Деякі гриби, застосовні в їжу, мають дуже схожі аналоги, нерідко - неїстівні або навіть отруйні. Не є винятком визнана делікатесом лисичка, у якій є двійник - говорушка помаранчева, практично не отличимая навіть поблизу. Які властивості у помилкової лисички, і як її застосовують в їжу і в медицині, розглядається в даній статті.
Де росте і як виглядає гриб говорушка помаранчева
Цей пластинчастий гриб сімейства рядовкових росте в змішаних і хвойних лісах з середини серпня до жовтня, як в частіше, так і на тінистих галявинах. Він дуже любить мшанік, щільну товсту підстилку листя і голок, а також потерть згнилі сосни. Хибна лисичка поширена по всіх лісах в помірному поясі Європи і Азії.
Опис говорушки помаранчевої таке:
- капелюшок дійсно як у лисички. Верхня частина гриба спочатку плоска, але в процесі росту стає воронковідной і може досягти діаметра до 10 см. Під час зростання краю поступово загинаються (в цей момент помилкова лисичка найбільш схожа на свого їстівного побратима). Шкірочка на капелюшку з слабобархатістой поверхнею, має відтінки оранжевого кольору (зазвичай яскравіші, ніж у лисички). Периметр схильний до вицвітання і стає білястим.
- платівки капелюшки часті і товсті. У них немає дрібних пластинок, але є маса розгалужень. Найчастіше пластинки спадні на ніжку і буреющие до місця зіткнення з нею. При натисканні на місце стику з капелюшком або по довжині пластинки, вони відразу буріють. Тут полягає основна відмінність говорушки помаранчевої від лисички: її пластинки справжні, в той час як у лисички капелюшок покрита псевдопластінкамі, складками поверхні.
- ніжка невеликого діаметра - до 1 см, але кремезна і м'ясиста. Звичайна довжина становить 4-6 см, до основи трохи звужується. Колір ніжки кілька яскравіше капелюшки і майже ідентичний пластинках. У старих говорушек ніжка стає порожнистої.
- м'якоть стоншується від середини капелюшки до її краях. У ніжці молода м'якоть щільна, а стара - з пустотами. Колір може бути різним - від блідо-жовтого до темно-оранжевого.
- спори білі, овальної форми, з гладкою поверхнею.
- запах практично не визначається.
- смак ледве помітний, трохи неприємний.
Відео: Як відрізнити лисичку справжню від лисички помилковою
Їстівна чи ні говорушка помаранчева
Цей вид в деяких джерелах відноситься до умовно-їстівних, але більшість сучасних мікологів сходяться на думці, що краще не вживати неправдиву лисичку в їжу. Кожен організм індивідуально реагує на токсини, і існує велика кількість їстівних грибів, завдяки яким не потрібно вживати в їжу гриби з умовним статусом.
Важливо! Мікологи і медики поки не вирішили, чи стосується говорушка до отруйних або до умовно-їстівних грибів. Поки вони не приймуть однозначного рішення, цей вид краще залишити в спокої.
У народі кажуть: якщо говорушка неїстівна, її м'якоть на зрізі буде сухою, а у придатних в їжу говорушек зріз почне виділяти гірку рідину. Однак достовірність цього спостереження не підтверджена.
Хімічний склад
У хімічний склад говорушки помаранчевої входять наступні речовини:
- клітковина;
- білки;
- вуглеводи;
- вітаміни групи В;
- метали - залізо, мідь, цинк, калій, марганець.
Корисні властивості гриба
Незважаючи на невизначеність щодо можливості застосування говорушки в їжу, її користь давно визначена дослідним шляхом. Розглянутий гриб застосовується в народній медицині: хороші антисептичні властивості дозволяють загоювати їм рани, а при правильному приготуванні можна нормалізувати процеси травлення.
Застосування в кулінарії
Якщо є бажання спробувати в їжу говорушку, не чекаючи однозначного рішення фахівців про їстівності, то досвідчені грибники рекомендують відварювати в окропі тільки ретельно очищені молоді капелюшки протягом 20-25 хвилин. Далі їх можна смажити, тушкувати, варити з них суп. Деякі грибники навіть маринують ці гриби, попередньо виварити в солоному окропі.
Важливо! Гастрономічні якості говорушки мінімальні - у неї немає ні смаку, ні запаху. Тому боязнь ризику отруєння все ж повинна переважати над бажанням вжити цей вид в їжу.
Застосування в медицині
Медичне значення багатьох видів грибів складно переоцінити.
- Клітоцибе не є винятком, так як допомагає в наступних випадках:
- піднімає загальний тонус організму;
- допомагає в профілактиці інфекцій;
- нормалізує травлення;
- виводить токсини;
- знижує рівень холестерину в крові;
- зменшує ймовірність утворення тромбів.
Народна медицина пропонує цілий набір з препаратів на основі даного гриба - витяжки, мазі, відвари. Вони допомагають в загоєнні навіть великих ран. Також ці кошти застосовуються при лікуванні астми і зменшують непрохідність сечовивідних шляхів.
Можлива шкода від гриба
Хибна лисичка, при неправильній її обробці (недостатньо тривала варіння, погана очистка), може викликати отруєння. Основними симптомами є нудота, загальна слабкість, блювання, діарея, коліки, судоми м'язів. Однак при негайному наданні першої медичної допомоги (промивання шлунка, застосування спазмолітичних препаратів), потерпілого можна швидко поставити на ноги.
Клітоцибе помаранчева, при всій своїй красі, поки не отримала статус їстівного гриба, тому експерименти зі здоров'ям краще залишити на потім. Можна просто помилуватися її красивим видом, а потім зібрати врожай лисичок, рижиків або їстівних рядовок.
