Одним з популярних видів продуктів гречки виступає гречана мука. Багатьом вона відома завдяки своєму неповторному смаку і цінному складу вітамінів. У порівнянні з пшеничного, вона відрізняється кольором, але при цьому користі від неї значно більше. Тому перед тим, як буде використана гречана мука, користь і шкода якої відомі багатьом, потрібно розібратися з тим, де крім кулінарії вона використовується і яким чином впливає на людський організм.
Склад, калорійність і БЖУ
Розглядаючи склад гречаної муки, варто звернути увагу на те, що вона багата на різні мікроелементи і макроелементи. Крім цього, в ній є безліч необхідних для організму людини вітамінів, серед яких особливе місце займає вітамін С, Е, РР і В.
До її складу входить не один корисний мінерал, серед яких є:
- йод і залізо;
- кальцій і калій;
- мідь і магній;
- сірка і натрій;
- фтор і фосфор;
- цинк та інші.
Якщо навчитися правильно застосовувати її в кулінарії і готувати корисні страви, то при введенні в щоденне харчування людини можна отримати безліч незаперечних переваг для нормального функціонування організму.
Розглядаючи такий показник, як калорійність, за цим параметром гречана мука практично нічим не поступається пшеничного. Завдяки тому, що в її складі знаходиться велика процентний вміст складних вуглеводів, вона знайшла застосування і в раціоні дієтичного харчування, коли людиною дотримуюся суворої дієти.
Чи знаєте ви? На території Китаю і Індії вважають, що гречка здатна сприятливо впливати на біологічні центри, розташовані в людському організмі.
В одній порції (100 г) гречаного борошна знаходиться 401 ккал. Розглядаючи БЖУ, а саме співвідношення між вуглеводами, жирами і білками, в грамах в одній порції міститься: 84,71: 3,72: 15,14 м
Серед амінокислот, які входять до її складу, можна виділити:
- гліцин;
- аргінін;
- триптофан;
- метіонін;
- аргінін.
Цінність цього продукту додатково полягає в тому, що він не містить в собі клейковину. Тому будь-який продукт, виготовлений із гречаного борошна, нічого очікувати утримувати в собі такий компонент, як глютен.
Чим корисна гречана мука
На особливу увагу цей гречаний продукт заслуговує завдяки наявності в складі такого елемента, як рутин, який виступає флавоноїдом. Він дуже корисний для роботи серцево-судинної системи.
- Корисні властивості рутина полягають в наступному:
- покращує процес циркуляції крові в організмі;
- розширює кровоносні судини;
- знижує в крові рівень холестерину;
- насичує киснем кров'яні клітини;
- перешкоджає сильної згортання крові;
- запобігає процес окислення жирів, що відбувається за рахунок дії вільних радикалів;
- зменшує показник проникності судин;
- допомагає в процесі лікування підвищеного тиску.
Крім цього, рутин сприяє при лікуванні таких захворювань, як подагра, варикозне розширення і зменшує негативні симптоми, що виникають після сильного радіаційного ураження.
Важливо! Більша половина врожаю гречки в усьому світі належить Росії. Тому вибирати і купувати гречану борошно краще вітчизняного виробництва, так як це є гарантією якості.
- До іншим корисним властивостям, які викликані іншими складовими компонентами, варто віднести:
- зниження показників секреції жовчної кислоти;
- можливість зменшити ризик утворення в жовчному міхурі каменів;
- гипоаллергенность;
- запобігання остеопорозу з формуванням кісткової тканини, яка абсолютно здорова;
- поліпшення апетиту;
- зміцнення стінок кишечника і його очищення;
- високі показники ефективності в процесі лікування дизентерії;
- хороший помічник при схудненні;
- допомагає впоратися з хронічною діареєю;
- виведення з організму зайвої рідини і зняття набряклості;
- сприяє швидкому росту волосся.
Також не варто забувати про такий вид крупи, як зелена гречка. В її складі знаходиться величезна кількість антиоксидантів, що надає можливість легше зберігати молодість і красу шкіри. Крім цього, зелена гречка здатна впливати на рівень глікемії, за рахунок чого різких стрибків цукру в крові спостерігатися не буде. Сприяє збереженню сил і молодості завдяки наявності в складі 18 амінокислот. Клітковина і харчові волокна, які містяться в структурі, сприятливо впливають на функціонування кишечника.
Чи знаєте ви? Гречане лушпиння часто застосовується в якості наповнювача для подушок, так як вона здатна покращувати сон.
Завдяки широкому переліку мікроелементів відбувається сприятливий вплив на процес метаболізму. В даному випадку не потрібна ніяка дієта, так як зелена гречка допоможе впоратися із зайвою вагою. Крім цього, гречаний зелений продукт буде допомагати в боротьбі з такими захворюваннями, як цукровий діабет і ожиріння, а також з імунодефіцитами, етіологія яких різноманітна.
Застосування гречаного борошна
Розглядаючи настільки корисний зміст гречаної муки, можна з упевненістю сказати, що використовують її не тільки в кулінарії.
Також вона знайшла своє широке застосування:
- в лікувальних цілях;
- при бажанні скинути зайву вагу і схуднути;
- в косметології.
Тому варто розібратися з особливостями її використання в кожній з перерахованих вище сфер окремо.
Для схуднення
Схуднення виступає тим процесом, з яким стикалася практично кожна дівчина. Бажаючи позбутися від зайвої ваги, представниці слабкої половини людства переходять на органічне харчування, до якого можна віднести і ті продукти, які виготовлені з гречаного борошна. це пов'язане з досить великим вмістом ніацину, вітаміну В6 і фолієвої кислоти. Та й вміст крохмалю в ній мінімально, що дозволяє використовувати її при схудненні.
Але незважаючи на те, що гречане борошно можна використовувати навіть, сидячи на дієті, все ж вона є досить калорійною.
- Але висока калорійність виступає нічим у порівнянні з відмінними дієтичними властивостями, зумовленими дією таких компонентів:
- білки сприяють нарощуванню м'язової маси;
- повільні цукру вгамовують відчуття голоду на досить великий проміжок часу;
- антиоксиданти і вітаміни допомагають впоратися з тим жиром, який в організмі знаходиться в надмірній кількості.
А страви, приготовані з гречаного борошна, сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів.
Важливо! Вкрай важливо відповідально поставитися до дотримання умов правильного зберігання. Щоб борошно не зіпсувалася, її не рекомендується зберігати там, де фіксуються підвищені показники вологості.
Гречаний напій
З гречаного борошна можна приготувати дієтичний напій, який буде сприяти схудненню, а також допоможе добре очистити організм. Ознайомтеся з рецептом, по якому можна здійснити його приготування.
Необхідно підготувати такі інгредієнти:
- нежирний кефір - 1 склянка;
- гречана крупа - 1 ст. л.
Крупу в кавомолці потрібно подрібнити до того моменту, поки вона не перетвориться в гречане борошно. Після цього отриману суміш потрібно залити кефіром, добре перемішати і приготовлену суміш відправити в холодильник. Вживати отриманий напій необхідно вранці приблизно за 30 хвилин до прийому сніданку. Такий напій бажано пити протягом 2 тижнів з повторним курсом через місяць.
Як приймати в лікувальних цілях
Завдяки корисним властивостям борошна, з неї можуть готувати не тільки смачні кулінарні шедеври, а й використовувати в медицині в процесі боротьби з множинними захворюваннями.
Використання цього продукту знайшло своє застосування при лікуванні:
- цукрового діабету;
- виразки шлунка;
- панкреатиту;
- атеросклерозу;
- низького гемоглобіну;
- жовчогінних патологій.
При цьому існує ще цілий ряд дрібніших хвороб, з якими гречана мука відмінно впоратися.
Чи знаєте ви? У складі гречки знаходиться 3 амінокислоти з 8 можливих, а саме лізин, триптофан і треонін, які необхідні людському організму.
Для діабетиків
При цукровому діабеті дуже важливо максимально оперативно привести в норму показники цукру в крові. Справитися з цим допоможе гречана мука, яка паралельно може бути засобом, що допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Вживати її може кожен діабетик, так як глікемічний індекс становить тільки 54, що є дуже низьким показником.
Щоб відрегулювати рівень цукрового балансу в організмі, необхідно щодня вживати кефірний напій з додаванням гречаного борошна на протязі 3 місяців.
При панкреатиті
Панкреатит є серйозним захворюванням, для лікування якого необхідно не тільки вживання призначених лікарем лікарських засобів, а й дотримання особливої дієти. Гречана мука, що вживається при панкреатиті, надає можливість привести в норму гормональний фон.
Для цього слід приготувати суміш, в якій в однакових частинах між собою повинні бути змішані волоські горіхи, мед і гречана мука в кількості 200 г кожного з інгредієнтів. Вживати її потрібно щодня перед їжею по одній невеликій ложці.
При виразці
У народній медицині гречана мука виступає відмінним лікарським засобом, що допомагає впоратися з таким захворюванням, як виразка шлунка. Рецепт її використання досить простий і зрозумілий.
Важливо! Термін придатності гречаного борошна в середньому становить 3-6 років, тому не слід закуповувати її в великих кількостях наперед, так як вона просто зіпсується.
Потрібно взяти 3 ст. л. гречаного борошна і на ніч залити її окропом, в кількості 10 ст. Ємність, в якій знаходяться інгредієнти, потрібно прикрити кришкою і укутати чим-небудь, що змогло б зберегти тепло до самого ранку. В отриману кашу категорично заборонено додавати цукор, сіль і інші добавки. Щодня потрібно вживати таку кашу у вигляді сніданку вранці протягом 4-6 тижнів.
Виразка зарубцюється дуже швидко, якщо не тільки систематично їсти що готують кашу, а й дотримуватися всіх розпоряджень лікуючого лікаря
При атеросклерозі
Лікувати атеросклероз за допомогою гречаної муки теж можна.
- В першу чергу вона допомагає:
- привести в норму тиск;
- знизити показники холестерину в крові;
- нормалізувати всі обмінні процеси;
- очистити судини;
- знизити ризик виникнення різних захворювань серцево-судинної системи.
Для приготування ефективного засобу потрібно взяти склянку холодної води і розвести в ній приблизно 3-4 ст. борошна з гречки. Порядку 1 л чистої води потрібно закип'ятити і в неї поступово залити розведену муку. Проварити протягом декількох хвилин до того моменту, поки вона злегка не загусне.
Чи знаєте ви? Гречка є однією з національних складових такої країни, як Японія, де як раз і виготовляють гречану локшину під найменуванням «соба».
Отриманий кисіль необхідно вживати щодня на вечерю і сніданок приблизно по 150 мл. При бажанні в нього можна підмішувати ягоди або ж мед. Тривалість лікування становить 60 днів.
Як жовчогінний засіб
Варто звернути увагу на те, що гречана мука виступає відмінним варіантом жовчогінний засіб. Щоб домогтися бажаного ефекту, потрібно в склянці кефіру розмішати 1 ст. гречаного борошна і отриману суміш поставити в холодильник на цілу ніч. Готовий продукт потрібно з'їсти перед сніданком і обов'язково натщесерце.
Для підняття гемоглобіну
У тому випадку, якщо у людини завжди знижений гемоглобін, то разом з борошном можна використовувати перевірений рецепт. Між собою змішати волоські горіхи, гречану борошно і сухофрукти в кількості 2-3 ст. кожного з інгредієнтів. Залити ці компоненти медом і після того, як це все злегка настоїться, можна вживати після їжі по 1 ч. Л.
Застосування в косметології
У косметичних цілях гречана мука також використовується, так як саме вона виступає чинним активним інгредієнтом безлічі очищувальних і поживних препаратів, призначених для особи.
Нерідко можна зустріти ті кошти, в складі яких є цей компонент, і які призначені для догляду за тілом та волоссям. Незаперечною перевагою цього продукту є те, що його використання в домашніх умовах є досить простим і доступним.
Важливо! Від вживання продуктів, приготованих з гречаного борошна, варто відмовитися в другій половині дня. Це може порушити баланс травної системи і перешкодити нормально заснути.
Для обличчя
У догляді за шкірою обличчя гречана мука знайшла своє застосування в різних масках, кремах і рідинах, з приготуванням яких можете ознайомитися нижче:
- На основі гречаної муки часто готується велика кількість масок, що володіють зволожуючим ефектом. Для цього потрібно взяти жовток з одного яйця, приблизно 20 г борошна, подрібнений плід однієї сливи і 1 ч. Рідкого меду. Всі компоненти необхідно перемішати між собою. Наносити отримане засіб потрібно тільки на чисту шкіру обличчя, на якій немає косметики. Протягом 15 хвилин потрібно протримати засіб, після чого змити злегка теплою водою.
- Для жирної шкіри підійде засіб, приготоване з борошна, яку необхідно залити ромашковим відваром. Точних пропорцій в цьому рецепті немає, так як потрібно орієнтуватися на отримання злегка тягучою каші. Маску потрібно нанести на 20 хвилин на обличчя, після чого змити водою.
- Маска з молоком виступає найкращим варіантом, який підійде не тільки для шкіри всього особи, а й тіла. Для цього потрібно взяти гречані пластівці, які слід залити теплим молоком і дочекатися того моменту, поки вони набухнуть. Отриману суміш потрібно нанести на обличчя або ж тіло приблизно на 20 хвилин, після чого добре змити.
- Гречана мука також надає можливість виготовлення такого продукту, як маска-плівка, яка підходить для шкіри з високими показниками чутливості. Разом з цим інгредієнтом потрібно змішати між собою теплу воду або ж відвар з квіток ромашки, невелику ложку желатину, сік алое в кількості декількох крапель. Маску потрібно нанести тонким шаром на обличчя і витримати 30 хвилин, протягом яких вона підсохне. Після цього її акуратно знімають одним пластом, а шкіру обличчя обов'язково умивають злегка прохолодною водою.
- З гречаного борошна також можна приготувати живильні засоби для шкіри. Для цього буде достатньо перемішати між собою перемелені гречку з невеликою кількістю рідкого меду.
- Дуже корисною є рідина з гречаного борошна, яку можна використовувати для компресів під очі. Для цього потрібно по двох невеликих мішечках розділити приблизно по 10-15 г гречаного борошна, після чого покласти їх в киплячу воду приблизно на 5 хвилин і потім дістати. Як тільки мішечки охолонуть до кімнатної температури, їх потрібно докласти на 10 хвилин до області очей.
Для волосся
Правильно приготоване засіб з гречаного борошна для волосся, може мати таку властивість, яке допомагає позбутися від їх надмірної жирності. Для цього потрібно взяти борошно в кількості половини склянки, влити в неї лимонний сік, отриманий з половини цитруса, після чого залити інгредієнти теплим молоком. Кількість молока повинно бути таким, щоб в результаті вийшла злегка рідкуватий кашка.
Чи знаєте ви? Завдяки ліпотропною речовин, які знаходяться в складі гречки, відбувається захист печінки від такого процесу, як переродження.
Після того, як волосся будуть вимиті разом з шампунем, можна приступати до нанесення цього засобу. Як тільки суміш буде нанесена на волосся, за допомогою гребінця у вигляді гребінця потрібно розподілити її по всій поверхні і почекати, поки пройде півгодини. Після цього засіб можна змивати, але обов'язково з використанням шампуню.
Можливу шкоду й протипоказання
Ті люди, які страждають непереносимістю глютену, часто в раціон власного харчування додають гречану муку. Але найчастіше в цьому продукті можна знайти сліди житній або ж пшеничного борошна, тому важливо вибирати той продукт, виробництво якого здійснювалося окремо від інших видів. Адже, як відомо, здоров'я людини навіть від невеликої кількості глютену може постраждати, якщо у нього зафіксована індивідуальна непереносимість компонента.
- Від вживання представленого продукту необхідно відмовитися в таких випадках:
- набряк горла, губ і особи;
- почервоніння, які спостерігаються в області очей і супроводжуються сверблячкою;
- нудота;
- поява почервоніння в області ротової порожнини;
- нежить;
- запаморочення;
- розлад шлунку.
Категорично заборонено вживати таку муку тим людям, у яких є синдром роздратованого кишечника, Так як в складі продукту знаходиться велика кількість клітковини. Та й проблеми з надмірним газоутворенням і перистальтику кишечника накладають обмеження на використання цього продукту.
Важливо! Гречану муку можна розглядати, як один з елементів прикорму дітей при грудному вигодовуванні, але робити це рекомендується після того, як малюку виповниться хоча б 5 місяців.
Середні ціни на гречану борошно
Переймаючись питанням, скільки буде коштувати гречана мука, однозначної відповіді дати не можна, так як багато буде залежати безпосередньо від самого методу помелу, який застосовується і від виробника. Її можна знайти і в звичайних супермаркетах, але найякісніші продукти представленої категорії зустрічаються в магазинах правильного харчування.
Середні ціни становлять 105-110 руб. Органічна продукція має вартість вище, так як за 500 г продукту доведеться заплатити в середньому 250-300 руб. Найдорожчою є обдирне.
Для тих, хто турбується про власне здоров'я, гречана мука є відмінним екологічно чистим продуктом, який сміливо можна вводити в раціон харчування. Це пов'язано з тим, що при вирощуванні такої гречки не використовуються нітрати і пестициди. Поживна та енергетична цінність її висока, а корисні властивості складно переоцінити.