Вівсянка вважається однією з найбільш корисних і поживних круп. Її радять вживати в будь-якому віці, щоб бути бадьорим, здоровим і ситим. Приготована каша повільно віддає організму калорії і енергію, тому людина, яка вжила її, тривалий час відчуває насичення. Традиційно вівсянку готують на воді або молоці. Чи можна вживати її в сирому вигляді, пояснюється в статті.

Калорійність і БЖУ вівсянки в сухому вигляді

Сьогодні вівсянка представлена ​​в продажу трьома видами: крупа (неочищені зерна вівса), геркулес (очищені зерна), пластівці. Щоб вжити крупу, її необхідно варити протягом 40-60 хвилин. Цей продукт не проходить обробку, тому вважається найкориснішим. Геркулес готують 15-20 хвилин. Зерна в цьому випадку проходять мінімальну обробку. Пластівці готуються протягом 3-5 хвилин. Якщо вони проходять ретельну обробку - відшліфовані, пропарені і подрібнені, то їх навіть не потрібно варити, а просто запарити на 5 хвилин.

Говорячи про вживання вівсянки в сирому вигляді, мова йде саме про пластівцях, оскільки 2 інших виду їсти без обробки не вийде. Їх необхідно замочити на деякий час у воді, молоці, кефірі або вживати, запиваючи рідиною. Часто з сирих пластівців роблять смузі або коктейлі з додаванням фруктів, горіхів, інших інгредієнтів.

Те, що описуваний продукт приносить відчуття ситості на тривалий час, пояснюється його високим рівнем калорійності. У 100 грамах міститься 342 ккал, що становить 20% від добової норми для споживання людини. У такій же кількості продукту присутні: 12,3 г білків (16,2%), 6,1 г жирів (10,9%), 59,5 г вуглеводів (27,2%).

Чи знаєте ви? До XIX ст., Моменту виготовлення вівсяних пластівців, вівсом годували виключно тварин. Цей корм був одним з найдешевших.

Чим корисна сира вівсянка для організму

Користь описуваного продукту пояснюється його багатим хімічним складом. У ньому присутні практично всі вітамінні елементи, міститься велика кількість В1, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР. Вівсянка насичена калієм, кальцієм, кремнієм, магнієм, фосфором, залізом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом, селеном, цинком, а також амінокислотами.

Крупа в цілому справляє позитивний вплив на роботу нервової, травної, серцево-судинної систем, покращує метаболізм, діяльність печінки, стан шкірних покривів і слизових оболонок.

Допомагає знизити рівень холестерину

У вівсянці міститься імуномоделюючий агент бета-глюкан, який може впливати на зниження рівня холестерину, що є причиною надлишкової маси тіла, проблем з серцем і судинами, розвитку діабету. Його надлишки можуть призводити до смертельної небезпеки при хворобах серця.

• Також серед корисних дій бета-глюкана наступні:
• протипухлинну;
• антидіабетичний;
• протиінфекційне;
• іммуномоделірующее.

При цукровому діабеті

Вівсяну крупу рекомендують їсти, щоб зменшити ризик розвитку діабету. Також існує думка, підкріплене деякими дослідженнями, що розглянутий продукт регулює рівень вмісту цукру в крові. Це пояснюється тим, що в ньому є вже згадуваний бета-глюкан.

В результаті ряду тестувань було встановлено, що регулярне вживання вівсянки допомогло кілька знизити кількість глюкози в крові.

Однак слід сказати, що є й ряд досліджень, які відзначають відсутність впливу цього продукту на зазначений параметр. Також деякі вчені прийшли до висновку, що крупа знижує несприйнятливість організму до інсуліну у людей, що мають діагноз «діабет другого типу».

Для серця

Наявність в вівсянці жирів і жирних кислот сприяє поліпшенню кровотворення, роботи серця, судин. Люди, які регулярно їдять цю кашу в будь-якому вигляді, піддаються меншому ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи в порівнянні з тими, хто її вживає рідко або не їсть зовсім.

У 2014 р було опубліковано дослідження Американського хімічного товариства, в якому наводилися дані про те, що описуваний злак запобігає розвитку раку і атеросклерозу, пригнічує утворення жиру в артеріях і захищає від інсульту і інфаркту.

Розглянутий продукт входить і в т. Н. «Формулу здорових судин». Вчені стверджують, що відмінний стан судин буде у людей, які регулярно вживають оливки, вівсянку і продукти, що містять вітаміни В6, В9, В12, наприклад, листя салату, помідори, лохину, рибу, яблука, мигдаль, сою.

Для здоров'я кишечника

Клітковина, яка міститься у вівсяній крупі, благотворно впливає на роботу всієї травної системи і кишечника зокрема. Вона запобігає розвитку таких проблем, як нерегулярні випорожнення, запори, інші порушення. Чудово підходить для чищення цього органу. В результаті регулярного вживання відбувається природне очищення кишечника від шлаків.

При схудненні

Численні дослідження підтвердили той факт, що описуваний продукт впливає на масу тіла людини. Це пояснюється тим, що він очищає печінку, налагоджує метаболізм, дозволяє забути про перекуси між основними прийомами їжі, надовго позбавляє від відчуття голоду.

Поповнення організму разом з вівсянкою достатньою кількістю рослинного білка призводить до того, що споживається менше жирної м'ясної їжі. А це також сприяє зниженню ваги.

За допомогою вівсянки можна влаштовувати розвантажувальні дні. Стакан крупи замочити на деякий час у двох склянках води, а потім їсти протягом доби малими порціями через кожні 2 години. Це ефективний спосіб очистити організм. У перервах між порціями злакового страви слід пити багато рідини, вживати овочі і фрукти.

Застосування вівсянки

Описувану крупу застосовують не тільки в кулінарії. Вона широко використовується в косметологічних цілях. Також її взяли на озброєння народні лікарі. Вівсянка входить в число компонентів безлічі народних рецептів, які застосовуються для усунення або профілактики різних проблем зі здоров'ям. У традиційній медицині її рекомендують при дієті для людей в післяопераційний період, при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Чи знаєте ви? У Шотландії щороку проводять чемпіонат, на якому кухарі змагаються в приготуванні вівсянки традиційним способом. Він називається «Золота кашемешалка».

У косметології

Активні речовини, наявні в вівсі, здатні надавати ряд доброчинних дій на шкірні покриви. Вони відлущують ороговілі клітини, оновлюють, підживлюють, пом'якшують їх, надають пружність і гладкість. Доведено, що продукт може прискорювати загоєння ран, перешкоджати появі зморшок, утримувати вологу. Овес входить до складу багатьох скрабів, мила, шампунів, тоніків, молочка, кремів, призначених для омолодження і уповільнення процесів старіння. Він застосовується в декоративної та лікувальної косметики.

Вівсяну крупу і пластівці радять використовувати і при проведенні косметологічних процедур в домашніх умовах. Ці продукти входять до складу очищувальних, протизапальних, зволожуючих, освіжаючих і поживних масок, скрабів. Також їх застосовують для позбавлення від жирного блиску, акне.

Вівсянку рекомендують для щоденних вмивання. Ця процедура підходить для різної шкіри, в тому числі проблемною. Крім особи, розглянутий продукт також застосовують для догляду за руками і нігтьовими пластинами. Його додають в ході приготування ванн, поживних і зволожуючих масок.

У медицині

У народній медицині описуваний злак радять застосовувати при багатьох хворобах. Так, при подагрі він рекомендований для зниження сечової кислоти в організмі і поліпшення самопочуття. Вівсяну кашу радять включати в меню, що складається з дієтичних страв. В результаті тривалої дієти вдається домогтися відновлення порушеного балансу речовин.

При гострому коліті вівсянка також рекомендована до включення в перші дні дієтичного харчування. При гастриті і панкреатиті можна вживати тільки варений продукт. Лише так вдасться усунути запалення і налагодити травлення.

Можливу шкоду й протипоказання

Незважаючи на величезну користь описуваного продукту, при неправильному вживанні він може чинити негативний вплив на організм людини.

• Шкода вівсянка здатна наносити в декількох випадках:
• Якщо людина поїдає її безконтрольно.
• Крупу вживають у великих кількостях.
• Продукт введений в щоденне меню.
• Рис вживають всухом'ятку.

У сирої вівсянки міститься така речовина, як фітинової кислота. В ході теплової обробки вона руйнується. Цей елемент здатний об'єднуватися з деякими мінералами, в результаті чого вони не засвоюються організмом. Тому, щоб крупа приносила тільки користь, її необхідно замочувати на ніч в рідини. Це допоможе істотно знизити рівень фітіновой кислоти.

Важливо! Вівсянку не можна вживати безконтрольно. Дієтологи рекомендують включати її в меню 2-3 рази на тиждень, чергуючи з іншими злаковими.

Якщо їсти вівсянку кожен день, то це призведе до втрати організмом кальцію. При порушеннях засвоєння кальцію і вітаміну D трапляються серйозні проблеми з кістковою системою. Чи не для всіх людей вівсянка корисна.

• Її категорично не можна вживати тим, у кого є такі проблеми:
• целіакія;
• індивідуальна непереносимість.

Через високий вміст крохмалю описуваний продукт потрібно з обережністю включати в меню людям, які мають діагноз «цукровий діабет». Оскільки сирий продукт може дратувати стінки шлунка і кишечника, обережно його слід вживати при наявності гастриту і виразки. А краще з такими діагнозами відмовитися від вживання сухої крупи зовсім, віддавши перевагу відвареної слизової каші.

У деяких людей злак може викликати харчову алергію. Якщо у особи, її вжив, починається пронос, спостерігається висип і почервоніння по тілу, загальний занепад сил, то, швидше за все, це реакція на білок, що міститься у вівсянці.

В такому випадку продукт слід негайно вивести з меню і не вживати його до поліпшення стану. Скільки можна з'їдати крупи в день, залежить від віку і здоров'я людини. Здоровій дорослій рекомендовано їсти не більше однієї склянки сирої крупи.

Важливо! Якщо прийнято рішення про вжиття вівсянки в сирому вигляді, то її обов'язково потрібно вживати з рідиною, попередньо заливаючи нею або запиваючи продукт. Інакше можуть з'явитися важкість у животі, запори та інші проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Отже, вівсянку можна вживати в сирому вигляді. Без теплової обробки в ній міститься більша кількість цінних елементів. Однак їсти її годі й щодня і в помірних кількостях. В іншому випадку продукт може провокувати розвиток різних проблем зі здоров'ям.