Зберегти до зими літні вітаміни допоможе приготування консервованих цукіні. Такий продукт відрізняється не тільки відмінним смаком, але і приносить багато користі. Існує безліч рецептів приготування консервації і кожен може вибрати спосіб приготування на свій смак.
Як вибрати і правильно підготувати цукіні
Важливим етапом в приготуванні маринованих цукіні є вибір продукту. Від цього залежить в першу чергу якість страви. При відборі найкращих екземплярів, слід звертати увагу на деякі їх характеристики, а саме:
- рівна поверхня плода;
- цільна шкірка без пошкоджень;
- відсутність нальотів і гнилі.
Коли кращі плоди для маринування відібрані, можна приступити до їх підготовки.Для цього потрібно виконати наступні дії:
- Промити продукт під проточною водою, змиваючи все забруднення.
- Висушити природним способом або за допомогою кухонного рушники.
- Зрізати плодоніжки і невелику частину з іншого кінця.
Консервування цукіні на зиму: смачні рецепти
Зимові закрутки з цукіні користуються популярністю в народі, оскільки консервація з цього овоча виходить дуже смачною. Існує безліч різних рецептів. Серед них заслужено можна виділити закачування з різнокольорових плодів, спосіб приготування в маринаді, хрусткі цукіні з кабачками, пікантне блюдо з перцем чилі, часником і зеленню, а також варіація по-корейськи.
Важливо! Банки і кришки потрібно обов'язково простерилізувати! Це важливо для того, щоб закрутки НЕ здулися і не зіпсувалися завчасно. Стерилізація знищує шкідливі мікроорганізми, які починають розмножуватися усередині консервації.
З різнокольорових цукіні
Закачування з різнокольорових плодів відрізняються не тільки хорошим смаком, але і незвичайним зовнішнім виглядом. Строкату шкірку з овочів видаляти не потрібно, адже саме вона є головною родзинкою даного рецепта.
чорний перець горошком
за смаком
- Подрібнити овочі кружальцями завтовшки 0,7-1 см.
- Дрібно нарізати петрушку.
- Змішати кільця цукіні і петрушку, викласти в миску.
- Воду налити в каструлю, поставити на плиту і довести до закипання.
- Додати в воду сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.
- Через 3-5 хвилин зняти маринад з вогню і залити половиною його кількості овочі з зеленню.
- Через 30 хвилин дістати овочі з маринаду і покласти в тару для консервації.
- Залити вміст банки залишком маринаду.
- Простерилізувати заповнені ємності протягом 25-30 хвилин.
У маринаді
Крім основного інгредієнта, важливу роль в даному рецепті грає маринад. Саме він допомагає додати страві неповторного смаку. Найбільш насиченим він буде через 14-15 днів після закочування банки.
Чи знаєте ви? Цукіні як різновид кабачка вивели селекційним шляхом і стали культивувати італійці в ХІХ столітті.
- Подрібнити цукіні кружальцями завтовшки 0,5-1 см.
- На дно тари для консервації викласти лаврове листя.
- До верху заповнити банку овочевими кільцями.
- Нагріти воду в каструлі до температури + 100 ° С.
- Додати в киплячу воду цукор і оцет.
- Довести маринад до однорідної консистенції.
- Залити вміст тари для консервації маринадом.
- Закатати банку.
Хрусткі
Назва цього рецепта говорить сама за себе. Овочі в процесі обробки стають хрусткими і набувають приємний смак. Крім основного компонента, тут також використовується ріпчаста цибуля. Замість звичайного столового оцту рекомендується застосовувати яблучний. На смак впливають і використовувані при готуванні спеції - в даному рецепті це гірчиця і куркума.
гірчичний порошок
1 ч. Л.
- Подрібнити цибулю кільцями.
- Цукіні нарізати на кружки.
- В окремій ємності з'єднати воду і сіль.
- Помістити овочі в миску і залити солоною водою, перешкодити і залишити на 50-60 хвилин.
- Оцет залити в контейнер і поставити на плиту.
- Ввести в оцет гірчичний порошок і насіння, куркуму, цукор.
- Прокип'ятити оцтову суміш 5 хвилин і залишити охолоджуватися.
- По закінченню зазначеного терміну, дістати з води овочі і перекласти в скляну ємність для консервації.
- Залити вміст банки оцтовим маринадом і закатати її.
З перцем чилі, часником і зеленню
Цей спосіб приготування дозволяє додати гостру нотку страви. Така пікантна консервація відмінно підійде до будь-якого гарніру. Разом з головним компонентом пропонується використовувати кабачок, а незвичайний смак набувається завдяки додаванню часнику, перцю чилі і свіжої зелені.
Чи знаєте ви? Кабачки і цукіні, всупереч поширеній думці, не є одним і тим же продуктом. Цукіні - цей зеленоплодний кабачок, має тонку шкірку, невелику кількість насіння і більш ніжний смак.
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
перець духмяний горошком
за смаком
- Всі овочі нарізати кільцями товщиною 0,7-1 см.
- Нарізати часточками часник і чилі.
- Дрібно порізати свіжу зелень.
- На дно тари для консервації помістити перець горошком, лавровий лист, коріандр, зелень, часник і гострий перець.
- Зверху викласти овочі.
- Довести воду в чайнику до температури + 100 ° С і залити вміст банки.
- Через 15-20 хвилин воду вилити.
- Знову закип'ятити 1 л води і залити в тару для консервації.
- Через 15-20 хвилин перелити її з банки в каструлю і поставити на вогонь.
- Коли злита вода почне кипіти, ввести в неї сіль, цукор і оцет.
- Через 2-3 хвилини перелити маринад в скляну ємність з овочами.
По-корейськи
Особливий варіант приготування - цукіні по-корейськи. Таке блюдо менш популярне, ніж поширена морквина по-корейськи, проте за смаковими якостями їй не поступається. З овочів також використовується морква, перець і цибулю.
Важливо! Продукцію з вздувшейся банки категорично заборонено вживати в їжу!
гірчиця в насінні
2 ч. Л.
соняшникова олія
1 стакан
паприка мелена
0,25 ч. Л.
чорний перець горошком
10 шт.
- Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи до отримання соломки.
- Також соломкою подрібнити болгарський перець, цукіні і цибулю.
- Зубчики часнику розчавити допомогою чеснокодавкі.
- Свіжу зелень подрібнити.
- Змішати всі перераховані вище інгредієнти в одному контейнері. [/ Li]
- Ввести цукор, сіль, оцет і масло.
- Перемішати суміш і залишити на 3,5-4 години в прохолодному приміщенні, накривши кришкою або рушником.
- По закінченню зазначеного часу, додати гірчицю, паприку і сіль, знову перемішати.
- Розфасувати суміш по ємностей для консервації.
- Банки з цукіні по-корейськи простерилізувати протягом 25-30 хвилин.
Додаткові рекомендації
Закачування консервованих цукіні не приносить багато клопоту. Однак, щоб страва мала найприємніший смак, не варто забувати про деякі нюанси.
Досвідчені господині і господарі пропонують наступні поради з приготування, зберігання і вживання консервації:
- Обсяг банки можна визначати відповідно до Ваших вподобань, однак варто звертати увагу на кількість осіб в сім'ї і частоту вживання консервації. Для однієї людини або сімейної пари зручніше буде робити півлітрові або літрові закачування. Якщо ж мова йде про великий сімействі, то трилітрова банка продукції буде як не можна до речі взимку до обіднього столу.
- Кожну герметично загорнену ємність слід перевернути, укутати ковдрою і залишити до охолодження.
- Зберігати продукт потрібно обов'язково в холодному місці. Це може бути або холодильник, або льох, якщо закрутки виробляються в приватному будинку.
- Вживати цукіні можна вже через кілька днів, а іноді і годин після приготування. Точні терміни готовності залежать від конкретного рецепту.
- Страву можна використовувати як салат до гарніру і м'яса або ж як закуску. Консервація такого роду відмінно поєднується з картоплею, м'ясом в будь-якому вигляді і рибою.
Консервовані на зиму цукіні - найсмачніший спосіб вживати в зимовий сезон більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Безліч існуючих рецептів дозволяють приготувати закрутки в різних варіаціях, що внесе різноманітність на ваш обідній стіл.
