів виготовляють рослинні вершки. Вони виходять в 3 рази більш поживні, ніж аналогічний продукт з коров'ячого молока, так як сировину містить близько 79% жирів.

Найпопулярніші рецепти варення:

1. З лимонним соком. Залити 1 кг плодів холодною водою, закип'ятити, варити 20 хвилин. Злити воду, відкинувши шишки на друшляк. Зварити з 500 мл води солодкий сироп, розчинивши в рідини 1 кг цукрового піску, помістити в нього відварені плоди, готувати півгодини. За 5 хвилин до готовності додати 2 ч. Л. лимонного соку.
2. З корицею. Скласти в каструлю 1 кг шишок, залити водою, довести до кипіння. Готувати сировину протягом 10 хвилин, потім додати до нього 1 кг цукру і мелену корицю за смаком. Варити масу на мінімальному вогні протягом 2 годин.
3. Для дітей. Приготувати сироп з 400 мл води і 1,5 кг цукру. Опустити в нього 1 кг розрізаних на частини плодів і залишити настоюватися на 4 години. Після цього закип'ятити масу, вимкнути і залишити ще на 2 години при кімнатній температурі. Повторити цю процедуру ще 2 рази, а потім закип'ятити суміш на плиті і варити її 1 година на невеликому вогні до загустіння.

Гаряче варення розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками і зберігають у темному прохолодному місці (холодильнику або льосі) до декількох місяців

Що ще робити з кедровими шишками

Зрілі плоди дерева мають привабливий зовнішній вигляд, тому можуть служити матеріалом для створення подарунків і сувенірів ручної роботи. Завдяки високому вмісту корисних елементів кедрові шишки досить часто використовуються в рецептах народної медицини для зміцнення здоров'я і лікування багатьох недуг.

Продукт здатний надавати антисептичну дію, сприяє зняттю больових спазмів і швидкому загоєнню ран, Тому приготовані з нього зілля застосовується всередину і зовнішньо. Молоді плоди кедра придатні для виготовлення лікувальних настоянок і сумішей. При цьому можна брати свіжі шишки або відварювати їх з додаванням інших інгредієнтів.

Вареними

Варені шишки кедра є головним інгредієнтом цілющих відварів. Вони сприяють лікуванню захворювань крові і геморою, усувають запальні процеси в горлі, а при зовнішньому застосуванні допомагають впоратися з шкірними захворюваннями.

Найпопулярніші рецепти:

1. Подрібнити 80 г сировини, опустити в 400 мл окропу, настоювати протягом години. Вживати по 100 мл 4 рази на день перед їжею при цукровому діабеті, внутрішніх кровотечах і захворюваннях щитовидної залози.
2. Дрібно порізати кілька кедрових шишок, залити їх 300-400 мл води, довести суміш до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні. Дати гарячої масі настоятися протягом 30 хвилин, вживати при болях в шлунку і діареї по півсклянки на день або протирати відваром запалені ділянки шкіри, гнійні рани.
3. Подрібнити плоди, змішати 1 ч. Отриманої сировини з 250 мл молока, закип'ятити суміш, а потім проварити її кілька хвилин. Приймати тричі на день по 2 ст. перед їжею при запаленні різних внутрішніх органів.

Свіжими

Свіжі кедрові шишки зазвичай використовуються в народній медицині для приготування настоянок. отримані зілля допомагають впоратися з застудою і кашлем, запаленнями ясен і горла, гіпертонією, а також застосовуються для зміцнення імунітету і поліпшення роботи органів травної системи.

Важливо! Збирати кедрові шишки рекомендується далеко від промислових підприємств і автомобільних доріг. При цьому надягають рукавички, щоб захистити руки від смоли.

Кращі рецепти ліків зі свіжої сировини:

1. Наповнити промитими плодами банку ємністю 1 літр, залити їх горілкою, настоювати 10 днів в темному місці. Приймати всередину по 2-3 ч. До 3 разів на день або використовувати настойку для полоскання при хворобах ротової порожнини 2 рази в день (на 200 мл води 2 ст. Ліки).
2. Подрібнити 6-7 плодів кедра, скласти їх в півлітрову ємність, залити горілкою і настоювати 10 днів, а потім додати півсклянки меду і 1/3 ст. соку алое. Додавати зілля в чай ​​по 1-2 ст. до 3 разів на день для лікування запалень горла і ясен.
3. Порізати і скласти в скляну тару 7-8 шишок, додати 1 ст. плодів глоду, 2 ст. меду, 2 ст. аптечної валеріани, 500 мл горілки і стільки ж води. Перемішати інгредієнти, закупорити ємність і наполягати суміш в темному місці близько 2 тижнів. при гіпертонії пити такий засіб щодня по 1 ст. перед сном протягом 3 тижнів.

Кедрові шишки є джерелом корисних і поживних горіхів, які можна легко добути, якщо відварити сировину. Крім цього, з плодів можна готувати ліки народної медицини, які допомагають впоратися з різними хворобами і зміцнити імунітет.