Житні висівки є відходами, отриманими в процесі виробництва борошна. Але при цьому вони мають цінний хімічний склад, який дозволяє використовувати їх в боротьбі із зайвою вагою, а також для лікування різноманітних недуг. Вживати висівки можна в будь-якому віці, але тільки строго дотримуючи міру, так як передозування здатна завдати серйозної шкоди організму. Детальний опис продукту, його хімічний склад, а також правила використання в народній медицині, кулінарії і косметології - далі в статті.
Що таке житні висівки
Висівки є побічним продуктом, який отримують при переробці зерна в борошно. Неочищена насіння жита є ядро, що виступає сировиною для виробництва житнього борошна, укладену в волокнисту оболонку. Остання відділяється від зерен в процесі очищення на спеціальних верстатах, зберігаючи в собі близько 90% всіх корисних речовин продукту. Саме з цієї оболонки і роблять житні висівки.
Спочатку отриману дрібну лушпиння ущільнюють, а потім обробляють потужним струменем пара для знезараження. Заключний етап виготовлення житніх висівок - грануляція. Після цього продукт готовий до упаковки і реалізації.
Чи знаєте ви? Завдяки постійному вживання житнього хліба, випеченого з борошна і висівок, прості жителі Стародавньої Русі не страждали авітамінозом і розладами травлення навіть при одноманітному і убогому раціоні.
Хімічний склад і калорійність
Житні зерна містять безліч поживних речовин, основна маса яких залишається у висівках. А білок жита містить більше амінокислот, що приносить організму людини значну користь.
Харчова цінність 100 г житніх висівок:
калорійність | 114,2 ккал |
білки | 12,2 г |
жири | 3,4 г |
вуглеводи | 8,7 г |
харчові волокна (клітковина) | 43,6 г |
вода | 13,8 г |
зола | 5 г |
У хімічному складі продукту присутні такі важливі компоненти:
- вітаміни - А, В1, В2, Е, РР;
- макроелементи - кальцій, калій, магній, натрій, фосфор;
- мікроелементи - йод, залізо, кобальт, марганець, цинк, мідь;
- крохмаль і декстрини;
- моносахариди і дисахариди;
- жирні кислоти - Омега-3 і Омега-6.
Корисні властивості висівок
Завдяки багатому хімічному складу, житні висівки приносять організму людини величезну користь. Цей продукт рекомендується включати в харчовий раціон дорослим і дітям, так як він благотворно впливає на багато органів людського тіла. Особливо корисно їсти житні висівки вагітним жінкам, а також молодим матерям, які годують дитину груддю.
Дуже часто продукт включають і в дієтичне меню.
Для дорослих
Житні висівки не тільки допомагають підтримувати працездатність організму, але і є ефективним профілактичним засобом проти багатьох захворювань і патологій.
- Основні корисні властивості продукту для дорослої людини:
- нормалізує кількість цукру в крові, допомагаючи запобігти розвитку цукрового діабету;
- позитивно впливає на функцію щитовидної залози;
- ефективно зміцнює імунітет;
- запобігає розмноженню ракових клітин;
- допомагає позбутися від запорів;
- нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту;
- сприяє омолодженню;
- добре зміцнює серце і стінки судин;
- стимулює ріст м'язів і кісток скелета;
- підвищує мозкову активність;
- нормалізує кров'яний тиск;
- виводить шлаки і токсини;
- зменшує кількість холестерину;
- запобігає виникненню анемії;
- покращує метаболізм у клітинах і тканинах організму.
Для дітей
Житні висівки можна і потрібно давати дітям. Але в раціон дитини рекомендується включати тільки чистий продукт, який не містить ароматизаторів і смакових добавок. Дитячий організм найкраще перетравлює зернові культури дрібного помелу.
- Корисні властивості житніх висівок для дітей:
- запобігають анемію;
- зміцнюють імунітет;
- позбавляють від закрепів;
- покращують апетит;
- стимулюють травлення;
- запобігають появі зайвої ваги.
Для вагітних і годуючих грудьми
У період вагітності і грудного вигодовування організм жінки відчуває підвищене навантаження. У цей час рекомендується вживати поживні продукти з високим вмістом вітамінів, які не будуть викликати алергію у дитини.
- Житні висівки відповідають всім цим вимогам, володіючи такими корисними властивостями:
- містять повний комплекс корисних речовин, необхідних організму матері і дитини;
- нормалізують стілець;
- покращують роботу шлунка і кишечника;
- є гіпоалергенним продуктом для немовляти.
Чи знаєте ви? Завдяки великій кількості корисних властивостей, жито входить в харчовий раціон космонавтів.
При схудненні
Житні висівки часто виступають одним з найважливіших компонентів дієтичного меню.
При вживанні житніх висівок потрібно пити достатню кількість рідини (не менше 2,5 л на добу). В іншому випадку може з'явитися здуття, а також відчуття важкості і дискомфорту в шлунку.
- Продукт допомагає успішно боротися із зайвими кілограмами без шкоди для здоров'я, володіючи такими позитивними властивостями:
- добре втамовує відчуття голоду;
- забезпечує тривале відчуття насичення за рахунок розбухання клітковини;
- виводить з людського тіла шкідливі речовини;
- прискорює метаболізм;
- збагачує організм вітамінами та поживними елементами під час дієти.
Протипоказання до вживання
Перед тим як включити житні висівки в своє меню, необхідно уважно ознайомитися зі списком можливих протипоказань. При наявності будь-яких захворювань обов'язкове додаткова консультація лікаря, так як продукт уповільнює всмоктування лікарських препаратів в кров, що може погіршити перебіг хвороби.
- До основних протипоказань відносяться:
- наявність гострої кишкової інфекції;
- післяопераційні спайки в черевній порожнині;
- хронічні захворювання органів травної системи - гастрит, виразка, ерозія, коліт, діарея;
- індивідуальна непереносимість глютену.
Як правильно вибрати продукт
Житні висівки можна знайти на полицях продуктових магазинів. При їх покупці необхідно ретельно перевіряти цілісність упаковки і термін придатності.
Чи знаєте ви? Житній хліб має темний окрас тому, що при термічній обробці борошна, отриманого з зерен злаку, утворюються особливі речовини - Меланоїдіни, пофарбовані в чорний колір.
Сьогодні виробники пропонують два варіанти цього продукту:
- розсипні (подрібнені) - зберігають в собі максимальну кількість корисних речовин і легко засвоюються організмом, але вимагають попереднього замочування і більш ретельного пережовування;
- гранульовані - вони містять муку, тому важче перетравлюються в шлунку, але зате їх легко є навіть в сухому вигляді.
Для якісних житніх висівок характерні такі ознаки, як легка вага, хрустка структура і відсутність сторонніх запахів.
Застосування
Щоб організм міг отримати від житніх висівок максимальну користь, продукт необхідно правильно застосовувати.
Для цього необхідно дотримуватися такі загальні рекомендації:
- є висівки можна в будь-який час дня;
- продукт вводять в раціон поступово, починаючи з мінімальної порції;
- максимальну кількість висівок на добу - не більше 70 г;
- продукт не можна вживати безперервно - його приймають протягом 14 днів або місяці, а потім обов'язково роблять такий же за часом перерву;
- для розм'якшення висівки потрібно обов'язково замочувати в кефірі, йогурті або запивати їх чистою негазованою водою, чаєм, кавою, соком;
- дітям і літнім людям дозволяється їсти висівки тільки в складі блюд, що пройшли термічну обробку.
Житні висівки можна використовувати в якості звичайної харчової добавки, а також є їх з метою схуднення. Крім цього, вони часто використовуються в кулінарії і рецептах народної медицини, а також в косметології.
У кулінарії
Завдяки своєму корисного складу житні висівки стали широко застосовуватися для приготування різноманітних страв, надаючи їм пікантний і більш насичений смак. Але в процесі такої кулінарної обробки необхідно додавати достатню кількість води, щоб готову страву не вийшло дуже сухим.
У кулінарії житні висівки можна використовувати різними способами:
- додавати сухі хрусткі гранули в тарілку з супом, холодником;
- готувати тушковане рагу з овочами і спеціями;
- присипати сухими гранулами і подрібненою зеленню відвареної молода картопля;
- з'єднувати продукт з м'ясним фаршем, використовуючи його для приготування котлет, пельменів і т. д .;
- робити локшину з подрібнених висівок і борошна з твердих сортів пшениці;
- використовувати висівки як панірування під час обсмажування;
- готувати салати, поєднуючи продукт з морепродуктами, морською капустою, крабовими паличками;
- додавати висівки в каші разом з сухофруктами, свіжими ягодами;
- використовувати подрібнені гранули в якості добавки під час приготування желе, киселю;
- додавати висівки в тісто для випічки тортів, хлібобулочних виробів.
У народній медицині
Житні висівки можуть підвищити ефективність лікування багатьох захворювань, тому часто використовуються як допоміжний засіб до медикаментозної терапії. Правила їх вживання залежать від того, яким саме недугою страждає людина. Щоб визначити оптимальну схему прийому продукту і тривалість курсу лікування, необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Важливо! Житні висівки не рекомендується давати дітям, які не досягли віку 1 року. Але при наявності у грудничка анемії, запорів, а також при слабкому імунітеті продукт може використовуватися за призначенням лікаря.
При гіповітамінозі
Ця хвороба розвивається в умовах браку вітамінів і поживних речовин, супроводжуючись послабленням імунітету, проблемами з волоссям і нігтями, а також порушеннями пам'яті.
Покроковий рецепт кошти для лікування гіповітамінозу:
- У невеликому сотейнику змішати 2 ст. л. житніх висівок і 400 мл крутого окропу.
- Поставити ємність на вогонь, закип'ятити.
- Зняти гарячий відвар з вогню, накрити кришкою. Дати настоятися протягом півгодини.
Отриманий засіб приймають 2 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі порціями по 100 мл.
При застуді
Житні висівки успішно застосовують для лікування застуди та ГРВІ, які супроводжуються нежиттю і кашлем. Продукт підвищує опір організму вірусам і бактеріям, сприяючи швидкому одужанню.
Найчастіше для лікування застуди використовується відвар, приготований за таким рецептом:
- Помістити в сотейник 500 г житніх висівок. Залити їх 1,5 л окропу.
- Поставити ємність на плиту, дочекатися закипання суміші.
- Зменшити вогонь, варити напій протягом 15 хвилин.
- Зняти сотейник з плити. Накрити його кришкою, даючи відвару настоятися протягом 30 хвилин.
- Перед вживанням додати трохи меду або паленого цукру, перемішати.
Засіб приймають по 100-200 мл 3-4 рази на день. Вживати його рекомендується в теплому вигляді, як чай, незалежно від прийому їжі.
При гастриті
Вживати житні висівки при наявності такого недуги потрібно з обережністю і тільки після додаткової консультації з лікарем. Гастрит характеризується запаленням слизової оболонки шлунка, а суху речовину може погіршити негативні симптоми хвороби, викликаючи дискомфорт, тому висівки потрібно попередньо залити невеликою кількістю крутого окропу і настоювати близько 30-40 хвилин, щоб вони розм'якшилися. Отриманий засіб приймають по 1 ст. 2-3 рази на день.
Важливо! При наявності гастриту житні пластівці потрібно вводити в раціон плавно, починаючи з 1 ч. Кошти. Якщо після цього спостерігається погіршення самопочуття або виникає дискомфорт в шлунку, то прийом припиняють.
При діабеті
Житні висівки мають здатність знижувати глікемічний індекс інших продуктів, Тому їх рекомендується включати в раціон людей, які страждають від цукрового діабету. Перед вживанням суху суміш заливають окропом і залишають настоюватися при кімнатній температурі приблизно на півгодини. Готове засіб проціджують і вживають по 2 ст. 3 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі.
При запорах
Житні висівки містять високий відсоток харчових волокон, які сприяють поліпшенню травлення, стимулюючи перистальтику кишечника. Це призводить до того, що старі відкладення на його стінках розм'якшуються і легко виводяться природним шляхом.
Для лікування запору невелика кількість житніх висівок додають в перші і другі страви, а також вживають продукт в чистому вигляді, попередньо вимочивши його в невеликій кількості окропу протягом 20-30 хвилин. Рекомендоване дозування - по 1 ст. 3 рази на день.
Чи знаєте ви? У Древній Русі жито вважалася оберегом від злих духів. Пучок з колосків цього злаку часто розміщували біля узголів'я дитячого ліжечка, щоб дитина краще спав вночі.
Застосування в косметології
Житні висівки широко застосовуються в косметології. З них готують живильні маски для волосся, що допомагають зміцнити локони і надати їм доглянутого вигляду. Продукт позитивно впливає і на шкіру, знімаючи роздратування і висип, а також сприяє омолодженню. Використовувати сухі висівки в косметичних цілях можна навіть в домашніх умовах, використовуючи прості рецепти масок і ванн з додаванням цього інгредієнта.
Маски для волосся і обличчя
При наявності проблем зі шкірою або волоссям можна регулярно робити косметичні маски з житніх висівок. Їх легко приготувати самостійно з простих інгредієнтів, а позитивний ефект буде помітний вже через кілька сеансів. Наносити кошти рекомендується 2-3 рази на тиждень.
Покроковий алгоритм приготування і застосування маски для обличчя:
- У невеликій мисці змішати жменю сухих житніх висівок і 1 сирий жовток курячого яйця.
- Додати трохи чистої води. Залишити суміш для набухання приблизно на 20 хвилин.
- Розтерти отриману масу, щоб вона придбала однорідну консистенцію. Нанести на шкіру обличчя.
- Залишити маску на 15 хвилин. Потім змити її чистою прохолодною водою.
Щоб зміцнити локони, а також зробити його шовковистим, готують такий засіб:
- Помістити в сотейник 250 г сухих висівок. Додати до них 400 мл окропу.
- Поставити суміш на плиту, закип'ятити.
- Зняти сотейник з вогню. Залишити гарячу масу остигати при кімнатній температурі.
- Нанести отриманий засіб на локони по всій довжині. Одягти целофанову шапочку, укутати голову махровим рушником.
- Тримати маску протягом години. Потім змити її теплою проточною водою без використання шампуню.
Важливо! Перед нанесенням косметичної маски з житніх висівок на обличчя потрібно очистити шкіру від забруднень і косметики. Засіб для зміцнення волосся наноситься на чисті, сухі пасма.
Ванна з житніх висівок
Висівки використовуються не тільки для косметичних масок. Можна помістити 2 склянки сухого продукту в марлю, а потім опустити її в гарячу ванну. Щоб висівки розм'якли і віддали воді свої корисні властивості, їх залишають в такому стані на 30 хвилин. Після цього в ємність доливають гарячу воду для отримання потрібної температури, а марлю з висівками віджимають руками і прибирають.
Таку ванну рекомендується приймати протягом 15 хвилин з періодичністю 2 рази на тиждень. Процедура добре пом'якшує і зволожує шкіру, підвищуючи пружність епідермісу.
При правильному вживанні житні висівки можуть принести людині величезну користь. Продукт застосовується в косметології, народній медицині та дієтичному харчуванні, допомагає поліпшити загальне самопочуття.За допомогою перерахованих рекомендацій можна використовувати висівки правильно, збагачуючи свій організм вітамінами і всіма необхідними поживними компонентами.