Калинове варення - смачна і корисна заготівля на зиму, яка подобається багатьом людям. Приготувати продукт може кожен. Для цього потрібно лише знати перевірені рецепти. Добірку найкращих з них ви знайдете нижче.
Користь і шкода для організму
Калина містить вітаміни, органічні кислоти, дубильні і мінеральні речовини. Цим обумовлюється користь калинового варення.
Чи знаєте ви? Якщо ягоди калини НЕ червоного кольору - вони отруйні. Наприклад, на Кавказі зростає калина з чорними ягодами - вони є потужною отрутою.
- Серед корисних властивостей заготовок:
- зміцнення імунітету;
- насичення організму необхідними речовинами;
- профілактика ГРЗ;
- зниження болю в шлунку;
- попередження сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби.
Але потрібно бути уважним, адже продукт також може завдати шкоди організму.
- Згубний вплив можливо в таких випадках:
- при індивідуальній непереносимості;
- при патології нирок;
- при підвищеному згортанні крові;
- при схильності до тромбоутворення;
- при зниженому тиску, оскільки через сечогінну дію воно може ще більше знизиться;
- при вагітності.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Зірвіть червону калину з гілок, переберіть і видаліть зіпсовані ягоди. Промийте плоди під проточною водою. Чисті ягоди просушіть на паперовому рушнику.
Важливо!Перед закачуванням обов'язково простерилизуйте банки будь-яким зручним способом.
Рецепти заготовок варення з калини на зиму
Кулінари пропонують різні рецепти калинового варення. Деякі з них прості, інші більш складні. На особливу увагу заслуговують класичне блюдо, варення з яблуками і заготівля без кісточок. Нижче ви можете ознайомитися з покрокові інструкції приготування цих ласощів.
Класичний рецепт варення з калини
4 банки по 0,5 Л60 хвилин / 6 годин
Харчова цінність на 100 г:
- Засипте калину в каструлю, долийте трохи води і поставте в духовку, нагріту до + 100 ° С на 20 хвилин, щоб ягоди пом'якшилися.
- Змішайте 200 мл води і цукор, зваріть до отримання однорідної консистенції.
- Додайте в цукровий сироп м'які плоди і поставте на середній вогонь.
- Варіть суміш протягом 20 хв., Постійно помішуючи і знімаючи піну.
- Зніміть ємність з вогню і залиште настоюватися протягом 6 годин.
- Настояне варення знову закип'ятіть, періодично перемішуючи.
- Коли суміш стане густою, перелийте в стерилізовані банки.
- Закупорте тару з варенням залізною кришкою.
З яблуками
5 банок по 0,5 Л90 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Очистіть яблука від шкірки і зерен, дрібно наріжте.
- Видавіть з калини сік за допомогою блендера або соковижималки.
- Змішайте яблука і цукор в каструлі, доведіть до кипіння постійно помішуючи.
- Додайте в цукрово-яблучну суміш калиновий сік, перемішайте і тримайте на вогні 10 хв.
- Перелийте варення в стерилізовані банки.
- Засукайте ємності.
Чи знаєте ви? Якщо обсмажити кісточки калини на сухій сковороді і перемолоти, з них можна зварити напій, який добре замінює кави.
Без кісточок
5 банок по 0,5 л45 хвилин / 12 годин
Харчова цінність на 100 г:
- Розімніть ягоди виделкою, перетріть через сито або пропустіть через соковижималку.
- Змішайте в ємності калиновий сік, половину вказаної кількості цукру і воду, перемішайте.
- Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 8 годин.
- У настояну суміш додайте цукор, що залишився, перемішайте.
- Поставте ємність на середній вогонь, закип'ятити, варіть 5 хв.
- Додайте корицю, перемішайте і зніміть з плити.
- Залиште варення настоюватися на 4 години.
- Знову закип'ятити масу, варіть протягом 5 хв.
- Перелийте продукт в стерилізовані банки і закатати залізними кришками.
Особливості зберігання заготовок
Калинове варення зберігають в прохолодному місці. Оптимально тримати банки в підвалі або коморі.
Важливо!Роздувся банки з заготовками необхідно відразу викинути. Вживати такі страви не можна, навіть якщо зіпсувався тільки верхній шар.
Калинове варення - відмінний варіант для збереження вітамінів до зими. Потрудившись над заготовками, ви отримаєте цінний корисний продукт.
